お礼品ID:1768440

長期かび熟成　かびまぐろ赤身約1000g

Name: 長期かび熟成 かびまぐろ赤身約1000g
Price: 216000 JPY
Availability: InStock
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大阪府寝屋川市

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さとふるアプリdeワンストップ申請対象

まだ誰も経験したことのない食文化、カビマグロ

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寄付金額216,000円

お礼品発送予定時期: 2026/08/25から順次発送 ※2026/08/25以降のお申し込みは2～3週間程度で順次発送（お届け時間帯指定可）

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お礼品の内容・特徴

SNSで話題の「カビマグロ」を全国へ。特殊熟成で旨味を最大限に引き出し、従来のドライエイジングの限界を超えた美味しさを実現しました。専用工場の設立で安定供給を目指し、日本の食文化に新たな風を吹き込みます。あなたも革新的な熟成マグロの世界をお楽しみください。

肉の世界では熟成させる手法の一つとして、古くから用いられてきたカビ。その安全性と有効性は世界的に認められています。その知見に触れたとき「魚にも応用できるのではないか」というひらめきが生まれました。

湿度を高めれば乾燥を防ぎ熟成は進む―。しかし同時に「腐敗」という大きなリスクが立ちはだちます。そこでケカビをまとわせることで腐敗を抑えつつ、タンパク質を分解しアミノ酸を引き出すことに成功しました。その結果、魚にナッツのように芳ばしい香りが宿り、まるでワインの熟成を思わせる深みが加わったのです。

数十種類の魚で試した中で、最も相性が良かったのがマグロでした。熟成を重ねることで旨味が際立ち、芳醇でナッティーな余韻が広がります。まさに、「これまで存在しなかった新しい食文化」の誕生です。

日本は世界有数のマグロ消費国ですが、刺身や寿司など生食が主流で、楽しみ方は限られています。そこで注目したのが、世界で発達する肉の熟成技術です。魚にも応用が試みられてきましたが、従来の方法では旨味や香りを十分に引き出せませんでした。

その限界を超えるために誕生したのが、「カビマグロ」です。特殊なカビによる熟成で、マグロの旨味を高めつつ芳醇な香りをプラス。これまでにない深い味わいと香りを実現しました。

■お礼品の内容について
・かびまぐろ　赤身[約1000g]
　　原産地:日本/製造地:日本　大阪府寝屋川市/加工地:日本　大阪府寝屋川市
　　消費期限:発送日から1か月

■原材料・成分
マグロ

■注意事項/その他
※画像はイメージです。

お礼品詳細

配送種別	冷凍便
提供元	株式会社ＰＡＰＡＣＨＥＬ
カテゴリ	魚介・海産物鮮魚マグロ

お申込み・配送・その他

申込受付期間	〜2027/08/04
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
ID決済
キャリア決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

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