発酵ハーブソルト　米麹の生きた菌とハーブの力で健やかに新感覚の発酵調味料　100g【専用ミル付】

日本の食文化に欠かせない「発酵」。味噌や醤油、日本酒に至るまで、古くから私たちの暮らしを支えてきました。その発酵文化を現代のライフスタイルに寄り添う形で新しく提案するのが、FERMENT Uが開発した「発酵ハーブソルト」です。

本品は、国産無添加の米麹に生きた菌を宿し、そこに世界中から厳選したオーガニックハーブやスパイスを調和させた、新感覚の調味料。2024年に実施したクラウドファンディングでは、目標の317%を達成し、160名以上の方からご支持いただき誕生しました。

従来のBBQや料理は、どうしても塩や胡椒、既製のソースに頼りがちで、味のバリエーションが限られてしまいます。さらに、市販の調味料には添加物が含まれていることも多く、健康を気遣う大人世代にとっては不安の種になりがちです。そこで私たちは「無添加で自然な旨味を引き出し、体の中から健康をサポートする」をコンセプトに、皆様のご支援のもと、この発酵ハーブソルトを開発しました。

原料には、私たちが酒蔵職人と手を組んで仕込むオリジナル米麹「つきみこうじ」を使用。一粒一粒に生きた菌が宿り、体を助ける酵素を豊富に含んでいます。これに、エジプト産の栽培期間中農薬不使用ハイビスカス、旨味成分たっぷりの北海道産昆布、栽培期間中農薬不使用の国産ニンニクチップ、そして世界各地から厳選した3種のペッパーを調合。さらにネパール産ヒマラヤのピンク岩塩で全体を包み込み、厳選素材を個包装してパッケージしております。
*発酵パートナーでもあるハーブmikiのブレンドをベースにFERMENT Uが独自に開発したものです

専用のミルで削る仕様のため、食材の仕上げに「ゴリゴリ」と挽くたびに、ハーブの香りと麹の旨みが立ちのぼり、まるでプロのシェフが味を調えてくれるかのような特別感を演出します。BBQの肉や魚はもちろん、サラダ、パスタ、スープなど普段の家庭料理にも使え、ひとかけで風味が格段に引き立ちます。

また、美しさを意識する方にもうれしいポイントがあります。米麹由来の生きた菌とハイビスカスの自然な酸味が美しさを助けてくれます。健康を大切にしながらも、贅沢な香りと深みある味わいを楽しめる、まさに大人のための新しい発酵調味料です。

FERMENT Uは、ただ商品を届けるだけでなく「発酵を暮らしに取り入れる体験」を大切にしています。発酵イベントやワークショップ、地域での発酵ピクニックを通じて、発酵文化の魅力を次世代に残す活動を続けています。さらに規格外食材を活用することで、フードロス削減にも挑戦。ふるさと納税を通じた皆様のご支援は、こうした地域資源の活用や、子どもたちへの食育、持続可能な食文化の継承につながります。

本品「発酵ハーブソルト」は、100g入りで専用ミル付き。ひとつひとつを、製造許可を得た自社キッチンで手作業により丁寧に詰め合わせています。ラベルには保存方法や賞味期限、原産地を明記し、安心してお使いいただけるよう配慮しました。

健康を意識しながら、美味しさも妥協しない。アウトドアでの特別なひとときにも、日常の食卓にも寄り添う「発酵ハーブソルト」で、あなたの料理がもっと豊かに、もっと健やかになりますように。
あなたの食卓に、発酵の香りとハーブの彩りを。
「発酵ハーブソルト」で、新しい贅沢を体験してください。

■生産者の声
東村山発のFERMENT U(ファーメントユー)は、「美味しく続けられる米麹の専門店」として、日々発酵の魅力をお届けしています。私たちは、発酵を通じてフードロスの削減と地域農家とのパートナーシップづくりに取り組む会社です。先代から受け継いだ日本の発酵文化を、無添加・栽培期間中農薬不使用にこだわりながら現代の食卓へとつなげています。
麹はただの食材ではなく、人と人、地域と地域を結ぶ“縁”のような存在です。発酵イベントやワークショップを通して、子どもから大人まで、次世代に残せる素材と人材の育成にも力を入れています。
私たちの商品は、どれも職人の手しごとと自然の恵みから生まれました。酒蔵職人が一粒ずつ丁寧に仕込む「つきみこうじ」、米麹とハーブを組み合わせ彩り豊かに仕上げた「発酵ハーブソルト」、ふんわり溶けて甘み広がる「雪どけこうじ」など、どれも“お手軽に毎日食べたくなる発酵”を目指しています。

これからも、麹のやさしさと発酵の力で、皆さまの食卓と未来を健やかに彩ります。

■お礼品の内容について
・発酵ハーブソルト【専用ミル付】[100g]
　　原産地:日本/製造地:東京都
　　賞味期限:製造日から1年


■原材料・成分
岩塩・つきみこうじ・ハイビスカス・国産有機にんにく・国産有機昆布・ピンクペッパー・ブラックペッパー・ホワイトペーパー

【材料詳細】
・オリジナル米麹「つきみこうじ」:国産・無添加の特別な風味と旨味のある発酵調味料の核となる素材です。
・ピンク岩塩:ミネラル分を感じる天然岩塩で、ハーブと米麹の風味をまろやかに包みます。
　原産地:パキスタンヒマラヤ
・ハイビスカス:美しさを、若々しさを意識する方にも役立つとされるハーブ。自然な酸味がアクセントになります。
　原産地:エジプト(栽培期間中農薬不使用)
・有機昆布:うま味成分が豊富な昆布が、BBQ食材の味を引き立てます。
　原産地:国産・北海道
・有機ニンニクチップ:一粒ずつスライスしてじっくり乾燥させた国産のこだわりニンニクちっぷです。
　原産地:国産 福岡県(栽培期間中農薬不使用、無添加)　
・ペッパー類(ブラック・ホワイト・ピンク):ピリッとした風味が加わり、メリハリのある味わいに。
　ブラック:ベトナム(栽培期間中農薬不使用)
　ピンク:マダガスカル(栽培期間中農薬不使用)
　ホワイト:スリランカ(栽培期間中農薬不使用)

■注意事項/その他
※保存は直射日光や高温多湿を避け、常温で保管可能。(製造から約1年半でも麹菌はパワフルに生き続けています。)
※開封後は冷蔵庫で保存してください。
※画像はイメージです、レシピ詳細は同封の時短レシピにてご覧下さい。