お礼品ID:1032583

干し上りのおいしい時を瞬間凍結、天下に轟く皇室献上の若狭かれ、ほんのりとした上品な甘みは若狭物の代表

干し上りのおいしい時を瞬間凍結、天下に轟く皇室献上の若狭かれ、ほんのりとした上品な甘みは若狭物の代表

Name: 干し上りのおいしい時を瞬間凍結、天下に轟く皇室献上の若狭かれ、ほんのりとした上品な甘みは若狭物の代表
Price: 22000 JPY
Availability: InStock
Rating: 2 (1 reviews)

福井県小浜市

（1）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

天下に轟く皇室献上の若狭かれの一夜干し。ほんのり甘くて上品な旨味かれの中でも特別な存在の若狭物

2.0

（1）

寄付金額22,000円

お礼品発送予定時期: 2025-08-28より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。（お届け時間帯指定可）

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お礼品の内容・特徴

貴重な天下に轟く皇室献上の若狭かれは白いほうが表側、中骨に沿って両面切り身を入れ遠火の中火で焼いてください。かれいの白い側の身がさらに白くなり、ぶくっと膨れた皮のふくらみがはじけ出したら焼き上がりです。中骨のところが弾けています。上下のヒレを持って引き離せば中骨が取れ、パリパリのヒレと一緒に香ばしさと身の上品な甘さを味わっていただけます。甘い身とヒレの香ばしさは格別です。卵があればそこにも切れ目を入れてください。上品な身とは別世界のしっかりとしたうまみのあるしっかりとした口当たりの卵は別次元の美味しさです。
フライパンでも焼けます。オーブントースターは時間が少しかかりますが同じようにしていただくと可能です。

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、冬のような寒気で一気に味を凝縮して乾かす」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭かれを新鮮なうちに処理し、国産品5種類をブレンドした焼き物に適したオリジナル配合塩を振って軽く熟成させます。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた “いい塩梅”なのです。そうして冬のような寒気で一気に味を凝縮します。しかし干し上り直ぐは美味しさが十二分ではありません。少し熟成して美味しさが極限になった時にお届けできるように逆算をしてお届けをいたします。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。出来たてはその工程が始まるまでの製品となります。そして頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。

10000ボルトの高電圧凍結にて30分でマイナス50度まで下げて細胞を壊さないようにして凍結した凍結の製品をお届けいたします。

■生産者の声
津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。十八代目　津田孫兵衛

■内容量/加工地
若狭かれい(柳蒸カレイ)約300g
〔加工地:福井県〕

■原材料
若狭かれい(柳蒸かれい)(福井県)
食塩(愛媛県)

■賞味期限
要冷凍:30日
解凍後冷蔵:1日

■注意事項/その他
解凍時は以下にお注意ください。
・冷蔵保存時は袋を外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めに焼いてお召し上がりください。
※解凍には電子レンジには絶対入れないで下さい。

※画像はイメージです。

区域内の事業所において、製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行い相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>

お礼品詳細

配送方法	クール便（冷凍）
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物干物その他干物

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
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ふるさと納税のお礼品として干物が届いたら、冷蔵庫で保存してください。すぐに召し上がらない場合は、1枚ずつラップで包み、ビニールの保存パックに入れて冷凍することをおすすめします。なお、冷凍したものを一度解凍してしまうと、再び冷凍することはできませんので、ご注意ください。
※お礼品や季節・環境によって消費期限や賞味期限が異なりますのでご注意ください。
※お礼品によって調理方法、保存方法、解凍方法が異なる場合がございます。お召し上がりの際にはお礼品の説明等をご確認ください。さとふるでは干物のお礼品を多数掲載しています。干物の調理は、家庭用グリルを使って焼くのが一般的ですがフライパンでも焼くことができます。フライパンにクッキングシートを敷き、皮目を下にして中火にかけ... 続きを読む

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※お礼品や季節・環境によって消費期限や賞味期限が異なりますのでご注意ください。
※お礼品によって調理方法、保存方法、解凍方法が異なる場合がございます。お召し上がりの際にはお礼品の説明等をご確認ください。
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お礼品レビュー

2.0

（1人の評価）

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評価：
2020年12月19日
うっちーさん
皇室ご用達の商品は、どんな味がするのか楽しみに寄付しました。写真では5匹掲載されていました、届いたのは4匹。写真と異なることがある旨の断りがあったので、仕方ないかと思いましたが、1匹の大きさが小さく、20センチ位で身の厚みもなく、食べ応えがなく、1匹だけではご飯のおかずにはなりませんでした。ただ、味は優しい旨味があり美味しいと思いましたが、もう少し大きくて枚数が多ければ言うことなしだったのですが、残念な気持ちになりましたのでお勧めは★２つにしました。