【ミシュラン店が選ぶ】坐kura 純米吟醸 山恵錦 火入れ　720ml

八重原の山恵錦と豊島屋の技から生まれた「坐kura 純米吟醸 山恵錦」

「坐kura 純米吟醸 山恵錦」は、長野県東御市・八重原で私たちが育てた酒米「山恵錦(さんけいにしき)」を100%使用し、長野県岡谷市の老舗酒蔵「豊島屋」に醸造をお願いして生まれた、坐kuraオリジナルの純米吟醸です。

軽やかですっきりとした飲み口の中に感じられる、心地よい甘みとガス感。そして、飲んだ後にふわりと残る香りの余韻。
華やかさがありながら軽快で、思わずもう一杯と杯が進むような飲み心地の良さが、このお酒の大きな魅力です。

八重原という土地で育った山恵錦と、その酒米の個性を引き出す豊島屋の酒造り。
米農家と酒蔵、それぞれの仕事が出会って生まれた一本を、ぜひお楽しみください。


長野県生まれの酒米「山恵錦」

「坐kura 純米吟醸 山恵錦」に使用しているのは、長野県で生まれた酒造好適米「山恵錦」です。
私たちが米づくりを営む長野県東御市・八重原の田んぼで育てた山恵錦を100%使用しています。
日本酒の味わいを形づくる大切な要素のひとつが、原料となる酒米です。
同じ長野県の日本酒であっても、使用する酒米が変われば、香りや甘み、旨み、酸味、そして飲み終えた後の余韻まで、その表情はさまざまに変わります。
だからこそ私たちは、日本酒を「銘柄」や「酒蔵」だけでなく、「どの土地で育った、どんな米から生まれた酒なのか」という視点からも楽しんでいただきたいと考えています。


酒米を育てる場所「八重原」

長野県東御市に位置する八重原は、標高約700メートルに広がる田園地帯です。
私たちはこの八重原で、米農家として日々田んぼと向き合いながら米を育てています。
その中でも坐kuraに使用する山恵錦が育つのは、私たちが「八重原米栽培特A地区」と位置づける田んぼです。

日本酒の原料である酒米も、自然の中で育つ農作物。
気温や日照、雨、水、土壌など、その土地を取り巻く環境の中で成長します。
ワインの世界には、土地の気候や土壌、地形などを含めて味わいを考える「テロワール」という言葉があります。
私たちは、日本酒にもその土地ならではの個性があると考えています。
八重原で育てた山恵錦だからこそ生まれる日本酒をつくりたい。
そんな想いを、豊島屋の酒造りの技によって一本の純米吟醸へと表現したのが「坐kura 純米吟醸 山恵錦」です。


醸すのは、岡谷の老舗酒蔵「豊島屋」

私たちが大切に育てた山恵錦を託しているのは、長野県岡谷市の「豊島屋」です。
創業は慶長元年(1596年)。
長い歴史を持ちながら、伝統を守るだけでなく、新しい酒造りにも真摯に向き合い続ける酒蔵です。
2023年には、世界最大級のワイン品評会「IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)」のSAKE部門・純米吟醸酒の部において、「神渡 純米吟醸 Pétillant」がトロフィー&ゴールドメダルを受賞しています。
酒造りに妥協することなく、一つひとつの工程に向き合う豊島屋。
その技と情熱を私たちは信頼し、自分たちが育てた大切な山恵錦を託しています。
米を育てる私たちと、酒を醸す豊島屋。
それぞれが自分たちの仕事に向き合い、その力がひとつになることで、八重原の山恵錦は「坐kura」という一本の日本酒へと姿を変えていきます。


軽やかですっきり。それでいて上品な味わい

「坐kura 純米吟醸 山恵錦」の魅力は、まずその軽やかさにあります。
口に含むと、すっきりとした飲み口。
そこに心地よい甘みが重なり、ほのかなガス感が味わいに軽快さを与えます。
重たさを感じにくく、スイスイと杯が進むような飲み心地。
しかし、ただ軽いだけの日本酒ではありません。
無濾過原酒だからこそ感じる口の中で広がる上品な味わいと、飲み込んだ後に残る香りの余韻。
その一連の流れの中に、丁寧な酒造りを感じていただける一本です。

一口目には軽快さを。
二口目には甘みや香りを。
そして食事とともに飲み進めるうちに、山恵錦と豊島屋の造りが生み出す味わいの奥行きを。
ゆっくりと、その変化を楽しんでいただきたい純米吟醸です。


しっかり冷やして楽しむのがおすすめ

このお酒の魅力をより感じていただくために、まずはしっかりと冷やしてお楽しみください。
温度を低めにすることで、すっきりとした飲み口と心地よいガス感が際立ち、山恵錦の軽快な表情を感じやすくなります。
最初はよく冷えた状態で。
その後、グラスの中で少しずつ温度が上がるにつれて、香りや甘みの広がりを楽しむのもおすすめです。
温度によって少しずつ表情を変えていくのも、日本酒の楽しさのひとつ。
香りを楽しみたい場合には、ワイングラスなどを使っていただくのもおすすめです。


食事と合わせて、もう一杯飲みたくなる酒

軽やかですっきりとした「坐kura 純米吟醸 山恵錦」は、ぜひ食事と一緒に楽しんでいただきたい日本酒です。
心地よい甘みと軽快な飲み口は、料理の味を邪魔しにくく、食事をしながら自然に杯を重ねることができます。
素材の持ち味を生かした和食や、刺身などの魚料理。
季節の野菜を使った料理、天ぷらや焼き物など、さまざまな料理との組み合わせをお楽しみいただけます。
また、すっきりとした味わいとほのかなガス感を生かして、食事の始まりの一杯として楽しんでいただくのもおすすめです。
乾杯から食中酒まで。
一本の中でさまざまな楽しみ方ができるのも、このお酒の魅力です。


「金紋錦」「夢見錦」とはまた違う、山恵錦の個性

坐kuraでは、八重原で育てた複数の酒米から、それぞれの個性を生かした日本酒を提案しております。
酒米が違えば、同じ八重原の田んぼから生まれた日本酒でも、その味わいは同じではありません。
「坐kura 純米吟醸 山恵錦」で楽しんでいただきたいのは、軽やかさ、すっきりとした飲み口、心地よい甘みとガス感、そして香りの余韻です。
日本酒がお好きな方には、山恵錦という酒米が八重原で育ち、豊島屋の技によってどのような一本になったのかを。
普段あまり日本酒を飲まない方には、まずその軽やかな飲み心地から。
それぞれの楽しみ方で味わっていただけます。
坐kuraシリーズを飲み比べて、酒米や酒蔵によって生まれる味わいの違いを楽しんでいただくのもおすすめです。
八重原の山恵錦が持つ個性と、豊島屋の確かな酒造りから生まれた「坐kura 純米吟醸 山恵錦」を、ぜひゆっくりとお楽しみください。

【商品情報】

品目:日本酒
特定名称:純米吟醸
使用米:長野県東御市八重原産 山恵錦100%
内容量:720ml
アルコール度数:15度
保存方法:要冷蔵
企画・販売:株式会社 太陽と大地
製造者:株式会社 豊島屋

■生産者の声
私たち坐kuraは、長野県東御市・八重原で米づくりを営む米農家です。標高約700mの八重原の田んぼで、自然と向き合いながら、一年を通して大切に米を育てています。
「坐kura 純米大吟醸 金紋錦」に使われているのは、私たち自身が育てた長野県生まれの酒米「金紋錦」です。
春に田んぼを整え、苗を植え、夏の暑さの中で稲の成長を見守り、秋に収穫を迎える。私たちにとって酒づくりは、一本のお酒を仕込むところからではなく、この八重原の田んぼから始まっています。
一年かけて育てた大切な山恵錦を託しているのが、私たちが深く信頼する豊島屋です。米の個性を大切にし、その魅力を丁寧に引き出す素晴らしい造り手と出会い、互いの仕事を尊重し、信頼を重ねながらこのお酒をつくっています。
米を育てる人と、酒を醸す人。それぞれが良いものをつくりたいという同じ想いでつながり、生まれた一本です。
このお酒を手に取ってくださった皆さまに、味わいとともに、八重原の田んぼの風景や私たちの米づくりへの想いまで感じていただけたら嬉しく思います。

■お礼品の内容について
・坐kura純米吟醸 山恵錦[720ml・1本]
　　原産地:長野県/製造地:長野県/加工地:長野県
　　賞味期限:製造日から1年


■原材料・成分
米(長野県産)、米麹(長野県産米)

原料:長野県東御市八重原産 山恵錦100%
スペック:純米吟醸 無濾過原酒

■注意事項/その他
※直射日光・高温を避け保存。(冷蔵保存推奨)