お礼品ID:1703944

ビオ田んぼのお酒

Name: ビオ田んぼのお酒
Price: 11000 JPY
Availability: InStock
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岡山県西粟倉村

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西粟倉の亀の尾を生もとで醸す、自然が育む特別な一杯。

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寄付金額11,000円

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お礼品の内容・特徴

●「ビオ田んぼ」で大切に育てた西粟倉村産「亀の尾」を100%使用
酒造りに使用している「亀の尾」はコシヒカリやあきたこまち、つや姫など現在の有名品種の祖先にあたる品種です。
かつては東日本を中心に広く栽培され、「西の雄町、東の亀の尾」といわれるほど、有名な酒米でした。
しかし、「病気や害虫に弱い」「化学肥料や農薬に合わない」「草丈が高く倒れやすい」といった特徴があり、現代農法には不向きとされ、生産量は減少しています。
私たちは、むしろその特性が「栽培期間中農薬不使用で生きものと共に育てる米づくり」に合っているのではないかと考え、2024年から栽培をスタートしました。
実際に育ててみると病気や倒伏といった困難もありましたが、無事に収穫までたどり着くことができました。

●大切なお米をできるだけ削らずに、米本来の味わいをそのままお酒へ
生きものと子供たちで賑わう田んぼから穫れたお米を、できるだけ削らず大切に、そしてできるだけ手を加えずにお酒にしたい。
その思いから、醸造は群馬県・川場村でお米をできるだけ磨かずに、全量を醸造アルコール等の添加物を使用せずに蔵付きの酵母で仕込む伝統的製法の生もと(きもと)造り(※天然の乳酸菌を取り込んだ酒母造りの技法)を得意とする土田酒造さんに醸造を依頼。

●土田酒造さんとも話し合いを重ねて目指したのは「飲みやすくも、お米本来の味わいが楽しめる味わい深いお酒」
「関わる人すべてと味わい・楽しさ・喜びを分かち合う」
「造り手自身がまず楽しむ」
「菌や微生物の力を信じて余分なことはしない」
「お米を噛んでいるような味わいを出す」
という土田酒造さんのコンセプトは自分たちが取り組んでいる自然の力を活かすビオ田んぼのコンセプトにも重なります。

「その土地、そのお米、その蔵だからこそのお酒を醸したい。」土田酒造さんの酒造り。
そんな土田酒造さんが醸してくださったからこそ、ビオ田んぼで作られた西粟倉産亀の尾の特徴がよく出た日本酒が完成しました。

●複雑なお米の旨味が感じられながらも、まとまりのある軽やかな後味。
お米本来の味わいがしっかり生きていながらも、重すぎず軽やかな味わいなので、食中酒として様々なお料理にも合います。
おすすめの食べ合わせは「うなぎ」や「ジビエ」。お酒にしっかり酸味と旨味があるからこそ、うなぎやジビエの強い旨味にも負けない。
甘辛いタレとの相性もよく、まさに水のように飲めてしまいます。
ビオ田んぼ米だからこそ、そして土田酒造さんだからこそのここでしか味わえないお酒に仕上がりました。

●長期熟成や開封後の変化も楽しめるお酒
オススメの飲み方はまずは常温で。冷にすればきりっと軽やかさが際立ち、燗にすれば香りや味わいが立ち昇ってより豊かなお米の風味が伝わります。
味がしっかりしているので、日本酒ながらロックやソーダ割もオススメ。
土田さんがおっしゃるにはレモンやスダチ、カボスなどの柑橘系を少し垂らすとより酸が増して美味しく感じられるとのこと!
ぜひ、自由に楽しみながら、自分好みの味わいを見つけてみてください!

■生産者の声
私たちは田んぼにビオトープをつくり、可能な限り栽培期間中農薬不使用(除草剤不使用)で栽培を行って、メダカやドジョウ、カエルやタガメなど多くの生きものを育みながら自然と共生する米づくりを行う「ビオ田んぼプロジェクト」に取り組んでいます。
田んぼが持つ価値は米生産の場だけにとどまらず、たくさんの生きものを育む環境を提供したり、子供たちの遊び場や学びの場になったり、資源循環の場になったりもする。
そんな田んぼの持つ価値の最大化を目指して、地域の方や関係人口の皆さんと田んぼづくりを楽しんでいます。

■お礼品の内容について
・日本酒(純米酒)[1瓶(720ml)]
　　製造地:群馬県利根郡川場村

■原材料・成分
原材料名/米(岡山県産)、米麹(岡山県産米)
原料米/亀の尾100%使用
精米歩合/85%
製法/生もと
酵母/蔵付き酵母(酵母無添加)
醸造年度/2024-2025
アルコール分/15%(原酒)

■注意事項/その他
※これはお酒です。飲酒は20歳になってから。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
※画像はイメージです。

地場産品に該当する理由:使用される酒米は100%西粟倉村で生産されたお米、米麹の製造を踏まえても、酒米による付加価値が製品全体の付加価値の約60%を占める

お礼品詳細

配送種別	通常
提供元	株式会社エーゼログループ
カテゴリ	酒・アルコール日本酒その他日本酒

お申込み・配送・その他

申込受付期間	〜2030-12-23
配達外のエリア

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
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西粟倉村の95％は森林。豊かな森林から生まれた吉野川は、動物や植物、田んぼ、畑、そして住民に様々な「恵」をもたらしながらやがて瀬戸内海まで注ぎます。村で多くのモノを収穫することはできません。この限りある「自然の恵」を大切な人たちと分かち合えれば幸いです。1500人の村の誰かと繋がる「自然の恵」をお届けします。

ふるさと納税の使い道情報

1. 百年の森林づくり
2. 低炭素な村づくりと再生可能エネルギー導入への取り組み
3. 村の農業を支援する取り組み
4. 学ぶ心を培い豊かな人間性を育むための取り組み
5. 村民主体のコミュニティ活動や、村民と行政の協働による村づくり
6. 一人一人が、健やかに充実して暮らせる村づくり
7. 安全・安心な生活環境づくり
8. 地域を守り繋げていくための移住・定住や起業支援
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