お礼品ID:1003525

匠の技・かぎ孫の若狭ぐじの昆布締め

Name: 匠の技・かぎ孫の若狭ぐじの昆布締め
Price: 16000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

福井県小浜市

（1）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

一つのかわいい箱からいろいろなお料理が生まれる玉手箱のような超高級魚の熟成若狭グジの昆布締め

5.0

（1）

寄付金額16,000円

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2026年7月中旬～2027年7月下旬

冷凍

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お礼品の内容・特徴

魚に携わり約330年・蓄積された技術で造り上げる逸品。若狭湾で水揚げされた高級魚・若狭ぐじを、天然塩で軽く身を締め、塩と北海道の羅臼昆布を挟んで作り上げました。
今夜の晩酌が贅沢になる。日本酒と味わう、至高のひととき。塩と酢だけで引き出された鯛の旨み、ほのかな笹・杉の香りが辛口の日本酒や白ワインと抜群に合います。
お祝いの席に華を添える、若狭の伝統縁起物・お中元・お歳暮はもちろん、還暦祝い、お正月のおせち、ひな祭りなど、親戚が集まる特別な日のための食材として、杉箱の美しい見栄えと共に美味しさが引き立ちます。大切なあの方へ、若狭小浜の伝統を。開けた瞬間、杉箱が上品に香る、五感で楽しむ贈り物。「御食国(みけつくに)が育んだ職人の技。お世話になった方へ、失敗のない本物の味を届けます。
まるで料亭の佇まい。お祝いの席をパッと華やかに彩る、透き通る桜色の縁起物。お酒を嗜むシニア世代のむかたには、一切の一妥協もない極上の塩梅(あんばい)が、贅沢な時間を演出します手軽に非日常を味わえる簡単に贅沢できる。という価値が響きます。冷蔵庫から出すだけで、極上の『おうち居酒屋』が開店します。今週もお疲れ様でした。冷えた日本酒や白ワインと楽しむ、自分への最高のご褒美。並べるだけで映える!手まり寿司やカルパッチョなど、いつもの食卓をパッと華やかに変える魔法。お刺身より贅沢、なのに切る手間なし。フタを開けた瞬間から始まる、至福の晩酌タイム。暑い時期にはちょっと洒落た器で冷たく冷やしたお茶漬けは大好評になります。

若狭小浜で300年続く、職人の手技が光る逸品・地用高級魚の新鮮な若狭グジを素早く三枚におろす職人技」「絶妙な塩梅とこだわりの羅臼昆布」「化学調味料・保存料不使用」という安心感と本物志向の逸品です。まろやかで厚みのある旨味」が特徴で、生魚のようなジューシーでみずみずしい食感を残した絶妙な締め加減がグルメ層に絶賛されています。特別な贈り物に選ばれています。

農水省認定の若狭小浜・津田孫兵衛の昆布締めはうまみの濃い昆布締めです。箱から出してまずはこれ!開けてすぐ食べられます「そのままお刺身で」手軽に食べられる手軽さ、「手まり寿司」「冷製パスタ」「カルパッチョ」「お吸い物」『お茶漬け』などわさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で十分、今夜のおかず・おつまみにプラス一品。しゃぶしゃぶやお吸い物に(お吸い物には挟んである昆布を入れ熱湯を注いでお醤油を少し、そして身みを入れると出来上がりです。)海鮮丼やお寿司の上身、手毬寿司にも好評です。
津田孫兵衛の昆布締めは早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。笹漬けに使用する特選羅臼昆布と白板昆布を身の間に挟んで杉の箱に詰めてさらに0度で熟成させてやっとで出来上がります。出来立てより木箱や挟んである昆布が若狭グジの水分を吸い、適度に身がしまり、そして昆布のうまみが身に伝わり、さらに熟成されて本来の若狭グジの昆布締めが出来上がります。出来立てはその工程が始まるまでの製品となりますのでせっかくの美味しさを味わっていただけるには未完成となります。津田孫兵衛では頑固なまでに熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。一つの小さいかわいい樽から生でも、半生でも、火を通してもといろいろなお料理が生まれる玉手箱のような若狭グジの昆布締め。

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛ではこうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

津田孫兵衛は熟成を待ってから30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない特殊な凍結した製品をお届をさせていただくようにしております。
■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。津田孫兵衛は頑固に時間をかけて手作りで、そして製品の熟成を待ってからお店にもお届をもさせていただくようにしております。」十八代目　津田孫兵衛

無添加の本物ばかりで作り上げております。
もちもちとして旨みの濃い御刺身。よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品。
3時間で-54℃で凍らせる高電圧急速凍結仕上げ。

お礼品詳細

原産地	日本
内容量	180gx1
原材料	若狭ぐじ、白板昆布、米酢、食塩、味醂、砂糖
賞味期限	約1ヶ月
配送方法	クール便(冷凍)
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物その他魚介・加工品その他魚介・加工品

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

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お礼品レビュー

5.0

（1人の評価）

レビュー一覧へ（1件）

評価：
2016年11月16日
かほのままさん
鮭の昆布締めと一緒に頼みました!昆布のうまみが魚にしみこんでいて、醤油なしでもおいしく頂けました♪昆布で挟んであるからなのか、身が締まっていて、鮮度が良い刺身のようにコリコリではないのですが、歯ごたえがよくモチモチの食感でした♪朝食に3～4切れづつ出して、ご飯と一緒に食べましたが、子供からも御代りがあり、一日でなくなってしまいました～次回注文するときは、もったいないので大人だけで楽しみたいです!