お礼品ID:1032581

熟成しておいしい時に瞬間凍結。もちもちの小鯛とあっさりサヨリ・白身のトロと言われるのどぐろの3種2味

熟成しておいしい時に瞬間凍結。もちもちの小鯛とあっさりサヨリ・白身のトロと言われるのどぐろの3種2味

Name: 熟成しておいしい時に瞬間凍結。もちもちの小鯛とあっさりサヨリ・白身のトロと言われるのどぐろの3種2味
Price: 21000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

福井県小浜市

（2）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

もちもち、あっさり、とろける。若狭の海が育てた、三つの味わって頂ける匠の技笹漬け昆布締め詰合せ

5.0

（2）

寄付金額21,000円

お礼品発送予定時期: 2026-09-24より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。（お届け時間帯指定可・発送される月指定可）

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2026年9月下旬～2027年9月下旬

冷凍

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お礼品の内容・特徴

もちもち、あっさり、とろける。
若狭の海が育てた、三つの味わいを一箱に。
うまみの濃い「小鯛の笹漬け」。
淡白で上品な「あっさりサヨリの笹漬け」。
そして、脂の旨みが際立つ「ノドグロの昆布締め」。
同じ若狭の海で育った魚でも、味わいも食感もまったく違います。
だからこそ、まずはよく冷やして、そのまま。
一切れずつ食べ比べて、それぞれの魚が持つ美味しさをお楽しみください。
まずは、何もつけずに。
樽や容器から出して、皿に並べるだけ。
わさびを少し添えても美味しくいただけますが、醤油はほんの少し、香りづけ程度で十分です。
小鯛の濃厚な旨み。
サヨリの繊細であっさりとした味わい。
ノドグロのとろけるような脂。
三つの個性が、口の中でそれぞれ違う表情を見せてくれます。
冷えた日本酒はもちろん、白ワインとの相性も格別。
いつもの晩酌が、若狭の料亭を思わせるひとときに変わります。
一切れから、料理が広がる。
そのまま食べるだけではありません。
海鮮丼やお寿司の上身に。
手まり寿司に。
海鮮サラダに。
しゃぶしゃぶに。
そして、お吸い物にも。
挟んである昆布を器に入れ、熱湯を注ぎ、醤油を少し。そこへ身を入れるだけ。
魚と昆布の旨みが溶け合った、上品なお吸い物が出来上がります。
暑い季節には、冷たいお茶漬けにも。
ひとつのセットから、さまざまな楽しみ方が生まれます。
「出来たて」が完成ではありません。
津田孫兵衛の笹漬けと昆布締めには、大切にしている時間があります。
それは、出来上がったあとに、さらに旨みが育つ時間。
笹漬けも昆布締めも、仕込んですぐが完成ではありません。
木箱や樽が魚の余分な水分を吸い取る。
身が適度に締まる。
昆布の旨みが、ゆっくりと魚の身へ沁み込んでいく。
笹漬けには、さらに酢の旨みが重なっていく。
そうして時間をかけることで、魚本来の旨みがさらに引き出されます。
だから津田孫兵衛では、出来たてを急いで届けません。
美味しくなるまで、じっと待つ。
頑固なまでに熟成時間を守る。
「待つこと」も、職人の大切な仕事なのです。
笹漬けと昆布締め。それぞれの仕立て。
小鯛・サヨリの笹漬け
新鮮な魚を丁寧に処理し、塩で身を締める。
そこから、こだわりの調味液を通し、白板昆布とともに木箱へ。
さらに低温でじっくり熟成させます。
魚の水分が適度に抜け、昆布の旨みと酢の旨みが重なり、まろやかで奥深い味わいへ。
小鯛は、うまみの濃さ。
サヨリは、上品なあっさり感。
魚によって異なる美味しさをお楽しみいただけます。
ノドグロ昆布締め
ノドグロは酢を使わず、塩をして低温で熟成。
そこへ厳選した羅臼昆布を挟み、木箱の中でじっくり熟成させます。
昆布が余分な水分を吸いながら、ノドグロの身を適度に締める。
同時に、昆布の旨みが魚の身へゆっくり沁み込んでいきます。
ノドグロならではの上質な脂と、羅臼昆布の濃厚な旨み。
素材の力を、そのまま味わっていただく昆布締めです。
シンプルだからこそ、職人の技が問われる。
津田孫兵衛の製法は、言葉にすれば実にシンプルです。
塩をする。
酢を通す。
昆布で挟む。
木箱に詰める。
そして、待つ。
しかし、このシンプルな仕事を、いつも同じ美味しさに仕上げることは簡単ではありません。
魚の状態。
季節。
気温。
塩加減。
熟成の進み具合。
職人が一つひとつを見極め、微妙に調整しています。
シンプルな味だからこそ、ごまかしがきかない。
そこに、長年積み重ねてきた経験と技術があります。
約300年、若狭の魚と向き合って。
若狭小浜で魚と向き合い続けて約300年。
早朝に水揚げされた魚を、新鮮なうちに処理し、丁寧に仕込む。
そして、低温でじっくり熟成させる。
すぐに食べられるようにするのではなく、美味しくなるまで待つ。
その時間を惜しまないことが、津田孫兵衛の味をつくっています。
おいしくなーれ。
そう念じながら、今日も職人は魚の熟成を待っています。
若狭の海を、三つの味で。
濃厚な小鯛。
あっさりとしたサヨリ。
脂ののったノドグロ。
「もちもち。
あっさり。
とろり。」
一箱に3樽で楽しむ、若狭の三つの個性。
まずはよく冷やして、そのまま。
日本酒を片手に、ゆっくりと食べ比べてください。
そして、海鮮丼や寿司、しゃぶしゃぶ、お吸い物など、お好みの料理でも。
一箱から、何通りもの「美味しい」が生まれます。
若狭の海と、約300年の職人の技。
そして、旨みが育つまで待つ時間。
すぐには届けない。
一番美味しくなるまで、待ってから届ける。
それが、津田孫兵衛の熟成笹漬け・昆布締めです。

30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない凍結した製品をお届けいたします。
■生産者の声
津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。天下に轟く白身のトロ・ノドグロと小鯛の旨味ともちもち感が際立つものです。サヨリのあっさりとした旨みは凝縮されています。十八代目　津田孫兵衛

■内容量/加工地
・小鯛笹漬85g　
・サヨリ笹漬け85g　
・ノドグロ昆布締め85g
〔加工地:福井県〕

■原材料
小鯛・のどぐろ・サヨリ(島根県・福井県・)
白板昆布・羅臼昆布(北海道)
米酢(岐阜県・京都府)
日本酒(石川県)
食塩(愛媛県)
味醂(岐阜県)
砂糖(東京都)

■賞味期限
要冷凍:30日
解凍後冷蔵:1日

■注意事項/その他
解凍時は以下にお注意ください。
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味になった頃が食べ頃です。
・冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対入れないで下さい。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>

お礼品詳細

配送方法	クール便（冷凍）
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物その他魚介・加工品その他魚介・加工品

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
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お礼品レビュー

5.0

（2人の評価）

レビュー一覧へ（2件）

評価：
2025年06月19日
なぎさん
以前に別会社の小鯛の笹漬を食べましたがどちらも変わらず美味しかったです。こちらはサヨリとのどぐろもセットになっているため小鯛以外も試してみたい方には良いと思います。
評価：
2022年12月18日
六花さん
元々近畿辺りの土産屋でたまにある小鯛の笹漬けが好きなのですが、最近は行く機会もあまりなくふるさと納税で頼みました。 3種類それぞれ美味しく、包装単位も解凍して食べきるのにちょうど良いくらいの量でした。