スモークイワナ 冷燻 無添加 40g×2パック(長野県産)

長野県の清流で育ったブランド魚「信州大王イワナ」を、低温でじっくり燻した冷燻製スモークです。
このイワナは、長野県水産試験場が開発した三倍体のブランド魚「信州大王イワナ」。
大きく成長しても身が締まり、透明感のある白身と上品な脂のりが特長です。
川から直接水を引き込む“かけ流し養殖”で育てられ、常に新鮮な水が流れ続けることで、魚特有の臭みがなく、すっきりと澄んだ味わいが生まれます。

信州産イワナを、HACCP認証を取得した専門工場で丁寧にスモーク加工しています。
徹底した温度管理と衛生基準のもと、一枚ずつスライス・真空包装・冷凍。
旨みを閉じ込める独自製法で、解凍後もしっとりとした身質が楽しめます。

当社の冷燻は約10℃前後の低温でじっくり燻す製法で、素材に火を通さずに香りだけを移す技術です。
そのため、刺身のようなしっとりした口あたりと、生ハムのような柔らかな食感が楽しめます。

味付けはシンプルに、塩と桜チップだけ。
化学調味料や保存料は一切使用していません。
素材の良さを最大限に引き出すため、塩の浸け時間や燻煙時間を季節ごとに微調整し、香り・塩味・脂のバランスを職人が一枚ずつ確認しながら仕上げています。

白身魚特有の繊細で上品な味わいに、冷燻製の深い香りをまとわせた“淡麗で上質な薫香”。
スモークの強さは5段階中「3」、ほどよい香ばしさと透明感を両立しました。
日本酒やウイスキーとのペアリングがおすすめで、
和の晩酌にも洋風のアペタイザーにもよく合います。

お召し上がりの際は、冷蔵庫で1～2時間ほど自然解凍してください。
常温解凍では25分程度でお召し上がりいただけます。
とろけるような白身の食感と、柔らかく上品な薫香が広がります。
そのまま日本酒や白ワインのおつまみにするほか、わさび醤油で刺身風に、オリーブオイルと岩塩でカルパッチョ風に、またはバゲットやクラッカーにのせても美味しくお召し上がりいただけます。

「信州スモーク」は、信州の自然と職人技をテーマにした燻製専門ブランドです。
地元で育まれた魚を“最高の燻し方”で届けたいという想いから、素材選び・製法・温度管理・デザインに至るまで一切の妥協をしていません。
ブランドメッセージは「この一切れに、信州がある。」
その言葉の通り、一切れごとに信州の自然・清流・職人の手仕事が詰まっています。

本商品は40g×2パックの少量セット。
まずは味を試したい方や、ご夫婦で楽しみたい方にぴったりです。
冷凍保存が可能で、食べたい時に必要な分だけ解凍できる使い勝手の良さも魅力です。

贈り物や手土産にもおすすめ。
桜チップの香りと白身魚の繊細な味わいは、幅広い年代の方に喜ばれます。
自然の恵みと職人の技が織りなす、信州ならではの一品をぜひご賞味ください。

おすすめの食べ方
・まずはそのまま
・岩塩やピンクソルトを添えて
・レモン、すだち、ゆずポン酢など柑橘系と一緒に
・日本酒、ウイスキーとのペアリングもおすすめ

ブランド紹介
「信州スモーク」は、長野県千曲市に拠点を置く燻製専門ブランド。
信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナなど、信州を代表するブランド魚を“無添加・冷燻製”で仕上げています。
職人が一枚ずつ丁寧に燻し、地元の魅力を一切れに込めてお届けします。

■生産者の声
長野県の清流で育ったブランド魚「信州大王イワナ」。
その白身の美しさと上品な脂のりを、できるだけ自然のままに味わっていただきたい。
そんな想いから生まれたのが、冷燻製スモーク「信州大王薫(しんしゅうだいおうくん)」です。

約10℃の低温で香りだけを移す“冷燻製”という繊細な製法で、火を通さず、イワナ本来の透明感と旨みを残しました。
使用するのは塩と砂糖と桜チップのみ。
化学調味料や保存料は一切使わず、さらに養殖魚のためアニサキスの心配もありません。

HACCP認証工場で徹底した衛生管理のもと、一枚ずつスライス・真空包装・急速冷凍。
とことん品質と安全性にこだわり、白身の上品な旨みとやさしい薫香を一切れに閉じ込めました。

信州の自然、そして職人の技が生んだ“白身の贅沢”。
この一切れに、信州の清流と薫りの物語を感じていただけたら嬉しいです。

■お礼品の内容について
・信州大王薫(スモーク大王イワナ)[40g×2パック]
　　原産地:長野県/加工地:大阪府/サービス提供地:長野県
　　賞味期限:製造日から180日


■原材料・成分
全雌三倍体イワナ(長野県産・養殖)、食塩、砂糖、香辛料

■注意事項/その他
※本製品は冷凍状態でお届けします。到着後は-18℃以下で保存してください。
※お召し上がりの際は、冷蔵庫で1～2時間ほど自然解凍してください。
　常温での解凍は25分程度です。
※一度解凍したものを再冷凍すると品質や味わいが変わる場合がございます。
※本商品の解凍後は冷蔵で5日以内にお早めにお召し上がりください。
※発送は冷凍便で行います。天候や漁獲状況によりお届けが遅れる場合があります。
※画像はイメージです。お届けのお品は「信州大王薫(スモーク大王イワナ)」のみです。


原材料割合(100gあたり)
信州大王イワナ(長野県産)98%、塩(国産)1.0%、砂糖(国産)1.0%、香辛料0.01%
※添加物・保存料は一切使用しておりません。

製造加工工程
[原料選定]信州の清らかな水で育った新鮮な大王イワナを厳選。
[下処理]一尾ずつ丁寧に下処理。
[味付け]塩と砂糖でシンプルに味付けし、素材の旨味を最大限に引き出す。
[燻製]桜チップを使用し、約10℃前後の低温で香りだけを移す“冷燻製”で仕上げる。
[熟成]低温でじっくりと時間をかけて味をなじませる。
[冷却・熟成]スモーク後に一定時間寝かせ、香りと旨味を安定させる。
[冷凍]鮮度を保つため急速冷凍し、美味しさを閉じ込める。
[パッキング]1パック40gずつ個包装し、品質管理を徹底。

その他工程・品質管理
全工程を低温管理の下で行い、HACCP認証基準に基づいた衛生体制を遵守。
化学調味料・合成保存料は一切使用せず、信州の素材本来の味を大切にしています。