豊富なカルシウムや良質なたんぱく質を含み、加工食品等の原材料としても私たちの食生活を支える、牛乳・乳製品。また、酪農は農地の有効利用や景観維持、雇用の創出等で地域の活性化に貢献し、資源循環の一部も担っています。生乳の安定的な生産・供給を維持するために、さとふるで地域を応援しませんか？
生乳の需給バランス維持が難しい理由
生乳（殺菌等をする前の搾ったままの乳）は例年、春先と年末年始に需給が緩和する傾向があります。牛は毎日搾乳しないと病気になってしまうため、需要が低下しても搾乳量を調整することができないためです。こうした需給バランスの課題に対し乳業メーカーでは、保存のきくバターやチーズを年末年始と春先に多く製造することで、生乳を有効活用してきました。
しかし生乳需給は、2014年のバター不足以降取り組んできた増頭対策で供給量が増加した後、コロナ禍による業務用需要停滞の長期化で供給過剰に転じ、コロナ禍後は再びバター不足が懸念される状況になるなど、近年は緩和とひっ迫をくり返しています。
生産者が増頭を決め、生まれた雌の牛から搾乳できるようになるまで約3年かかるとされており、その間に需要が変化することがあるため、需給バランスの維持が難しいのです。
出典・図引用元：農林水産省「牛乳でスマイルプロジェクト」
https://www.maff.go.jp/j/chikusan/gyunyu/lin/gyunyu_smile.html
牛乳・乳製品のお礼品
牛乳・乳製品を消費することで、需給バランスの維持が難しい生乳の安定的な生産・供給を応援することができます。
さとふるの「牛乳・乳製品のお礼品」も、ぜひチェックしてみてください。
牛乳のお礼品
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阿部牧場 三ツ星受賞牛乳「ASOMILK」800ml×3本セット
熊本県阿蘇市
寄付金額 12,000円
牛とともに、真っすぐに。阿部牧場の全てが分かる!牛乳本来の甘さが楽しめる逸品。
（1件）
冷蔵 -
ジャージーゴールデンミルク 900ml×3本セット
北海道帯広市
寄付金額 12,000円
クリーミーなコク ジャージーゴールデンミルク
（5件）
冷蔵 -
ピカタの森駒ヶ岳牛乳 駒ヶ岳牛乳セット A-2
北海道森町
寄付金額 14,400円
北海道道南、緑豊かな自然の中で育った健康な牛の生乳で作った「乳製品の詰め合わせ」です。
（20件）
冷蔵 -
南国斉藤牧場の山地酪農牛乳
高知県南国市
寄付金額 9,000円
生クリームが浮かぶ南国斉藤牧場の山地(やまち)酪農牛乳
（13件）
冷蔵
ヨーグルトのお礼品
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ヨーグルト一週間セット 筑波ハムの飲むヨーグルト・プレーンヨーグルト 茨城県産
茨城県
寄付金額 15,000円
一週間、美味しく腸活するために。飲む&食べるヨーグルトの詰め合わせ ヨーグルト好きにおすすめ!
（0件）
冷蔵 -
【熊本県産 ジャージミルク100%】ミルコロエイジングヨーグルト 200g3本ギフト
熊本県合志市
寄付金額 20,000円
オメガ3が豊富な搾りたてのジャージーミルク100%ヨーグルト
（16件）
冷蔵 -
岩手早池峰のむヨーグルト3本セット
岩手県花巻市
寄付金額 6,000円
早池峰山麓の大地自然がもたらした自然のおいしさ!乳酸菌、オリゴ糖でお腹元気!
（44件）
冷蔵 -
【阿蘇小国ジャージー牛乳】のむヨーグルト 150ml×20本(YS-6)/JA阿蘇小国郷
熊本県小国町
寄付金額 16,000円
日本有数のジャージー牛乳の産地「阿蘇小国郷」より新鮮な牛乳を使用した贅沢なヨーグルトセットをお届け!
（14件）
冷蔵
チーズのお礼品
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チーズ2個セット
島根県雲南市
寄付金額 12,000円
奥出雲地域の酪農家たちが育てた牛の良質な生乳を原料としたチーズです。
（7件）
冷蔵 -
高評価! 角谷 カマンベールチーズセット【125g×4個】
北海道安平町
寄付金額 12,000円
手造りカマンベールチーズ
（25件）
冷蔵 -
八雲チーズ村 チーズセット
北海道八雲町
寄付金額 17,000円
3工房の特徴あるチーズを集めた、風味豊かなチーズの勢揃い。
（8件）
冷蔵 -
ナチュラルチーズ鶴居 6個セット 5種類 北海道鶴居村
北海道鶴居村
寄付金額 15,000円
第11回ALL JAPANナチュラルチーズコンテストで優秀賞を獲得したチーズセット
（59件）
冷蔵
バターのお礼品
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地球屋プレミアム 醗酵 “生”バター 3個セット
群馬県榛東村
寄付金額 16,000円
極上の手作り醗酵バターを冷凍させないでチルドで発送いたします。
（12件）
冷蔵 -
トラピストバター3個セット
北海道北斗市
寄付金額 18,000円
地元でも世代を超えて愛されているトラピスト製のバターです。
（15件）
冷蔵 -
【 金賞獲得】北海道べつかいバター 詰合せ 7個 計700g 濃厚ミルキー 小分け 有塩 塩分控えめ
北海道別海町
寄付金額 17,000円
☆ESSEふるさとグランプリ2022 金賞受賞!ミルキーで濃厚なのに、くどくない!生乳100%使用
（33件）
冷蔵 -
神津発酵バターとチェダーチーズのセット
群馬県下仁田町
寄付金額 15,000円
上信国境の物見山東麓に広がる草地で育ったジャージー牛の乳を使った発酵バターとチェダーチーズです。
（15件）
冷蔵
地域の牛乳生産者の声
生乳の需給バランスの課題は地域の酪農家にも影響を及ぼしており、
牛乳を販売する事業者はさまざまな方法で消費拡大に取り組んでいます。
牛乳や酪農の魅力、地域と牛乳の結びつきについて、
ふるさと納税で「牛乳のお礼品」を提供している事業者様に、 お話を伺いました。
牛乳・酪農の魅力、地域と牛乳の結びつき
牧場は「いのちが循環する場所」
堆肥から牧草が育ち、その牧草を牛が食べます。そして牧草を食べた牛は成長し、子牛を産んで、牛乳を出します。牧場は「いのちが循環する場所」です。私たちは、こうした「いのちの循環」を日々見ているからこそ、おいしくできた牛乳を、おいしく届けたいという思いがあります。
おいしい牛乳から、おいしい食品ができあがる
牛乳は栄養価が高く、なんといってもおいしいです。ヨーグルトやチーズ、アイスクリーム、スイーツなど、さまざまなおいしい食品ができあがるのも、ミルクのコクと甘みがあってこそだと思います。自然とともに生きる牛たちから絞られるおいしい牛乳を、全国の方々に味わっていただき、食卓に笑顔をお届けしたいです。
「日本酪農発祥の地」で育った牛乳
千葉県南房総市は「日本酪農発祥の地」といわれています。戦国時代に里見氏が、軍用馬を育てるために牧場を開いたのが始まりだそうです。のどかな酪農に適したこの土地で、のびのびと育った牛たちの牛乳と、その牛乳から作った乳製品をお届けしています。
地域ならではの「観光と結びついた牛乳」
伊勢神宮のある、ここ三重県伊勢市では、「観光と結びついた牛乳」が、魅力であり独自性でもあると思います。「せっかく観光地に来たのだから非日常を味わいたい」という気分に合うためか、瓶牛乳などの瓶入り乳製品が非常に人気です。
生産者直伝！牛乳を使ったおすすめレシピ
牛乳は他の食品と組み合わせても、おいしくいただくことができます。
いろいろな料理に活用することで、牛乳の新たな魅力を発見できるかもしれません。
ふるさと納税で「牛乳のお礼品」を提供している事業者様に、
牛乳を使ったおすすめレシピを教えていただきました！
まるでシチューのよう！まろやか「牛乳鍋」
さっぱりシュワシュワ！新感覚「モーダ」
牛乳消費拡大の取組みとして、若い世代との接点づくりのため、伊勢市のセレクトトショップKNOCK OUT様にご提案いただいたのが、この「モーダ」です。さっぱりとした味わいが特徴で、2022年8月に開催した「モーダ」作りワークショップでも好評でした！
まるでシチューのよう！まろやか「牛乳鍋」
材料（4人分）
- 牛乳1,000ml
- じゃがいも2個
- キャベツ1/2玉
- にんじん1/2個
- ブロッコリー1個
- ソーセージ8本
- 豚肉200g
- コンソメ顆粒適量
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
- 1. 具材をそれぞれ食べやすい大きさに切り鍋に入れる。
- 2. 1の鍋に牛乳をたっぷり注ぐ。
- 3. 煮込んで具材に火が通ったらコンソメ顆粒と塩コショウで味を調えて完成！
さっぱりシュワシュワ！新感覚「モーダ」
材料（1杯分）
- 牛乳80ml
- ソーダ（加糖のもの）100ml
※割合はお好みで調整してください
作り方
- 1. 牛乳にソーダを注いだら完成！
さとふるは、農林水産省と一般社団法人Jミルクが立ち上げた「牛乳でスマイルプロジェクト」に参加し、牛乳乳製品の消費拡大支援に取り組んでいます。「牛乳でスマイルプロジェクト」は、酪農・乳業関係者のみならず、様々な企業・団体・自治体など官民の多様な参加者が加わり、牛乳乳製品の更なる消費拡大に取り組むものです。