知床の住民が知床の場所で知床の水産品をつくった詰め合わせ 純粋知床産海鮮福箱6品

◆魅力
知床産銀がれい味噌漬　120g×1切れ×2パック
菱形に近い体型のエンガワ部分が大きく体幅の半分近くを占めています。また、エンガワ以外の部分にもしっとりとした脂がのっています。銀がれい味噌漬けは知床産を中心にオホーツク沖の銀がれいを用いた、低温熟成味噌仕込の切身です。使用している1kg以上の大型サイズは脂肪分も豊富で、コクがあり、旨味を強く感じられます。北海道網走の味噌蔵が北海道丸大豆を使用した寒造り生味噌と熟成みりんと純米清酒と砂糖で味を調えて低温で長時間漬け込んでおります。網走地元斜里町の知床ブランドに認証、また広域のオホーツクプレミアブランド認証された商品で、白身の魚の中でもコクがあり旨みの強い身に程よく味噌の風味がしみ込み旨みが増しています。お魚の持つ脂肪分と美味しい無添加味噌の絶妙なバランスをお楽しみください。　

知床産「ほっき貝剥き身刺身」　2ケ×20g1パック真空
近年資源の減少が顕著となってきている貝ですが、知床のほっき貝は栄養豊富な海原で育っているので肉厚で甘みがあります。その採れたてのほっき貝を殻から外して剥き身にした後スチームボイルしてすぐに急冷後旨味を残して瞬間冷凍したもので、最高のほっき貝の刺身が召上がれます。

知床産ときしらず塩漬け80g×2切れ真空
天然の白鮭の中で通常は産卵期に岸に近づいてきます。通常産卵期は川で生まれてから4年後の秋に自分の育った川に戻ってきます。その中で、春の5月から6月にかけて捕食のためだけに知床沿岸で獲れるのが「ときしらず」であります。季節はずれに獲れる鮭のため「時知らず鮭」と呼ばれています。秋に獲れる秋鮭と同じシロザケという種類ですが、産卵期,ではない時期のためお腹の中に卵がない分、栄養が全身にいきわたり脂ののりが非常に優れています。知床産の特大ときしらずは超希少。脂のりだけをみれば、価格が数倍以上のケイジに勝るとも劣らないとも言われます。ときしらずも旬があり、「走り」「盛り」「なごり」という風に分けられ「盛り」の3kg以上は脂がのっていてハラスも肉厚で美味しい。「なごり」のお魚体は大きくなるのですが、腹に卵が成長してきて脂がその卵にとられていきます。見分け方は素人では難しく、毎日せりに参加して魚体の変化を見定め、1尾1尾せり落としていきます。「盛り」の最高のしかも大型のものだけをせり落としております。

「知床産開ほっけ」270g～299gサイズ1尾真空　　　　　　　　　　　　　　　
全国各地で水揚げされるほっけでもありますが、知床産の真ぼっけは、脂ののりがよく、格別の味わいをお楽しみいただけます。一度冷凍し、時間をかけて解凍することで、全身に皮下の脂肪をいきわたらせ、ふっくらとした食感に仕上げました。さらに、大量生産方式ではなく、小仕込み型のつるし干しを採用することで、尻尾まで脂がまわっているのが特徴。焼いた皮が美味しいため、お召上がりいただけるようウロコを取り除いています。

「知床産つぶ貝の剥き身刺身」90g～99g(2ケから3ケ入)真空　　　　　　　　　　　
純粋知床産のつぶの刺身は、知床で獲れるつぶの中で最も優秀かつ最高品質の「えぞばい」貝を使用して、最も新鮮で旨味たっぷりの刺身をお届けします。活貝のエキスが残った状態で、塩のみで洗浄し、細胞破壊のダメージが少ないリキッド急速瞬間冷凍を実施しているので、素材の旨味を損なうことなく、鮮度の高い「つぶ貝の刺身」を楽しめます。
海の香り豊かな「つぶ貝の刺身」は、シンプルに醤油とわさびで食べるのがオススメです。

「純粋知床産さくらます刺身鮮度特大生半身」
流氷が去った知床の海のことを「海明け」といい、春の丸々太った魚たちが獲れはじめます。オホーツク海では、桜の咲く5月上旬からさくらますが網にかかります。知床に住む人は、この時期に太ったさくらますを好んで食します。美味しさは鮭鱒科の中でも紅鮭と双璧の美味しさであります。2年かけて日本近海に戻ってきたサクラマスは、脂がしっかりとのっていて身質が柔かく繊細。約1か月の間しかとれない貴重なさくらますで、近年資源が減少しておりますが、斜里川は全国で最もさくらますが水揚げされる河川のひとつとして挙げられ、また1kg以上は脂がのってきて1.5kg以上は格段に値段が高くなります。そのさくらますを使用した低温熟成味噌仕込の切身です。使用している1kg以上の大型サイズは脂肪分も豊富で、コクがあり、旨味を強く感じられます。北海道網走の味噌蔵が北海道丸大豆を使用した寒造り生味噌と熟成みりんと純米清酒と砂糖で味を調えて低温で長時間漬け込んでおります。

◆おすすめの食べ方　
塩漬け・味噌漬けや一夜干しはグリル、オーブンなどカリッと焼ける調理器がお奨めです。冷蔵庫解凍時間6時間後味噌をふき取り、クッキングシートまたはホイルを敷いて焼いてください。目安:中火で7分から10分程度。切り身の様子を見ながら焼いてください。身がきつね色になります。味噌も丁度良く焦げます

◆おすすめの用途
ギフト/お歳暮/お祝い/贈答品など
パーティーや特別な日のお祝いごとなど、大切なシーンでもぴったりの一品です。ぜひ、豊かな自然が育んだ知床産の味わいを楽しんでみてください。
◆保存方法　冷凍保存
解凍したものは、再凍結しないでください。
賞味期限を過ぎた商品は食べないでください。
◆包装方法
真空包装/小分けなど

■生産者の声
知床で地場の競りに参加して一貫製造提供をしております。
知床の水産製品は50種類を超えて、日配品から高級魚まで様々な製品や鮮魚を全国各地のお客様に出荷しております。自然素材の味を大切にして鮮度を重視し、スピード感をもってものづくりをしております。
知床の地場料理店「しれとこ里味」で、料理素材としても活用されております。

◆安全性
徹底した品質管理/一貫生産のもと　添加物・保存料は使用しておりません

■お礼品の内容について
・知床産ほっき貝刺身[20g×2ケ真空]
　　原産地:北海道知床斜里町/製造地:北海道知床斜里町/加工地:北海道知床斜里町
　　賞味期限:発送日から180日
・知床産銀がれい味噌漬け[120g×1切れ×真空2パック]
　　原産地:北海道知床斜里町/製造地:北海道知床斜里町/加工地:北海道知床斜里町
　　賞味期限:発送日から180日
・知床産開ほっけ[270g～299g×1枚真空]
　　原産地:北海道産/製造地:北海道知床斜里町/加工地:北海道知床斜里町
　　賞味期限:発送日から180日
・知床産つぶ刺身[90g～99g(2ケから3ケ入)×1真空]
　　原産地:北海道知床斜里町/製造地:北海道知床斜里町/加工地:北海道知床斜里町
　　賞味期限:発送日から180日
・知床産ときしらず塩切身[80g×2切れ真空]
　　原産地:北海道知床斜里町/製造地:北海道知床斜里町/加工地:北海道知床斜里町
　　賞味期限:発送日から180日
・知床産さくらます味噌漬け[70g×2切れ真空]
　　原産地:北海道知床斜里町/製造地:北海道知床斜里町/加工地:北海道知床斜里町
　　賞味期限:発送日から180日


■注意事項/その他
解凍後はお早めにお召上がりください


■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。

【さとふるより】
※貝類には鮮度とは関係なく菌が付着している場合があり、体調が優れない方が召し上がると中毒症状が現れる可能性がございます。
※召し上がって体調を崩された場合は、さとふる・提供元・自治体は責任を負いかねます。