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岐阜県各務原市
その他加工品
【生熟れ】美濃国の天然鮎なれずし(乳酸発酵)/ 2尾 【73】
寄付金額 18,000円
■年間生産量、木桶5つ分!江戸の将軍に愛された岐阜の伝統発酵食 天然鮎なれずし■宮内庁式部職・鵜匠6人が暮らす長良川の鵜飼屋地区。この地区で伝承される木桶による天然鮎の伝統発酵食「天然鮎鮓(鮎なれずし)」とくに鵜匠家では今でも熟鮓を製造しています。
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