特製ベーグル風シュトレン1本と定番ベーグル3種類(プレーン、ライ麦、ナッツくん)各2個　計7点セット

◆”ベーグル&プチラボ　ナッツくん”特製ベーグル風シュトレンの特徴
定番ベーグルと同様、バターはじめ油脂類・乳製品・卵、不使用です。
本品は、焼く前に、ベーグル製造工程と同じように、ケトリング(ゆでる)を施していますので、”ベーグル風シュトレン”と、ご案内しています。
解凍は、自然解凍をお勧めしています。
出荷後も、緩やかに熟成が進みますので、数日にわたり、薄くカットしてお召し上がりいただければと思います。

◆”ベーグル&プチラボ　ナッツくん”のベーグルの特徴
何と言っても、噛み応えと発酵です。
◎プレーンベーグル
お好みのいろいろな食材をトッピングして、組み合わせの妙をお楽しみいただけます。
◎ライ麦ベーグル
自家製サワー系の発酵による生地の酸味は、チーズとの相性が抜群です。
◎ナッツくん
店名を愛称としている看板製品です。
くるみとココナッツの芳ばしさをお楽しみください。

◆ベーグルのおすすめの食べ方
お好みの加熱方法でリベイク(温め焼き直し)してからお召し上がりください。
なお、”ベーグル&プチラボ　ナッツくん”では、一口サイズにカットして、お好きな食材をトッピングされてお召し上がりになることを、お勧めしています。

◆ベーグルのリベイク(温め焼き直し)の仕方
◎全体の食感を楽しまれる場合
　　　・冷凍保存→電子レンジで50秒くらい
◎焼き立てのような皮の食感を楽しまれる場合
　　　・冷凍保存→電子レンジで解凍後、オーブントースターで2～3分くらい

※ご使用される電子レンジやオーブントースターの性能、リベイクする個数により多少の違いがありますので、時間は目安程度に参考にしていただければ幸いです。

◆ベーグルをリベイクせずに、お召し上がりになる場合
　　　・ラッピングされたまま、2時間から半日ほどかかりますが、自然解凍します。

◆おすすめの用途
　　　・ささやかな非日常感のある朝食に
　　　・知人友人との団欒のひとときに
　　　・知人友人へのおすそ分けとして

◆保存方法
シュトレンは、冷所で保存なさってください。
ベーグルはすぐにお召し上がりになる分以外を早々に冷凍保存されるようお勧めしています。

■生産者の声
何事にも不器用な薬剤師が、これは!と見出したのが、オーブンで焼く前にケトリング(ゆでる)するという不思議な工程が入るベーグルです。
噛み応えのある食感は、このケトリングにより醸し出されるもので、ケトリングがベーグルを特徴づける一番の要素になっています。

”ベーグル&プチラボ　ナッツくん”特製ベーグル風シュトレン”は、
焼く前のシュトレン生地を、ケトリングしています。
また、伝統的なシュトレンに使用されているバター・油脂類・乳製品や卵を使っていません。
定番ライ麦ベーグルの生地をベースに、具材をくるみなど5種類に絞ってみました。
ベーグルのようなシュトレンです。
本品は、お申し込みを受けてから製造し、7～10日ほど熟成させてから出荷しています。

”ベーグル&プチラボ　ナッツくん”のベーグルは、
噛み応えはケトリングの加減で、
発酵への拘りは、ライ麦由来の自家製ライサワー発酵種とドライイーストのハイブリッド発酵で、焼き上がりの風味は食欲をそそります。

なお、他の食材と組み合わせて食されることを想定し、砂糖と塩の配合量は少し控えめにしています。

■お礼品の内容について
・特製ベーグル風シュトレン[180g×1本]
　　製造地:奈良県北葛城郡王寺町
　　賞味期限:出荷日を含む28日(冷凍)
・定番ベーグル(プレーン・ライ麦・ナッツくん)[3種類各2個ずつ計6個]
　　製造地:奈良県北葛城郡王寺町
　　賞味期限:出荷日を含む28日(冷凍)

■原材料・成分
◎特製ベーグル風シュトレン
準強力粉(日清製粉)、くるみ、レーズン、ライ麦、ドライいちじく、ヒマワリの種、ココナッツ、砂糖、自家製サワー系発酵種(ライ麦由来)、塩、ドライイースト、粉麹、ビタミンC(極微量)、粉糖(適量)

◎定番プレーンベーグル
最強力粉(日清製粉)、準強力粉(日清製粉)、砂糖、塩、自家製サワー系発酵種(ライ麦由来)、ドライイースト、ビタミンC(極微量)
◎定番ライ麦ベーグル
準強力粉(日清製粉)、ライ麦、砂糖、塩、自家製サワー系発酵種(ライ麦由来)、ドライイースト、ビタミンC(極微量)
◎定番ナッツくん
準強力粉(日清製粉)、くるみ、ココナッツ、砂糖、塩、自家製サワー系発酵種(ライ麦由来)、ドライイースト、ビタミンC(極微量)

■注意事項/その他
◆カロリー・塩分量(1本1個あたり計算値)
特製ベーグル風シュトレン:600キロカロリー(目安として)、食塩量　1.1g
プレーンベーグル:234キロカロリー、食塩量　0.9g
ライ麦ベーグル:230キロカロリー、食塩量　0.9g
ナッツくん:257キロカロリー、食塩量　0.9g

※お手元に到着後、冷凍保存され、20日程度までを目安にお召し上がりください。
※画像はイメージです。



★製造・加工工程等
王寺町で行っている基本の製造工程は、次の通りです。
①原材料の計量(小麦、サワー系発酵種、砂糖、塩、ドライイースト、VC、水)
②捏ねあげ
③1次発酵
④分割・成形
⑤ケトリング
⑥LPガスオーブン焼成
⑦放冷
⑧検品
⑨ラッピング