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【うね乃】京のしろだし 280ml | 京都 老舗 おだし専門店 調味料 人気
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京都府京都市

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京都おだし専門店こだわりのしろだし[ 白だし 調味料 出汁 和食 だし巻き 人気 おすすめ おいしい グルメ お取り寄せ 通販 送料無料 ふるさと納税 ]

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お礼品発送予定時期
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お礼品の内容・特徴

まぐろぶしと羅臼昆布でまろやかなおだしを引き、無ろ過で仕上げました。
その仕上がりは、おだしの旨味がしっかり残っており味わい深いしろだしです。
お吸い物や炊き込みご飯、だし巻きなどにおすすめです。
和食だけでなく、様々なお料理に使用頂けます。

■京都無添加おだし うね乃■
だしの優しい力を、伝えていきたい。
うね乃が目指すのは、ほんものの「おだし」をみなさまにお届けすること。素材の味を損なわず、一層ひきたてる「おだし」は、今や和食だけでなく洋食をも支える縁の下の力持ちです。料理を美味しくするために、なくてはならない「おだし」の優しい力を、うね乃はこれからも追及し、次代に伝えていきます。

古式製法を支える、道具と人の変わらぬ関係。
うね乃の古式製法に欠かせないのは、鳥羽式と呼ばれる動力型のかつお節削り器。12枚の鉄の刃金を0.1ミリずつ均等に合わせるには、人の指の感覚がたよりとなり、その習得に10年はかかる職人技です。
60本ほど節を削れば、刃金をすべて取り外して砥石で研ぎ、また職人が刃を合わせるという仕事をくり返します。先々代から愛用してきた5台の削り器は、シンプルな構造だからこそ、手入れを怠らないことで今なお現役。手間ひまこそ仕事の肝、と教えてくれるうね乃の長老です。

削りも人の手によるものです。節ごとの個体差を見極めながら一本一本丁寧に削り上げてゆきます。手削りだからこそ生まれる食感、香味、そして深い味わい。また、削ったかつお節を選別し袋づめするのも、細やかな手仕事によって行います。ずっと変わらない道具と人の技が、うね乃の古式製法を支えています。

国内一貫生産。産地から選りすぐり、すべて無添加。
うね乃の古式製法は、素材からはじまっています。
原材料を鹿児島や北海道など、顔の見える生産者から直接調達することで、「食のバリアフリー」を実現しています。鹿児島で水揚げされた鮮度抜群のカツオを手作業で加工し、半年から1年もの時間、職人の手間ひまをかけて仕上げてゆきます。優良な麹カビの力を最大限に生かし、カビづけと天日干しを何度も行うことで、じっくり旨みを凝縮させた最高のかつお節が生まれるのです。その手仕事のすばらしさと職人の心意気。互いの尊敬と信頼でつながり合う関係性です。

【内容量・サイズ】
280ml

お礼品詳細

容量 280ml
賞味期限 180日
アレルギー 小麦・大豆
配送方法 常温便
提供元 京都市
カテゴリ

お申込み・配送・その他

申込受付期間 通年
配達外の
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対応窓口:京都市ふるさと納税コールセンター

受付時間:(平日)10:00~17:00

電話番号:075-221-7765

メールアドレス:kyo-furusato@itp.co.jp

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