【さとふる限定】北陸産オス毛がに甲羅盛　230g前後×1個

石川県で水揚げされた毛ガニを活けの状態から甲羅盛に調理し冷凍します。

北陸産の毛ガニ?

毛ガニって、北海道やそれより北の方で採れるカニという認識をお持ちの方が多いと思います。
実は、北陸地域でも、とても美味しい毛ガニが獲れるのです。当店は石川県で水揚げされる毛ガニを活で仕入れます。また、特筆すべきは、北海道では、資源対策の一環として、甲長8cm以下のオスの毛ガニとメスの毛ガニは漁穫を許可しておりませんが、北陸地域では、毛ガニのメスの漁獲、提供が禁止されておりません。メス毛ガニは、なかなかお目にかかれない非常に貴重な食材です。北海道産と比べると、毛の長さが短いです。身の繊維も細い傾向があり、甘味が強く、大変美味しいです。

石川県産の毛ガニの旬は2月から6月です。(北海道は初夏が旬です。)

現状、北陸産の毛ガニはとれる量も少ないため、非常に貴重ですが、全国的な知名度が低いのが残念です。

弊社は「蟹をもっと家庭で楽しんでいただきたい」という思いから、弊社独自の訳ありの基準を定め、美味しい北陸産毛ガニをご家庭用に提供することを求め続けます。蟹の専門店だからこそ、一番いいときに一番いいものを仕入れ、訳あり専門店として取り組むことにより、お気軽に毛がにを手に取って頂けるようにしています。

美味しい蟹を囲む贅沢な夕食が、冬に一度から年に二度、三度と楽しんでいただける足掛かりとなりましたら幸いです。

一つ一つの蟹を、職人が丁寧に手むきし甲羅盛りに調理します。特に毛ガニは殻も固く、非常に手間がかかります。怪我など心配もなく、食べたい時に、解凍するだけ、手間いらず、かに楽オリジナルかに酢付きです。北陸産毛ガニのすべての旨味を甲羅に閉じ込めました。

ご家庭用に簡易梱包のため“訳あり”となっています。品質には問題ございませんのでご安心ください。

自社職人が、活ガニから丁寧に釜茹でし、甲羅盛りに調理します。すべて手作業で、丁寧に甲羅から身を取り出しておりますが、見えない柔らかい殻や筋などが残っている場合があります。予めご了承ください。

甲羅盛だから蟹の身出しが苦手な方も大丈夫。食べたい時に解凍するだけで、いつでも手軽に毛ガニを楽しめます。

凍結の際、細胞破壊を極力防ぎ、より鮮度が高く、より食感を保てるプロトン凍結技術を施し、マイナス60℃で冷凍保管し、より美味しさを追求した“旬を止めた”甲羅盛(冷凍)です。

「北陸産毛ガニ甲羅盛(オス・メス)」
毛ガニは、ズワイガニと比べて水分含有量が少ないため、冷凍にも向いてます。
絶妙な塩加減で茹で上がったカニ味噌はズワイガニとはまた違う味わいを持ちます。カニ身は、繊細な甘さを持ち、食感も良く、毛ガニの持つ旨さを堪能できます。

メス毛ガニは、非常に貴重な食材です。

北陸地域の沖は暖流と寒流がぶつかり、栄養素の豊富な漁場で育った毛ガニの身は肉厚で、一口食べると口の中いっぱいに甘みが広がります。漁場は近いため、活きたままかには競りにかけられ、新鮮さにも誇っています。港で水揚げされる毛ガニを自らの目で、身入りの良い蟹を厳選して仕入れます。

活きている毛ガニを厳選して仕入れ、自社職人の手で丁寧に釜茹ですることで、より水分の少ない、より旨味の凝縮したカニにしております。カニはとても柔らかい食材ですので、食べやすいように捌いた部位によって真空の度合いを見計らいます。封を開けた後も素材の形を崩さず、「美味しい」と言っていただけるよう、細心の注意を払って真空パックを施した後、最新技術の融合で誕生した急速凍結技術「プロトン凍結技術」により高度な「旬を止める!」冷凍加工を施し、「マイナス60℃の世界」で保管します。皆さまに「より安心・安全で美味しいカニ」を提供するという信念のもと、仕入れから冷凍まで、そのすべてにおいて自社一貫体制のもと、こだわり抜いたものだけをお客様に提供します。決して妥協しません。

【毛ガニ甲羅盛の重さの目安(かに楽基準)】
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛110g前後(活け毛がにオス/メス250～300g級を調理)
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛130g前後(活け毛がにオス/メス300～350g級を調理)
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛150g前後(活け毛がにオス/メス350～400g級を調理)
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛170g前後(活け毛がにオス/メス400～450g級を調理)
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛190g前後(活け毛がにオス/メス450～500g級を調理)
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛210g前後(活け毛がにオス/メス500～550g級を調理)
石川産毛ガニ(オス/メス)甲羅盛230g前後(活け毛がにオス/メス550～600g級を調理)

甲羅盛に調理した内容量は、茹でると身が締まり、また、不要分を取り除く為、活けの状態の重さより減少します。個体差がありますので、あくまでも目安です。

【冷蔵庫解凍方法】
(1)真空パックのまま、冷蔵庫の中でゆっくり解凍していきます。(※甲羅を下に、胴体の身を上にし、冷蔵庫に入れ24～36時間で解凍)
　※8割程度の解凍でお召し上がりになった方が美味しいです。
(2)食材が解けたら解凍終了です。

【水/氷水解凍法】
(1)ボウルに水/氷水を入れ、真空パックごと食材を沈める。(※甲羅を下、胴体の身を上にする。浮いてくるときは重しをする。)
(2)食材が解けたら解凍終了です。

■生産者の声
一つ一つの蟹を、職人が丁寧に手むきし甲羅盛りに調理します。解凍するだけ、手間いらず、かに楽オリジナルかに酢付きです。北陸産毛がにの持つ、すべての旨味を甲羅に閉じ込めました。
甲羅盛だからカニの身出しが苦手な方も大丈夫。食べたい時に解凍するだけで、いつでも手軽にカニを楽しめます。

■お礼品の内容について
・北陸産オス毛ガニ甲羅盛[230g前後×1個]
　　原産地:日本/製造地:福井市/加工地:福井市
　　消費期限:発送日から(冷凍保存時)30日以内、解凍後1日以内


■注意事項/その他
【解凍における注意点】
・冷凍のまま「ゆでる」「蒸す」「レンジで加熱する」ことは避けてください。
・かに専用真空パックで包装しております。電子レンジでは使用できません。
・解凍後はお早めにお召し上がりください。
・再冷凍はお勧めしません。

※画像はイメージです。お届けのお礼品は「北陸産オス毛がに甲羅盛　230g前後×1個」です。その他のものはお礼品に含まれません。


■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。

活きている北陸地域石川県で水揚げされた、毛ガニを厳選して仕入れ、自社職人の手で丁寧に釜茹ですることで、より水分の少ない、より旨味の凝縮したカニにしております。カニはとても柔らかい食材ですので、食べやすいように捌いた部位によって真空の度合いを見計らいます。封を開けた後も素材の形を崩さず、「美味しい」と言っていただけるよう、細心の注意を払って真空パックを施した後、技術の融合で誕生した急速凍結技術「プロトン凍結技術」により高度な「旬を止める!」冷凍加工を施し、「マイナス60℃の世界」で保管します。皆さまに「より安心・安全で美味しいカニ」を提供するという信念のもと、仕入れから冷凍まで、そのすべてにおいて自社一貫体制のもと、こだわり抜いたものだけを皆様に提供します。