お礼品ID:1294816

若狭物の代名詞・大型若狭グジの一塩一尾姿のまま

Name: 若狭物の代名詞・大型若狭グジの一塩一尾姿のまま
Price: 22000 JPY
Availability: InStock
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福井県小浜市

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さとふるアプリdeワンストップ申請対象

若狭の伝統製法で作られた若狭グジの一汐は、お取り寄せや大切な方への贈り物としても大変人気。

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寄付金額22,000円

お礼品発送予定時期: 2026-07-14より順次発送
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2026年7月下旬～2027年7月下旬

冷凍

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お礼品の内容・特徴

若狭ぐじ(アカアマダイ)の一汐は、うろこを落とさず皮ごとじっくり焼く「若狭焼き」や「松笠揚げ」が絶品です。遠火の弱火で皮目から香ばしく焼き上げることで、鱗はパリッと、身はしっとりと上品な甘みを楽しめます。
1. ぐじの若狭焼き最もおすすめの王道調理法です。焼き方: うろこをつけたままで、魚焼きグリルや魚焼き器で中火でじっくり(約12分目安)焼きます。ポイント: 皮目から遠火の弱火でじっくり火を通すことで、うろこが松笠(まつかさ)のようにサクサクに立ち上がり、中の白身はふんわりと仕上がります。
2. うろこカリカリ揚げ(松笠揚げ)一汐の塩気と旨味を活かした揚げ物です。揚げ方: うろこをつけたまま適度な大きさに切り、170〜180度の油で皮目からじっくり揚げます。ポイント: 仕上げに軽く塩を振っていただきます。何もつけずに食べると、香ばしいウロコの食感と身の甘みがダイレクトに味わえます。
3. 昆布締め・細づくり(※生の刺身用一汐の場合)水分が抜け、旨味が凝縮された身を堪能できます。作り方: 身を薄切りにし、昆布に挟んで数時間寝かせます。

京都と小浜を結ぶ歴史の味古くから「御食国(みけつくに)」として朝廷や都へ海産物を献上してきた若狭小浜。「京都に着いた頃にちょうど良い塩梅(あんばい)になるよう塩をする」という、長年の経験に裏打ちされた職人の塩加減が最大の魅力です。淡白かつ上品な甘み若狭ぐじ(アカアマダイ)は、脂肪分が少なくクセのない上品な白身魚です。一汐にすることで、白身本来の繊細な風味と、アマダイの名前の由来ともなった「ほのかな甘み」がより一層際立ちます。様々な料理で楽しめる万能さ軽くあぶってお刺身や昆布締めとして味わうのはもちろん、鱗ごと焼き上げる「若狭焼き」にすると香ばしさが加わり、極上の味わいとなります。頭や骨からは非常に良い出汁が取れ、お吸い物などにも活用できます。若狭の伝統製法で作られた逸品は、お取り寄せや大切な方への贈り物としても大変人気があります。

「若狭ぐじの一汐」は、うろこを付けたまま皮目から香ばしく焼く「若狭焼き」が最高の食べ方です。身が非常に柔らかく崩れやすいため、うろこを衣のようにしてパリパリに焼き上げると、中の白身のふっくらとした甘みと絶妙な食感を楽しめます。
若狭焼きの美味しい焼き方常温に戻す: 焼く前に冷蔵庫から出し、魚を少し常温に慣らしておきます。
皮目からじっくり焼く: 魚焼きグリルや魚焼き器に網を敷き、うろこが付いている皮の面から弱火〜中火でじっくり焼きます。
ひっくり返して仕上げる: 皮目に焼き色がついたら裏返し、身の方を軽く焼きます(目安は中火で全体を約12分)。盛り付け: 焼きたての香ばしいうろこと、舌の上でほどける繊細な身をそのままお召し上がりください。
お好みで、軽く酒をふってから焼いたり、醤油をハケで少し塗りながら焼くとさらに風味が引き立ちます。塩味がすでにしっかりと効いているため、まずは何もつけずにそのまま味わうのがおすすめです。
その他の美味しい食べ方一汐されたものでも、三枚におろして骨を抜けば、以下のようなアレンジも楽しめます。から揚げ: うろこを落とさずにそのまま高温の油で揚げると、サクサクの絶品スナック感覚で食べられます。酒蒸し・椀物: 上品な旨味がたっぷりと染み出たダシごと楽しむ、料亭のような味わいになります。

津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭ぐじを新鮮なうちに処理し、国産塩5種をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。塩加減はその時のグジの状態と季節や気温などで微妙に調整する“いい塩梅”が、いつもの味を実現させています。頑固なまでにその熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。

そして、30分で一気にマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない凍結した製品をお届けいたします。

■生産者の声
津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産ではなく、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。天下に轟く若狭物の代表の若狭グジ本来の美味しさを味わって頂けるこだわりの逸品です。十八代目　津田孫兵衛

■お礼品の内容について
・若狭グジ一塩・一尾姿[一尾　550g以上]
　　原産地:山陰・若狭湾沿岸/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　賞味期限:発送日から30日

■原材料・成分
赤甘鯛(若狭湾沿岸)、食塩

栄養成分表示(100g当たり)推定値
ぐじの一汐
エネルギー 108kcal
蛋白質 18.1g
脂質　　3.4g
炭水化物 1.2g
食塩相当量 1.6g

■注意事項/その他
【解凍時のお願い】
解凍時は以下にお注意ください。
・一晩。そのまま冷蔵庫にて解凍ください。
・解凍後はなるべくお早めにお調理、お召し上がりください。
※解凍には電子レンジには絶対入れないで下さい。

※画像はイメージです。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>

お礼品詳細

配送種別	冷凍便
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物鮮魚その他鮮魚

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
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