日本遺産プレミアム認定鯖街道・農水相認定の小鯛笹漬けと小鯛のぬく鮨(蒸寿司)の詰合せ

600Wで約3分半。
若狭小浜の小鯛笹漬けを、冷たいままでも、温かいお寿司でも。

古くから京都へ海の幸を届けてきた若狭小浜。

その地で受け継がれてきた伝統の味、小鯛の笹漬けを、二つの味わいで楽しめる贅沢な食べ比べセットです。

ひとつは、農林水産省認定のGIマークが付いた、若狭小浜の小鯛の笹漬け。

そしてもうひとつは、その小鯛の笹漬けを贅沢に使った、温めて楽しむ京風蒸寿司。

同じ小鯛の笹漬けでも、冷たいまま味わうのと、温かい寿司として味わうのでは、美味しさの表情が変わります。

冷たい夏に、あえて温かいお寿司。

ほっと身体と心がほどける、若狭小浜ならではの贅沢をお楽しみください。
職人が仕上げる、渾身の小鯛の笹漬け

使用するのは、新鮮な小鯛。

職人が素早く三枚におろし、丁寧に仕込みます。

味付けに使うのは、素材の旨みを引き立てるこだわりの調味液。

無農薬米から静置発酵でじっくり造った、旨みの濃い米酢。

さらに、もち米だけを使い、3年もの歳月をかけて熟成させた本みりん。

この二つを合わせた調味液に小鯛を軽く通し、身の間には白板昆布を挟みます。

酢の爽やかな酸味。

本みりんのまろやかなコク。

昆布から伝わる奥深い旨み。

そして小鯛本来の上品な味わい。

余計なものに頼らず、素材と職人の技で仕上げた笹漬けです。
まずは、そのまま。

樽や容器から取り出して、よく冷やした小鯛の笹漬けをそのまま一切れ。

ほどよい酢の酸味と昆布の旨みが、小鯛の繊細な身に重なります。

わさびを少し添えても。

醤油はほんの少し、香りを加える程度でも十分です。

お酒のお供にはもちろん、食卓にもう一品欲しいときにも。

冷たいままだからこそ感じられる、小鯛の上品な旨みをご堪能ください。
そしてもう一つの楽しみ方。
温めて味わう「京風蒸寿司」。

このセットのもう一つの主役が、小鯛の笹漬けを乗せた京風蒸寿司です。

福井県産コシヒカリで仕立てた寿司飯には、笹漬けに合うよう調整した赤酢入りの米酢を使用。

さらに国産生姜を間に挟み、魚の旨みと酢飯の味わいを引き立てています。

そして小鯛の笹漬けを上に乗せ、木の器に詰めて仕上げました。

温めることで、寿司飯はふっくら。

小鯛の旨みと昆布の香りが立ち上がり、生姜の爽やかな香りも広がります。

冷たいお寿司とはひと味違う、ほっこりとした美味しさ。

暑い季節には冷たい料理が多くなるからこそ、温かいお寿司が心地よいごちそうになります。
食べ方は、驚くほど簡単。

透明袋を外したら、容器のまま凍った状態で電子レンジへ。

600Wで約3分半。

それだけで、温かい京風蒸寿司をお楽しみいただけます。

電子レンジの機種や出力によって加熱時間は異なりますので、様子を見ながら調整してください。

加熱後は容器が熱くなりますので、取り出す際は十分ご注意ください。

あとは、ワッパ容器のまま食卓へ。

お箸でも、スプーンでも、フォークでも。

器を移し替える必要はありません。

冷凍庫から取り出して、約3分半。

忙しい日でも、本格的な若狭の味を手軽に楽しめます。
美味しさを閉じ込める「高電圧凍結」

お届けする商品は、10,000Vの電圧をかけ、約30分で-50℃まで冷却して凍結する高電圧凍結で仕上げています。

美味しさのピークを見極めて凍結することで、解凍・加熱後にも、できるだけ本来の味わいを楽しんでいただけるよう仕上げています。

冷凍庫に入れておけば、食べたいときにいつでも。

「今日は小鯛の笹漬けをそのまま。」

「今日は温かい蒸寿司で。」

その日の気分に合わせて、若狭の味をお楽しみいただけます。
若狭小浜の伝統を、二つの味わいで。

小鯛の笹漬けとして味わう、繊細で上品な旨み。

それを寿司に仕立て、温めることで生まれる、ふっくらとした味わい。

同じ小鯛から生まれる、二つの美味しさ。

「冷たい笹漬け」と「温かい京風蒸寿司」。

食べ比べることで、小鯛の笹漬けの新しい魅力に出会えます。
大切な方への贈り物にも。

若狭小浜に伝わる伝統の味は、特別な日の贈り物にもおすすめです。

お歳暮、お祝い、内祝い、季節の贈答品に。

また、ご自宅でのちょっと贅沢な食事や晩酌にも。

「今日は少し特別なものを食べたい」

そんな日に、冷凍庫から取り出して約3分半。

温かな蒸寿司と、伝統の小鯛笹漬けで、心までほっとするひとときを。

若狭小浜の歴史と職人の技が詰まった、二つの味わいをぜひご堪能ください。


◆おすすめの食べ方
食べ方
透明袋を外して容器のまま、凍ったまま600ワットのレンジで約3分半(レンジの出力で時間は調整ください。)取り出すときは熱くなっておりますのでご注意ください。
そのワッパ容器のままお箸又はスプーンまたはフォークでお召し上がりください。

◆おすすめの用途
ギフト/お歳暮/お祝い/贈答品など

◆保存方法
-5度以下の冷凍保存

■生産者の声
福井県版Haccp 食品壽衛生自主管理認定工場で生産した笹漬けと福井県を代表するお米のコシヒカリとコラボレーション・それも暑い時は冷たい食品が多い中でお腹にも体にも優しい温めて食べる京風のお寿司です。

◆保存方法
冷凍で30日・消費期限内でお召し上がりください。

■お礼品の内容について
・半樽小鯛笹漬け+小鯛ぬく鮨[鯛笹漬け85g+小鯛ぬく鮨160g]
　　原産地:小鯛・若狭湾沿岸　米・福井県産/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　消費期限:発送日から30日
・半樽小鯛笹漬け+小鯛ぬく鮨[鯛笹漬け85g+小鯛ぬく鮨160g]
　　原産地:小鯛・若狭湾沿岸　米・福井県産/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　消費期限:発送日から30日


■原材料・成分
●品名 小鯛の蒸し寿司
名称 寿司
原材料名　米、蓮子鯛、米酢、錦糸卵(液卵(国内製造)、植物油脂、乾燥卵、砂糖、食塩、乳たん白、チキインパウダー/グリセリン、加工でん紛、ソルビトール、リン酸ナトリウム)、昆布、砂糖、塩
養成分表示(100g当たり)推定値
エネルギー172kcal
蛋白質3.8g
脂質4.6g
炭水化物28.8g
食塩相当量1.5g

●品名 半樽・小鯛の笹漬け
名称 惣菜
原材料名 レンコダイ(日本海沿岸)、昆布、醸造酢、味醂、砂糖、食塩
栄養成分表示(100g当たり)推定値
エネルギー108kcal
蛋白質19.8g
脂質2.7g
炭水化物1.0g
食塩相当量2.8g

■注意事項/その他
※画像はイメージです。


域内において、鮮魚の仕入れ、捌き・味付け加工・樽詰め・冷凍加工までを行っており、相当の付加価値が生じているもの(地場産品基準告示第5条第3号に該当)