お礼品ID:1030769
ノドグロの昆布締井桁・かぎ孫推奨品
海の恵みと、北前船の歴史を味わう。昆布が引き出す魚の本当の旨味。ノドグロと昆布の黄金比の昆布締め
寄付金額13,000円
- お礼品発送予定時期
-
2026-09-24より順次発送
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2026年10月上旬~2027年9月下旬
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お礼品の内容・特徴
ひと切れで、料亭の一皿。
「白身のトロ」と称される高級魚、ノドグロ。
日本海・北陸の海が育てた、上質な脂をたっぷり含んだノドグロを、職人の技で丁寧に昆布締めにしました。
使うものは、ノドグロ、厳選した昆布、そして塩。
余計な調味料に頼らない。
ノドグロ本来の甘みと上質な脂、昆布が持つ濃厚な旨み。
素材の力だけで、ここまで旨い。
それが、津田孫兵衛のノドグロ昆布締めです。
とろける脂に、昆布の旨みが重なる。
水揚げされた新鮮なノドグロを、職人が一枚一枚丁寧に仕込みます。
国産4種類をブレンドしたオリジナル配合塩で身を締め、0℃でじっくり熟成。
そして、厳選した羅臼昆布で身を挟み、杉の木箱へ。
ここからさらに時間をかけて、ゆっくりと旨みを育てます。
昆布の脱水作用によって余分な水分が抜け、身はほどよく引き締まる。
その一方で、ノドグロ特有の上質な脂は、とろけるような食感を残したまま。
そこへ昆布の旨みと香りが重なります。
濃厚なのに、しつこくない。
脂が甘く、後味は上品。
これが、職人が時間をかけてたどり着いた「いい塩梅」です。
「シンプルだからこそ、職人の腕がわかる。」
津田孫兵衛の昆布締めは、製法だけを見れば驚くほどシンプルです。
「塩を振る。昆布で挟む。時間をかけて熟成する。」
たったこれだけ。
だからこそ、魚の状態、季節、気温、塩加減、熟成時間。
ほんのわずかな違いが、そのまま味になります。
職人は魚の状態を見極めながら塩加減を調整し、いつ食べても「津田孫兵衛の味」と感じていただけるよう、緻密に仕上げていきます。
そして、頑固なまでに熟成時間を守る。
「おいしくなーれ」と念じながら。
時間を惜しまない。
手間を惜しまない。
ごまかさない。
それが、津田孫兵衛のものづくりです。
醤油はいらない。まずは、そのまま。
まずは一切れ、そのまま。
ノドグロの甘い脂と、昆布のほどよい塩気。
醤油をつけなくても、もう完成された味わいです。
少しわさびを添えれば、ノドグロの甘みがさらに際立ちます。
すだちをキュッと搾れば、濃厚な脂が爽やかに引き締まり、大人の味わいに。
今夜は、冷酒と。
キリッと冷えた日本酒をひと口。
そして、ノドグロをひと切れ。
口の中で、とろける脂と昆布の旨みが広がる。
いつもの晩酌が、今夜だけの“おうち料亭”に変わります。
白ワインとも好相性。
カルパッチョ仕立てにすれば、和の素材が新しい表情を見せてくれます。
炊きたてのご飯にのせれば、極上の一杯。
実は、ノドグロ昆布締めはご飯との相性も格別。
炊きたてのご飯にのせるだけで、ノドグロの脂がじんわりと溶け出し、昆布の旨みと一体に。
「ノドグロ昆布締め丼」の完成です。
最後は出汁を注いで、お茶漬けに。
湯気とともに、ノドグロと昆布の香りがふわりと立ち上がります。
ひとつの昆布締めから、
刺身、晩酌、丼、お茶漬け。
食べ方ひとつで、何度でも贅沢を楽しめます。
解凍するだけ。本物の贅沢を、今日の食卓へ。
特別な料理の腕は必要ありません。
解凍して、皿に並べるだけ。
それだけで、食卓が華やぎます。
忙しい日の「あと一品」に。
頑張った自分へのご褒美に。
大切な人と過ごす特別な夜に。
手軽なのに、味わいは本格的。
「簡単に贅沢できる」
それも、ノドグロ昆布締めの大きな魅力です。
大切な方へ、北陸・若狭小浜の「本物」を。
お中元、お歳暮、誕生日、記念日。
大切な方への贈り物にも。
高級魚ノドグロの美味しさを、職人の技と時間でさらに引き立て、余計なものを加えず仕上げました。
箱を開けた瞬間から始まる、特別な時間。
贈るのは、魚だけではありません。
日本海・北陸の豊かな海が育んだ恵み。
若狭小浜で受け継がれてきた職人の技。
そして、ゆっくりと旨みを育てる「時間」。
大切な方に届けたいのは、
ごまかしのない、本物の美味しさです。
一切れで、わかる。
とろける脂。
上品な昆布の香り。
凝縮された旨み。
そして、長く続く余韻。
「白身のトロ」ノドグロの真価を、昆布だけで引き出しました。
冷蔵庫から出して、皿に並べる。
たったそれだけで、今夜の食卓が特別になる。
津田孫兵衛のノドグロ昆布締め。
これは、忙しい毎日に届ける、
一切れの極上時間です。
津田孫兵衛は熟成を待ってから30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない特殊な凍結した製品をお届をさせていただくようにしております。
■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届をもさせていただくようにしております。」十八代目 津田孫兵衛
■内容量/加工地
のどぐろ昆布締め180g〔加工地:福井県〕
■原材料
のどぐろ(島根県・福井県)羅臼昆布(北海道)日本酒(岐阜県・京都府)食塩(愛媛県)
■賞味期限
要冷凍:30日
■注意事項/その他
【解凍時お願い】
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味頃が食べ頃です。
・冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※電子レンジには絶対入れないで下さい。
区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>
お礼品詳細
| 配送方法 | クール便(冷凍) |
|---|---|
| 提供元 | 株式会社 津田孫兵衛 |
| カテゴリ |
お申込み・配送・その他
| 申込受付期間 | 通年 |
|---|---|
| 配達外のエリア | 離島 |
寄付金受領証明書の発送予定時期
申込完了日から2週間程度
お支払方法
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クレジットカード決済
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コンビニ決済
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ID決済
-
キャリア決済
-
Pay-easy決済
- ※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
- ※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
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ご注意事項
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お問い合わせ窓口など
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お礼品レビュー
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評価:2022年01月31日
msさん
旨味が凝縮しててとても美味しかったです!
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評価:2021年01月05日
たつさん
ノドグロも昆布締めも好きなので楽しみにしていました。 こういうのだと箱が立派だけど中身は1段しか入ってないかな?と思いましたが小ぶりながら肉厚のノドグロが2段しっかりと入っていました。 もう満足!というよりはもう少し食べたい、また食べたいなと思うくらいの量が好みなので、4人で食べてもちょうど良い量かなと思いました。 味は昆布の旨味を吸ったプリプリのふわふわの身に、噛めば噛むほど旨味が出る皮。 そのままでも皮を炙っても旨い逸品でした。
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評価:2020年11月19日
美子さん
ノドグロが大好きなので、こちらを選びました。 高級魚のため、量はあまり多くありませんが2人で食べるには充分です。 まとめて解凍するしかないので、解凍してから数日以内に食べ切らないといけないのが勿体無いと思いました。 初めて生でノドグロを食べましたが、少し皮が硬いため、火を通して食べる方がおすすめです。 しゃぶしゃぶや炙りが1番美味しくいただけました! 丸干し等と比べると、食べやすい点が良かったと思います!
- ※数量違いなど異なるバリエーションに対するレビューも含まれます。
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福井県小浜市のご紹介
小浜市には、古代から「御食国(みけつくに)」として、塩や海産物などの豊富な食材を都に運び、都の食文化を支えてきた歴史があります。そして今も、受け継がれてきた食や祭礼など様々な文化が息づいています。小浜市はこの文化を受け継ぎ、「食」を中心としたまちづくりを進めています。
ふるさと納税の使い道情報
- 市政全般・市長におまかせ
- 小浜市ブランド戦略の推進
- 地域資源を活かしたまちづくり
- 観光と食による経済循環の創出
- 子育て・教育環境等の充実
- 健康づくりと相談体制の充実
- 災害に強い安全・安心なまち
- 市民協働のまちづくり
お礼品のご紹介
ぷりぷり食感と旨味が自慢の「若狭ふぐ」、脂乗り抜群のノルウェー産鯖を使用した「鯖缶」、日本の塗箸の80%以上の生産量を占める「若狭塗箸」などお礼の品を多数取り揃えております。小浜市ならではの魅力ある特産品をぜひご覧ください。
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