ランキングとレビューで探せる利用率No.1ふるさと納税サイト

お礼品ID:1285431

土佐料理司 鰹たたき2節セット 【AH16】
土佐料理司 鰹たたき2節セット 【AH16】
土佐料理司 鰹たたき2節セット 【AH16】
土佐料理司 鰹たたき2節セット 【AH16】

土佐料理司 鰹たたき2節セット 【AH16】

高知県高知市

さとふるアプリdeワンストップ申請対象?

高知と言えば「鰹のタタキ」創業104年『土佐料理司、自慢のタタキ』をどうぞ!

0.0
0
寄付金額11,000円
お礼品発送予定時期
2022-10-07より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。
  • 離島はお届けできません。また、画像はイメージです。

  • 注意事項をご確認ください。

冷凍
「コンビニ決済」「Pay-easy決済」をご希望の場合のご注意
  • ※お礼品の発送は、お支払い確認後となります。
  • ※お支払い手続きは、申込受付期間中に完了していただきますようお願いいたします。

お礼品の内容・特徴

秋口の脂ののった一本釣りで釣り上げた戻り鰹を一船買いし、船上で瞬間冷凍し、炭火で焼き上げた司自慢の鰹のたたきです。釣りたての鮮度のままご家庭にお届け致します。


〈おすすめポイント〉
老舗土佐料理店にて創業時よりこだわり続けたこの味をどうぞご堪能ください。

【鰹のたたき】

土佐料理と言えばまずは「鰹たたき」。中でも土佐料理司のたたきは、全国にファンがいるほど人気の品です。 「この店のたたきを、時々無性に食べたくなる」「この店のを食べて、たたきが好物になった」そんな風に言って、お店に通ってくださる皆様、お取り寄せしてくださる皆様が大勢いらっしゃいます。

◆皮はパリっと香ばしく、うまみをギュッと閉じ込めて。
板前さんたちが炭火で炙る音が聞こえてくるような、鼻をくすぐる、焼き目の香ばしさ。口の中であふれ出す濃厚な旨み。一気に1000℃まで高温になる司オリジナルの炭火焼き製法で、皮目はパリッと香ばしく、まさに職人が追求する理想の鰹のたたきに仕上がります。老舗土佐料理店にて創業時よりこだわり続けたこの味をどうぞご堪能ください。

◆贅沢な炭火焼きが旨さの秘訣。
司の鰹のたたきは炭火を贅沢に使用した、炭焼きたたき。表面をいっきに高温で焼き上げる土佐料理司オリジナルの製法です。
鰹のたたきと言えば、傷みの早い鰹の臭みを取るために、香り付けを兼ねた藁焼きたたきが一般的ですが、鮮度が自慢の司では香り付けの必要がありませんので、余分な香りを付けず、鰹本来の旨さを引き出す炭火焼きにこだわっています。

◆とろ鰹を、釣りたての鮮度のままでお届け。
鮮度と品質にとことんこだわった、脂の乗った旬のとろ鰹(戻り鰹)だけを使用しています。
通信販売で買える鰹では、どこよりも鮮度と品質にこだわっていると自信を持っています。
一本釣り漁法、船上超急速冷凍(ブライン凍結品)、一船丸ごと買いなど、効率よりも鮮度と品質を優先した鰹をお届けします。

鰹へのこだわり
美味しい鰹のたたきを届けたい。これぞ土佐流のおもてなし。
創業以来、変わらぬ製法で、一つひとつ、想いを込めて。

ご家庭でもお店の味と変わらない、本物の鰹を食べていただきたいという思いから、
漁法、鮮度と品質管理、調理法までとことん追求。土佐料理司のこだわりをご紹介します。

[ 鮮度 ]
効率より品質。
頑固に、伝統の一本釣り。
一本釣りにも冷凍にも理由あり。
司の鰹は、どこよりも鮮度にこだわっています。

巻き網漁に比べて漁獲量や効率は劣りますが、今でも伝統の一本釣りを守っているのは、網の中で鰹同士が擦れ合い、身が傷ついて鮮度が落ちるのを防ぐため。さらに、釣り上げた鰹がダメージを受けないよう船上には衝撃クッションを設置しています。また、一本釣りのエサには、食欲旺盛で活きのいい鰹から食いついてくることから、他よりエサをたくさん食べ、身質も脂のりも良い鰹だけを獲ることができます。
いきいき、ピチピチ釣りたてを鮮度そのままに超急速冷凍。
鰹の味を決めるのは鮮度。とれたての鮮度を保つには、漁場で瞬時に凍らせるのが最も良い方法です。そこで土佐料理司では、超低温冷却装置を備えた船でのみ漁を行い、鰹を釣り上げたら船の上で瞬時に急速冷凍。-50℃で保存し、釣り立ての鮮度を保ちます。ご家庭に届いて解凍すれば、その鮮度のまま一番おいしい状態で味わえます。

[ 品質 ]
群れを追わない潔さ。
時期と漁場とサイズを常に一定にして守る。
鰹の品質にこだわると、自然とそうなりました。
通常のカツオ船は群れを追いかけて漁をします。しかし、その方法では獲れる場所によって鰹の品質にバラツキが生じてしまうため、土佐料理司では一定の漁場でしか漁を行いません。これは、漁業を生業としている水産会社にはできない漁法。長年の経験から、脂ののった良質な鰹が集まる海域を熟知しています。

◆堂々まるごと一船買い。
契約した一隻の船が、一か所で獲った鰹を全て買い取る「一船買い」をする為、品質の安定した鰹のみを仕入れることができます。
サイズ選びにもヒミツあり。

刺身やたたきにして一番おいしいのは、3.5kg~4kgの鰹。まずはサイズを限定し、さらにその中から職人の目利きによって、刺身やたたきに最適な鰹だけを厳選します。

市場を一切通さないため、鮮度と質のよい鰹を、適正価格で確保することができます。

[ 炭火 ]
鰹本来の旨味を閉じ込める伝統の炭火焼。 
鰹のたたきと言えば藁焼き。
そんなイメージにはこだわらず美味しいたたきにこだわった結果、炭火焼製法に行き着きました。
◆鰹本来の旨味を閉じ込める伝統の炭火焼。

土佐料理司の鰹のたたきは、炭火焼ひとすじ。たたきといえば藁で焼いて香りをつける方法が一般的ですが、それは鰹の臭みを消すための焼き方。土佐料理司の鰹はとびきり新鮮で身質が良いため、わらで余計な香りはつけず、鰹の本来のうまみや香りを最大限にいかす炭火焼なのです。
1000℃の高温で一瞬に!オリジナル炭火焼製法。
一気に1000℃まで高温になり、遠赤外線効果で瞬時においしく焼きあげる炭火焼製法は、土佐料理司が独自に開発した方法。他では真似できないこの焼き方なら、皮目はパリッと香ばしく、焼きたてを瞬間冷凍し、食卓までおいしさそのままにお届けします。

[ 技術 ]
鰹の風味をより引き出す熟練の腕前。
司の心得は「素材と技術と心」。
良い素材を使い、受け継いできた確かな技術で真心込めて作っています。

例えば、たたきに使うゆずポン酢ひとつとっても、土佐伝統の宗田節と鰹節に北海道利尻産の昆布からとったダシに地物の柚子をふんだんに使い熟成させた熟練の板前さんこだわりの品です。

◆伝統を守りつつ、挑戦する心を大切に。

料理の道ひとすじに伝統の土佐料理の味をしっかりと守りながらも、新たなアイデアや技術を積極的に取り入れて、寄付者様に喜んでいただける料理を提供できるよう務めてきました。料理人として大切にしているのは、新しいことに挑戦し、常に進化していくこと。料理長となった現在でも、自ら産地へ出向き、素材選びやアイデア探しに奔走しています。
創業100年。歴史が物語る真の鰹。

おかげさまで土佐料理司は令和4年で創業105年。古くより高知の人々が育み、受け継いできた食文化を「土佐料理」として紹介。開店当初から鰹料理を看板メニューに掲げ、提供し続けてきました。その甲斐あって、地元の方はもちろん、県外の寄付者様からも「鰹といえば司」と、多くのご支持を頂いております。

■お礼品の内容について
・土佐料理司 鰹たたき2節セット[鰹たたき2節(600g)、柚子ぽん酢(300ml)、おろし生姜2.5g・おろしにんにく2.5×3個]
  原産地:北西太平洋/サービス提供地:高知市
  賞味期限:発送日から30日間


■原材料・成分
●生食用鰹のたたき:かつお(北西太平洋)
●ぽん酢醤油:本醸造醤油(大豆・小麦を含む)、かんきつ果汁(ゆず、直七)、醸造酢、発酵調味料、昆布だし、合わせだし(煮干、さば節、かつお節)、酵母エキス、食塩/調味料(アミノ酸)
●おろししょうが:しょうが、酒精、食塩/pH調整剤、酸化防止剤(V.C),糊料(キタンサン)
●おろしニンニク:にんにく、食塩/リン酸塩(Na)

■注意事項/その他
※アレルギー:小麦・さば・大豆
※画像はイメージです。

お礼品詳細

配送種別 冷凍便
提供元 株式会社土佐料理司
カテゴリ

お申込み・配送・その他

申込受付期間 通年
配達外のエリア 離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から2ヵ月程度

お支払方法

クレジットカード決済

コンビニ決済

PayPayオンライン決済

キャリア決済

Pay-easy決済

  • 自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。

  • Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。

  • お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

  • このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。

  • 提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。

  • お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。

  • 離島はお届けできません。

高知県高知市のご紹介

  1. 全国
  2. 高知県
  3. 高知市

高知には「ぼっちり」という土佐弁があります。ちょうど良い、ぴったりという意味です。
人口約32万人(令和3年9月1日時点)の県都高知市は、ほどほどに都会で、ほどよく田舎の魅力を持った小さなまち。
人が暮らすのにまさに「ぼっちり」の都市サイズです。

市域はかなり広いのですが、市街地としては南北3キロ、東西5キロほど。
そのエリアの中に街の機能がぎゅっと詰まったコンパクトなまちです。

高知の魅力は、近くでとれた新鮮な魚や野菜など、季節の食材に事欠かないおいしい生活。
なによりこの地に暮らすことが幸せだと言ってはばからない、明るい土佐人たちがいます。

ふるさと納税の使い道情報

  1. 環境維新

おすすめキャンペーン

おすすめ特集

関連特集

ページ上部へ