ふるさと納税 ドレッシング特集

冷涼な気候で豊富な水が確保できる東北地方は全国でも有数の農産物の生産地です。東北6県を合わせた耕地面積は全国の総耕地面積の約19％になり、米やきゅうり、りんごなどがたくさん作られています。（農林水産省「平成28年農作物作付（栽培）延べ面積及び耕地利用率」）
福島県のドレッシングのお礼品として、須賀川市（すかがわし）の詰め合わせセットがあります。旬の野菜や加工品などとセットにしたお礼品で、季節ごとに送られてくるこだわりの野菜が異なります。ドレッシングには市の特産品であるきゅうりを細かく刻んで加えてあり、地域の野菜をより深く堪能できるセットとなっています。
りんごの生産量日本一を誇る青森県(平成28年農林水産省統計）。冷涼な気候を利用して作られる青森のりんごは甘味がギュッと濃縮されているのが特徴で、青森県各地のドレッシングはその味わいを最大限に生かしたものとなっています。
大鰐町（おおわにまち）のはちみつ入りりんご酢は、大鰐高原で化学肥料を一切使わずにゼム酵素栽培されたりんご果汁のみを4カ月以上、静置発酵させてはちみつを加えたもの。水や炭酸水で6倍に薄めればドリンクとして楽しむこともできます。ゼム酵素は、パイナップルなどの果汁から抽出した酵素にミネラルを加えて発酵させたものでさまざまな用途に用いられ、農業関連では微生物の活性化、病原菌の抑制、土壌の改良などがあります。
東北町のりんご酢は、地元の養蜂場のはちみつと完熟りんごのみを使用し、一年間熟成させたもの。牛乳で7倍程度に薄め、ヨーグルトドリンクにして楽しめます。
また、東北地方はエゴマの生産がさかんな地域でもあり、お礼品にエゴマを使った自治体も多くあります。なお、エゴマ（荏胡麻）はシソ科に属し、ゴマ科のゴマとは別系統の植物です。
宮城県色麻町（しかまちょう）のお礼品は、地元でとれたエゴマをすり潰しマヨネーズやりんご酢などを加えたドレッシング。エゴマ本来の素朴な味わいはそのままに、滑らかで口当たり良く仕上がっています。

大都市圏というイメージの強い関東地方ですが、実際は全国的にみても農業がかなりさかんに行われている地域で、都心部へ向けた都市近郊農業が営まれています。都市近郊農業というのは消費地への近さを生かして行われる農業形態で、温室やビニールハウスなどを利用した促成催場によって新鮮な野菜や果実を年間を通して都市圏に供給しています。近郊農業の一環として畜産や養鶏などを併せて行っている農家もあり、千葉県は豚の飼養数が全国第3位となっています。（農林水産省統計部「生産農業所得統計」(平成24年)）
関東地方のお礼品は、ドレッシングとお肉がセットになったものがあるのが特徴です。
ふるさと納税のお礼品としては、群馬県下仁田町の豚肉を堪能することができます。「上州豚肉」のロースとドレッシングがセットになっており、ドレッシングには特産の下仁田ねぎが入っています。
関東地方のお礼品には新鮮な野菜や果実を使ったドレッシングも数多くあります。千葉県銚子市のお礼品は、市の特産品であるトマトの酸味にバジルとガーリックの風味を加えたもの。サラダはもちろん、カルパッチョなどとも合わせやすい使い勝手の良いドレッシングです。
栃木県那須塩原市のドレッシングセットは、数種類の野菜をブレンドし、板場に立つ料理人が化学調味料を一切使わず、シンプルに仕上げたものです。このドレッシングも、ケチャップなどの代わりにかけられる使い勝手の良いものです。

中部地方では北陸を中心に稲作、中央高地を中心に果実や高原野菜などが栽培されています。特に果物類の生産量は全国的にも多く、ふるさと納税のお礼品にも果実を使った酢やドレッシングがいろいろあります。
静岡市のお礼品は全国でも上位の生産量を誇るみかんを使った調味酢です。みかん果汁を原料にして発酵させた果実酢に米酢やはちみつ・果糖をブレンドして仕上げたもの。風味の良いまろやかな味わいで、中にいちごやグレープフルーツなどを漬けて使うこともできます。
長野県高森町のお礼品は、りんごを使ったドレッシングのセット。南信州で育てた野菜を使い、レモンや玉ねぎなどを加えて味の濃さを最大限に引き出せるように開発されたものです。
山梨県甲府市のお礼品は、同県が生産量全国第1位を誇るぶどうを使った果実酢。（作物統計調査（作況調査「果樹」）・平成28年産果樹生産出荷統計）
県内で生産されたぶどう酢にさらにぶどう果汁とはちみつなどを加えることで口当たりをマイルドに仕上げているのが特徴です。ワインや牛乳で割るのはもちろん、そのままヨーグルトなどにかけて食べることもできます。
石川県七尾市のお礼品は、秋田県の「しょっつる」と並んで日本三大魚醤の一つに数えられる「いしる」を使ったドレッシングです。さらにトマトやかつおエキスなどを加えたもので、能登の豊かな海の幸が味わえるドレッシングとなっています。
長野県飯田市のお礼品は、市田柿や竜峡小梅、ふじりんごなどを主原料に氷砂糖などを加え、静置発酵法という製法で4カ月以上かけて発酵させた果実酢です。長期発酵させることで、ツンとしないまろやかな味に仕上がっています。

近畿地方は大陸から最初に米酢の製造方法が伝えられた地域とされ、日本で最も古くから酢が造られてきました。現在でも近畿地方の各府県には伝統の味を引き継いだ醸造所が数多くあり、ふるさと納税のお礼品として楽しむことができます。
京都府宮津市のお礼品は、丹後地方の棚田からとれた新米のみを使用し、明治20年代からの伝統製法で仕上げた純米酢です。ただ単にすっぱいだけでなく、ふくよかで繊細な味わいになっているのが特徴です。
和歌山県那智勝浦町のポン酢セットは、柚子・すだち・橙など、それぞれの果汁の香りを生かした5種の手造りぽん酢の詰め合わせです。
兵庫県佐用町は日本でひまわりが栽培されている数少ない産地の一つであり、町の特産品であるひまわり油は、日本に数台しかない搾油機で薬品処理を一切行わずに搾られたものです。香ばしさとコクのあるその味わいは、野菜料理だけでなく炒め物や天ぷらなどとも良くマッチします。このひまわり油に厳選した材料を加え、化学調味料を使用せず風味豊かに仕上げた健康ドレッシングとのセットがお礼品になっています。
和歌山県橋本市のお礼品には地元産の柿を使った柿酢があります。種なし柿を原料に水を一滴も加えず、熟成に2年以上かけたこだわりの酢で、柿本来のまろやかな味わいと旨味がギュッと詰まっています。

瀬戸内海と日本海に面した中国地方は、農業だけでなく漁業も広く行われている地域で
す。中国地方の漁業は養殖がさかんなのが特徴で、カキやハマチ、ブリなどが飼育されています。
ふるさと納税のお礼品にも、中国地方の海の幸を使ったものが数多くあります。鳥取県米子市のバーモント酢は、地元の漁港で水揚げされたズワイガニの甲羅から抽出されたキチンキトサンという動物性食物繊維を加えたもので、飲みやすいようりんご風味に味付けされているのが特徴です。調味料としてはもちろん、焼酎などで割って飲むこともできます。米子市には、まぐろ魚醤のセットもあります。漁港で水揚げされた天然本マグロの内臓を独自の製法で発酵させた魚醤に、さらにひと手間を加えたドレッシングなどとのセットです。独特の風味と深いコクはファンになる人も多く、さまざまな和風料理に合わせることができます。
中国地方には果実を使ったお礼品もあります。山口県柳井市の「橘香酢（きっかす）」は地元で摘果した青みかんを、搾りすぎて雑味がでないよう一つひとつ丁寧に手搾りしたもの。1瓶あたり25～30個ものみかんが使用されており、農薬散布前の3センチ程度の青みかんのみを使用するので完熟みかんよりもクエン酸やビタミン類を多く含んでいて、いろいろな料理や焼酎割りなどに使われます。

四国地方の農作物にはさまざまなものがありますが、中でもユニークなのがオリーブです。オリーブは元々地中海地方が原産の樹木で、日本では明治41年から本格的に栽培が始まり、原産地の地中海性気候に似た瀬戸内式気候の香川県の小豆島でのみ栽培に成功しました。現在は日本各地で栽培されますが、主要産地は瀬戸内海に面した香川県と岡山県で、香川県産が国内生産量の大部分を占めています。（農林水産省 平成 25 年特産果樹生産動態等調査）
ふるさと納税のお礼品としては、香川県三豊市のオリーブオイルセットがあります。地元で栽培したオリーブを手摘みで丁寧に採取し24時間以内に採油して作られたオリーブオイルと、オリーブを使用した無添加のビネガーなどのセットです。どちらもフルーティーな口当たりの良い味に仕上がっており、口に含むとほのかに瀬戸内海の優しい日差しが感じられるこだわりの品です。
また、柚子はポン酢や柚子酢などの製造に必要な農作物で、四国地方のほとんどの県でさかんに作られているので、四国地方のふるさと納税のお礼品には柚子を使用している市町村が数多くあります。
高知県香美市のお礼品のポン酢は、地鶏の鶏ガラだしに地元産の柚子果汁や唐辛子などを加えたもので、香辛料のほのかな辛みと柚子本来のさっぱりとした口当たりが特徴です。また、四万十市のお礼品は、地元産の柚子果汁と醤油にかつおや昆布から取っただしを加えたポン酢。爽やかな柚子の香りはそのままに、だしのまろやかさが加わった地元で20年以上親しまれている素朴な味です。

北海道と並んで農業のさかんな九州地方。農業は主に九州北部を中心に行われており、温暖な気候を生かした促成栽培が特徴となっています。栽培されている品目は地域ごとに異なり、ふるさと納税のお礼品にも、県ごとの特徴を生かしたドレッシングが多くあります。
長崎県のお礼品には地元産のトマトと玉ねぎを使用した2種のドレッシングのセットがあります。それぞれ、ほとんど水を与えないことで極限まで糖度を高めたトマトと有機栽培で育てた玉ねぎのみを使ったドレッシングで、ほど良い甘味と酸味がクセになる品です。
魚の養殖がさかんな長崎県松浦市のお礼品は、鯛のカルパッチョとカルパッチョに最適な海藻ドレッシングのセット。地元産の海藻を使い、とろみを出すための添加物は使わずに仕上げたもので、海藻本来の粘りで鯛の味を最大限引き出せるようになっています。
また、鹿児島県は大陸から最初に黒酢の製造方法が伝えられた地域とされ、お礼品にも黒酢を使ったものが数多くあります。
南九州市のお礼品の黒酢は、地元産の玄米と海洋深層水をかめ壺で1年以上寝かせて国産果汁を加え、そのまま飲めるまろやかな味わいに仕上げたものとジャム状の2種類がセットになっています。
伝統の酢としては、沖縄県の「琉球もろみ酢」があります。琉球もろみ酢は泡盛を造る際に出るもろみを原料とした酢で、製造過程で米麹菌を加えているのが特徴です。うるま市のお礼品の琉球もろみ酢では、さらに黒糖などを加えてまろやかな甘さに仕上げています。