お礼品ID:1775499

獺祭純米大吟醸磨き二割三分遠心分離化粧箱入り 720ml

Name: 獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離 化粧箱入り 720ml
Price: 68000 JPY
Availability: InStock
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山口県岩国市

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新しく生まれ変わった獺祭磨き二割三分遠心分離

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寄付金額68,000円

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お礼品の内容・特徴

美味しいお酒を追求する我々の一つの答え「遠心分離」
獺祭では、通常のお酒を搾る過程で課題となる「雑味」に焦点をあて、日本で初めて遠心分離機による酒造りをスタートしました。
無加圧状態でもろみから酒を分離するため、純米大吟醸の本来持つべき美点が崩れることなく表現できます。
ストレス(圧力)をかけずに搾られたお酒本来の華やかな香りと味わいをお楽しみください。

●遠心分離機
2000年に清酒業界において商業ベースで日本で初めて獺祭が導入した遠心分離機は、より良い酒を追求する獺祭にとって、技術的な挑戦という意味で重要な役割を果たしてきました。
遠心分離で搾った酒には、「いやなところが何もない酒質」であり、洗練された華やかさや繊細さがございます。一方で二割三分のもろみを遠心分離機にかけた場合、それ単体だと透明感が故に綺麗すぎると感じてしまい、酒質に幅を持たせるために、ヤブタで搾った酒をブレンドしておりました。
しかしながら、近年の蔵人達の醸造技術の向上に伴い、発酵管理を緻密にコントロールする事で、透明感と両立させる味わいの幅を持たせる事が可能になりました。その技術的進化を表現する、象徴的な獺祭として「獺祭純米大吟醸磨き二割三分　遠心分離」は今後、遠心分離で搾った「磨き二割三分」のみで構成する形に踏み出す事としました。

●獺祭の上槽
ある高名な技術の先生に言わせると、酒の善し悪しは最初の洗米と最後の上槽で決まるそうです。その先生の周囲に集まる杜氏や技術者は日本でもトップランクの水準の人しか集まらないので、麹から醗酵といった通常大事とされる部分は出来て当たり前という前提で話されたことです。しかし、ことほど左様に上槽ということは重要なことなのです。
獺祭ではここに商業ベースでは日本ではじめて遠心分離機を導入しています。無加圧状態でもろみから酒を分離するため、純米大吟醸の本来持つべき香りやふくらみなどの美点が崩れることなく表現できます。勿論欠点もたくさんあって、無加圧ということは製品の歩留まりは極端に悪くコスト的には厳しくなります。他にも機械そのものが一軒買える位高価であるとか、酒造業者での第一号機だから当然さけられない初期トラブルが発生するとか、たくさんの問題を抱えています。しかし良い酒を造りたいという目的のために思い切って導入しました。

■生産者の声
■酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて。
大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、
おいしい酒・楽しむ酒を目指してきました。
何より、酒のある楽しい生活を提案する酒蔵であり続けたいと考えています。
生活の、一つの道具として楽しんで頂ける酒を目指して、「獺祭」(だっさい)を醸しております。

■わたしたちの想い
私どもは品質にこだわりぬいて造ったお酒だからこそ、少しでも多くのお客様に知って頂きたい。
そんな私どもの酒造りの心に共鳴して頂ける酒販店様と共にお客様に私どもの酒を紹介していきたいと思います。

■お礼品の内容について
・獺祭純米大吟醸磨き二割三分遠心分離化粧箱入り[720ml]
　　製造地:山口県岩国市
　　賞味期限:製造日から90日

■原材料・成分
米(国産)、米こうじ(国産米)
アルコール度数:16度
容量:720ml

■注意事項/その他
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※なるべくお早めにお召し上がりください。
※冷蔵庫にて保管しお召し上がり下さい。

お礼品詳細

配送種別	冷蔵便
提供元	株式会社獺祭
カテゴリ	酒・アルコール日本酒純米大吟醸

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
ID決済
キャリア決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
※離島はお届けできません。

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