つきみこうじ　無添加・国産米100%　やさしい旨みのふっくら麹　200g×4パック

日本の食卓に欠かせない「麹」。その歴史は古く、味噌や醤油、日本酒など、私たちが慣れ親しんできた発酵食品の礎を支えてきました。
「つきみこうじ」は、その伝統を現代の暮らしに寄り添う形でお届けする、国産米100%・無添加の麹です。昨今の発酵ブームから、発酵調味料が食卓に並ぶ中、この「つきみこうじ」で塩麹や甘酒を作れば、米麹に含まれる麹菌が、多くの酵素を生成し、体内の様々な活動をサポートすると考えられています。

精米歩合70%の米を奥三河の湧水で仕込み、一粒一粒がふっくらとした甘みと旨みを引き出しています。大量生産ではなく、小規模での手作業による製法のため、麹本来の香りと栄養を損なわずお届けできます。栄養成分には必須アミノ酸、酵素が豊富に含まれることで、健康バランスの維持にも役立ちます。

本品は甘酒、塩麹、しょうが麹、にんにく麹などの発酵調味料づくりに最適で、毎日の食卓に自然な旨みと健康をプラスします。
地域農家と酒蔵をつなぎ、フードロス削減と食文化継承を目指すFERMENT Uが、ふるさと納税を通して全国にお届けいたします。

東村山発の麹の専門店FERMENTとパートナーシップを組む酒蔵では、愛知県奥三河の澄んだ湧水と、精米歩合70%まで丁寧に削った米を使い、酒蔵の職人が一粒一粒を手作業で仕上げています。大量生産の工場製法ではなく、小規模で温度・湿度を細かく管理し、麹の呼吸を感じながら仕込むことで、まるでお月見のようにふっくらと優しい甘みを持つ麹が生まれます。この姿から「つきみこうじ」と名付けました。

そのまま甘酒にしても、クセのないすっきりとした味わいで、初めての方にも飲みやすく仕上がります。また、塩麹にすれば肉や魚が柔らかく旨みたっぷりに。しょうが麹やにんにく麹にすれば、食事バランスを整えることで健康な生活を送ることができ、毎日の料理もぐっと時短になります。レシピ例を同封してお届けしますので、どなたでも発酵調味料づくりをお楽しみいただけます。

麹には、必須アミノ酸、酵素など、健康維持や美しさを気遣うかたにも嬉しい栄養素が豊富で「飲む点滴」とも呼ばれています。小さなお子さまからご年配の方まで、家族みんなで安心してお召し上がりいただけます。

さらに「つきみこうじ」は、地域農家とのパートナーシップで生まれた商品です。規格外で市場に出せない米も活用し、フードロス削減と次世代への食文化継承を目指しています。ふるさと納税を通して、寄付者の皆さまの想いが地域の農業・酒蔵・発酵文化の未来を支えます。

あなたの食卓に、発酵のやさしさと日本の味わいを。
「つきみこうじ」で、毎日をもっとおいしく、もっと健やかに。

■生産者の声
東村山発のFERMENT U(ファーメントユー)は、「美味しく続けられる米麹の専門店」として、日々発酵の魅力をお届けしています。私たちは、発酵を通じてフードロスの削減と地域農家とのパートナーシップづくりに取り組む会社です。先代から受け継いだ日本の発酵文化を、無添加・栽培期間中農薬不使用にこだわりながら現代の食卓へとつなげています。
麹はただの食材ではなく、人と人、地域と地域を結ぶ“縁”のような存在です。発酵イベントやワークショップを通して、子どもから大人まで、次世代に残せる素材と人材の育成にも力を入れています。
私たちの商品は、どれも職人の手しごとと自然の恵みから生まれました。酒蔵職人が一粒ずつ丁寧に仕込む「つきみこうじ」、米麹とハーブを組み合わせ彩り豊かに仕上げた「発酵ハーブソルト」、ふんわり溶けて甘み広がる「雪どけこうじ」など、どれも“お手軽に毎日食べたくなる発酵”を目指しています。

これからも、麹のやさしさと発酵の力で、皆さまの食卓と未来を健やかに彩ります。

■お礼品の内容について
・つきみこうじ[200g×4パック]
　　原産地:日本/製造地:愛知県
　　賞味期限:加工後から2年


■原材料・成分
米麹(国産米(国内製造))

■注意事項/その他
※保存は直射日光や高温多湿を避け、常温で保管可能。(製造から約1年半でも麹菌はパワフルに生き続けています。)
※開封後は冷蔵庫で保存してください。
※画像はイメージです、レシピ詳細は同封の時短レシピにてご覧下さい。