お礼品ID:1030773

井桁小鯛笹漬、ノドグロ、ヒゲタラ昆布締3種詰め合わせ、かぎ孫女将一押しの技の集大成

井桁小鯛笹漬、ノドグロ、ヒゲタラ昆布締3種詰め合わせ、かぎ孫女将一押しの技の集大成

Name: 井桁小鯛笹漬、ノドグロ、ヒゲタラ昆布締3種詰め合わせ、かぎ孫女将一押しの技の集大成
Price: 37000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

福井県小浜市

（1）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

もちもち。とろり。濃厚。若狭の三つの極上を、一箱に。お中元・お歳暮はもちろん特別な日の為の食材

5.0

（1）

寄付金額37,000円

お礼品発送予定時期: 2026-09-14より順次発送
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2026年9月下旬～2027年9月下旬

冷凍

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お礼品の内容・特徴

若狭の海が育てた、三つのごちそう。
もちもちの小鯛。
とろける脂のノドグロ。
濃厚な旨みのヒゲタラ。
若狭の海が育んだ、個性の異なる三つの魚を、職人の技で一つの贅沢な食卓へ。
約300年、魚と向き合い続けてきた津田孫兵衛が仕立てる、
「熟成小鯛の笹漬け・ノドグロ昆布締め・ヒゲタラ昆布締め」
若狭の海の恵みを、一度に味わえる特別な食べ比べです。
ひと口ごとに、まったく違う。
もちもち食感の「熟成小鯛の笹漬け」
まずは、よく冷やしてそのまま。
塩と酢、昆布の旨みが小鯛の味わいを引き立て、もちもちとした心地よい食感が楽しめます。
わさびを少し添えても、醤油はほんの少し香りづけ程度で十分。
日本酒と合わせれば、若狭の伝統を感じる贅沢な晩酌に。
海鮮丼や寿司の上身、手まり寿司、カルパッチョ、しゃぶしゃぶ、お吸い物、お茶漬けなど、料理の幅も広がります。
小さな樽から、次々と料理が生まれる。
まるで玉手箱のような一品です。
「白身のトロ」ノドグロ昆布締め
一切れ口に入れれば、とろり。
白身魚とは思えない、濃厚な脂。
その上質な脂に昆布の旨みが重なり、奥深いコクへと変わります。
調味料に頼らず、ノドグロ、昆布、塩の力だけで仕上げる。
まずは醤油をつけず、そのままお召し上がりください。
キリッと冷えた日本酒と合わせれば、極上の晩酌に。
炊きたてのご飯にのせれば、脂がじんわり溶け出す「ノドグロ昆布締め丼」。
最後に出汁を注げば、お茶漬けというもう一つのごちそうに。
一切れで、料亭のような余韻を。
希少な味わい「ヒゲタラ昆布締め」
一般にはなかなか出回らない、知る人ぞ知る味わい。
ヒゲタラならではの濃厚な旨みを、昆布締めにすることでさらに深く。
余計な調味料を加えず、魚の持つ力と昆布の旨みを丁寧に引き出しました。
噛むほどに広がる、凝縮された海の旨み。
ノドグロとはまた違う、力強く奥深い味わいをお楽しみください。
調味料に頼らない。だから、魚が旨い。
この三品に共通するのは、素材の味を主役にすること。
魚本来の美味しさを邪魔するものは、できるだけ加えない。
職人が魚の状態を見極め、塩加減を調整し、昆布で挟み、時間をかけて熟成させる。
「塩をする。昆布で締める。時間を待つ。」
製法だけを見れば、実にシンプルです。
しかし、このシンプルな仕事こそ、職人の経験がものを言います。
季節、気温、魚の状態。
その日のわずかな違いを見極めながら、塩の加減や熟成時間を調整する。
いつ食べても「津田孫兵衛の味」と感じていただけるよう、細かな仕事を積み重ねています。
そして、頑固なまでに熟成時間を守る。
「おいしくなーれ」と念じながら。
時間が、魚の旨みをさらに深くしていきます。

今夜は、若狭の三種を食べ比べ。
冷えた日本酒を用意する。
小鯛をひと切れ。
次にノドグロ。
そして、ヒゲタラ。
もちもち。
とろり。
濃厚。
同じ昆布締めでも、魚が変われば味わいはまったく違います。
白ワインと合わせても。
すだちを搾っても。
わさびを添えても。
そのままでも。
食べ方を変えるたび、若狭の海の表情が変わります。
「あと一品」が、料亭の一皿になる。
木箱から出して、皿に並べるだけ。
火を使う必要もありません。
料理が苦手でも、忙しい日でも。
冷やして、そのまま。
それだけで、食卓に本格的な魚料理が加わります。
海鮮丼に。
手まり寿司に。
カルパッチョに。
お茶漬けに。
しゃぶしゃぶに。
お吸い物に。
一つのセットから、いろいろな料理が生まれる。
まさに、若狭の海の「玉手箱」。
大切な方へ、三つの「本物」を。
お中元、お歳暮、誕生日、記念日。
お祝いの席や、ご家族が集まる特別な日に。
一種類だけではなく、三種類の味わいを贈るからこそ、開けた瞬間から楽しみが始まります。
「今日はどれから食べよう?」
そんな会話まで生まれる贈り物。
若狭小浜の風土。
日本海の恵み。
約300年受け継がれてきた職人の技。
そして、時間をかけて育てた旨み。
大切な方へ贈りたいのは、魚ではなく「特別な食卓」です。
若狭の海を、一箱に。
もちもちの小鯛。
とろけるノドグロ。
濃厚なヒゲタラ。
三つの個性を、職人の技で一つに。
蓋を開ければ、若狭の海が広がる。
一切れ食べれば、料亭の余韻が広がる。
若狭の海の「三つの極上」を、一度に。
津田孫兵衛が届ける、
若狭三種の熟成・昆布締め。
今夜の晩酌を、いつもより少し贅沢に。
大切な日の食卓を、いつもより華やかに。
一箱で、若狭の美味しさを食べ比べる贅沢を。

津田孫兵衛は熟成を待ってから30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない特殊な凍結した製品をお届をさせていただくようにしております。

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。笹漬けに使用する御酢は栽培期間中お酢を散布して、農薬を使わない栽培の米のみを静置発酵で9か月以上かけた米酢に赤酢を加え、糯米のみで3年以上熟成させた本味醂との調味液を通して、白板昆布を身の間に挟んで杉の樽に詰めてさらに0度で熟成させてやっとで出来上がります。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

■生産者の声

「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の集大成。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。笹漬けも出来立てがおいしいとは誤解です。本来の美味しさはじっくりと時をかけて熟成させ、旨味のアミノ酸を引き出して出来上がるものなのです。津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届をもさせていただくようにしております。」十八代目　津田孫兵衛

■内容量/加工地
・小鯛昆布締めけ200g〔加工地:福井県〕
・のどぐろ昆布締め200g〔加工地:福井県〕
・ヒゲタラ昆布締め200g〔加工地:福井県〕

■原材料
・小鯛(島根県・福井県)、白板昆布(北海道)米酢(岐阜県・京都府)食塩(愛媛県)味醂(岐阜県)砂糖(東京都)
・のどぐろ(島根県・福井県)羅臼昆布(北海道)日本酒(岐阜県・京都府)食塩(愛媛県)
・ヒゲタラ(福井県)羅臼昆布(北海道)日本酒(岐阜県・京都府)食塩(愛媛県)

■賞味期限
すべて要冷凍:30日

■注意事項/その他
【解凍時お願い】
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味になった頃が食べ頃です。
・冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対入れないで下さい。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>

お礼品詳細

配送方法	クール便（冷凍）
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物その他魚介・加工品その他魚介・加工品

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
※離島はお届けできません。

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