お礼品ID:1342338

【フランス料理でワインとマリアージュ】オホーツクで獲れたエゾシカのポトフ(2人前)

【フランス料理でワインとマリアージュ】オホーツクで獲れたエゾシカのポトフ(2人前)

Name: 【フランス料理でワインとマリアージュ】オホーツクで獲れたエゾシカのポトフ(2人前)
Price: 16000 JPY
Availability: InStock
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北海道北見市

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北海道産レア食材を使ったプレミアム高級フレンチをご自宅で。新鮮な蝦夷鹿を使った栄養満点のポトフです。

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寄付金額16,000円

お礼品発送予定時期: 2025-08-15より順次発送
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お礼品の内容・特徴

春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。
そのためディナー営業は「月に1回」というちょっと変わったフランス料理店「LA MAISON DE LA BRAISE」から特別なお料理をお届けします。

北海道といえばやはりエゾシカですが、ジビエが苦手な方でも食べやすいよう、今回はポトフ仕立てにしてみました。
エゾシカの骨やスジから出汁(フランス料理では「フォン」と言います)を取り、こんがり焼いたエゾシカの肉とたくさん野菜が入っています。
豚肉のポトフとは一味違う、ついピノ・ノワールの赤ワインを開けたくなってしまう味わいです。

【お料理のご説明】
蝦夷鹿のスネやアキレス腱から取った出汁(フォン)で作る素朴なポトフ。
メインの具となる蝦夷鹿の肉は、煮込んでいる間に旨味が逃げないよう、一度軽く塩漬けしてからこんがり焼き上げています。
使用する部位は外モモや肩肉、首肉、ふくらはぎ、バラ肉などその時々によってさまざま。食感や味も部位によって異なります。

またベースとなる出汁は濁らないよう、スネ肉やアキレス腱をスライスしてオーブンで水分が飛ぶまで焼き上げてており、
かつ天板にこびりついた旨味の塊(スュック)も残さず出汁の中に溶かし込んでいます。

地方料理らしい素朴な趣ですが、しみじみとした美味しさが染み渡るポトフです。是非味わってみてください。

【美味しい召し上がり方】
冷蔵庫でゆっくり解凍したあと、小鍋に移し少量の水(10ml～15ml)を加えて温めてください。
お急ぎの際は袋のまま湯煎して頂いても大丈夫です。

粒マスタードやカシスマスタードなどを添えるとより美味しく召し上がれます。
ジビエを使ってはいますが濃厚なお料理ではないので、合わせるワインは軽めの赤がお勧めです。

【食べ方について】
製品ごとに食べ方や温め方を記したプリントが付属しています。
また、プリントにはお料理の説明や相性の良いワインなども記載されておりますので、参考にして頂ければ幸いです。

【衛生管理について】
手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。

■生産者の声
北海道の中でも自然が深く、未知の食材や知られざる文化が眠る地域「オホーツク」。
世界遺産・知床やオホーツク海の流氷など観光資源にも恵まれていますが、
この地とその食材にフォーカスしたフランス料理は首都圏でも食する機会が少ないことと思います。

LA MAISON DE LA BRAISEでは、そんなレアかつ美味しいオホーツク産食材に着目し、
お手頃に自宅ディナーを楽しめるお料理をご用意いたしました。

フォン(出汁)を重視するクラシックフレンチの基本はしっかり押さえています。
その上で未知の食材がもたらす驚き・感動を味わって頂けたら嬉しく思います。

■お礼品の内容について
・エゾシカのポトフ[350g×2袋]
　　製造地:北海道北見市
　　賞味期限:発送日から90日

■注意事項/その他
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。

お礼品詳細

配送種別	冷凍便
提供元	ＬＡ　ＭＡＩＳＯＮ　ＤＥ　ＬＡ　ＢＲＡＩＳＥ
カテゴリ	惣菜・加工品惣菜スープその他惣菜

お申込み・配送・その他

申込受付期間	受付期間外
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
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