お礼品ID:1480660

熟成濃厚ウニ日本三大珍味の一つ「越前仕立て汐うに」桐箱入り 44g [D-4609]

熟成濃厚ウニ日本三大珍味の一つ「越前仕立て汐うに」桐箱入り 44g [D-4609]

Name: 熟成濃厚ウニ 日本三大珍味の一つ 「越前仕立て汐うに」 桐箱入り 44g [D-4609]
Price: 42000 JPY
Availability: InStock
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福井県坂井市

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越前仕立て汐うに

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寄付金額42,000円

お礼品発送予定時期: お申込みから2週間程度で順次発送予定（お届け時間帯指定可）

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お礼品の内容・特徴

越前仕立て汐うに
江戸時代の越前福井では「越前仕立て汐うに」は各浜の漁師たちの浜の年貢の一つとして作られ福井藩に納められておりました。また福井藩に納めた汐うには、軍事用の備蓄食や将軍家・宮家・他藩大名への贈物として使われておりました。江戸の徳川家へ各地より贈られる品々の中でも「長崎奉行の持品のからすみ」「尾張公の持品のこのわた」「越前公の持品の越前の汐うに」この三品は美味である上、いずれも大量製造ができず入手が困難であったことにより、江戸時代より日本三大珍味と称されております。天たつは200年ほど前より旧越前福井藩主松平家の御用商人として代々この越前仕立て汐うにを一手にとりまとめておりましたが、この頃は一般の方との取引は禁じられすべてお城に納められておりました。一部の限られた方だけに希少な高級珍味として食され、現在のように広く一般の方への販売、お召上がり頂くようになったのは明治以降になってからです。

汐うにの製法「塩蔵法」
当時の福井藩主の松平治好公から、「日持ちのするウニの貯蔵品を作るように」と命じられた天たつの三代目当主・天野五兵衛が、現在まで続く「塩蔵法」による越前仕立て汐うにを考案し、その「塩蔵法」を越前海岸一帯に広めたと言われております。天たつの越前仕立て汐うには、日本海沿岸でとれた国産バフンウニの卵巣のみを使用し江戸時代より伝わる「塩蔵法(ばふんうにの生殖巣(生ウニの部分)に塩を振り脱水熟成して越前仕立て汐うにを仕上げる製法)」にて仕込んでおります。余分なものは一切加えず、100gの製品を仕上げるのに100個以上のバフンウニの卵巣を使用しており、ねっとりと濃厚で峻烈な味わいです。

食べ方について
「上あごの裏に小豆粒くらいの量の汐うにをつけてそれをなめながらお酒を一合飲む」というのが粋なお酒の飲み方だといわれております。濃厚な味なので乾いた箸か爪楊枝の先に小指の先ほどつけてお召し上がりください。日本酒にとてもよく合います。また、炊き立てのご飯の上に載せるととろりととけて、磯の風味がひろがり美味です。焼き海苔にまいて食べても美味しいです。焼いたトーストに塗って頂いても美味です。

■お礼品の内容について
・越前仕立て汐うに[桐箱入り 44g]
　　加工地:福井県坂井市
　　賞味期限:発送日から冷蔵で30日以内

■原材料・成分
塩うに(うに卵巣(国産)、食塩)、うに(国産)、食塩

■注意事項/その他
※画像はイメージです。

市内店舗内で仕入れから製造加工、梱包、発送までの全行程を行っています。
【製造、加工工程】　
汐うには、生うにの剥き身に塩を加え、水分を落とし、時間をかけて熟成(加工地:坂井市春江町)

お礼品詳細

配送種別	冷蔵便
提供元	株式会社天たつ
カテゴリ	魚介・海産物うに

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
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