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【生熟れ】美濃国の天然鮎なれずし(乳酸発酵)/ 2尾【73】

Name: 【生熟れ】美濃国の天然鮎なれずし(乳酸発酵)/ 2尾 【73】
Price: 18000 JPY
Availability: InStock
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岐阜県各務原市

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■年間生産量、木桶5つ分!江戸の将軍に愛された岐阜の伝統発酵食天然鮎なれずし■宮内庁式部職・鵜匠6人が暮らす長良川の鵜飼屋地区。この地区で伝承される木桶による天然鮎の伝統発酵食「天然鮎鮓(鮎なれずし)」とくに鵜匠家では今でも熟鮓を製造しています。

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寄付金額18,000円

お礼品発送予定時期: 決済から30日前後 ※各務原市では仕様上、寄附者様とお届け先氏名が異なる場合、「配送伝票に寄附者様の名前を印字する。」のチェックをはずした場合でも送り状に寄附者様氏名が記載されます。また、お礼品発送時のお知らせメールは送信されません。ご了承いただけますようお願い致します。（お届け時間帯指定可）

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お礼品の内容・特徴

■年間生産量、木桶5つ分!江戸の将軍に愛された岐阜の伝統発酵食天然鮎なれずし■

宮内庁式部職・鵜匠6人が暮らす長良川の鵜飼屋地区。
この地区で伝承される木桶による天然鮎の伝統発酵食「天然鮎鮓(鮎なれずし)」
とくに鵜匠家では今でも熟鮓を製造しています。
かつて尾張藩に保護され岐阜町の御鮨所から江戸の将軍家、貴人各方面へと献上された岐阜の伝統発酵食鮎鮓。
その街道は今でも「鮎鮨街道」として残されています。

天然鮎・川魚専門「結の舟」の天然鮎なれずしは、そんな鵜飼屋地区に伝承される木桶仕込製法で手作りした、天然鮎と米飯のみで仕込む鮓(すし)になります。
代表の平工顕太郎氏は、皇室献上鮎を獲るための専用区域である「御料場(ごりょうば)」の傍で、木造和船を用いた伝統漁法を行っています。
環境と伝統を守る、現役の川漁師によって水揚げされる天然鮎は、国内最高級にふさわしい質の良さを誇ります。

原料に使用する鮎は晩秋の天然河川から瀬張網漁で水揚げし、その後オスのみを選別。川漁師の手で1尾ずつ丁寧に腹を開けて米飯を詰めていき、木桶にて乳酸発酵させていきます。
木桶による乳酸発酵日数を30日間と定めることで、自然が醸しだす味わいと変化を1年ごとに楽しむことができ、最も当時の味にちかいものだと評価されました。

寒の時期に30日間だけ発酵させる “生熟れ” といわれるこちらの鮓。
発酵期間が短いため、鮎の身がしっかりしており、お米の粒感を楽しむことができます。
ほのかなお米の甘味が鮎の美味しさを一層引き立てております。
さらに乳酸発酵により、頭や骨、ヒレなどの部位は柔らかくなり、丸ごと贅沢に鮎の美味しさを感じられます。

手づくりのため年間生産量は限定的です。
江戸の将軍に愛された岐阜の伝統発酵食。
この機会にぜひ、極上の逸品をおためしください!

■内容量
　天然鮎なれずし(乳酸発酵)/ 2尾　化粧箱入り　×1セット
　※数量限定のため、お申込み状況により終了とさせていただく場合がございます。

■原材料名
　鮎(岐阜県産)、米飯(国産)、食塩

■アレルギー品目
　特定原材料8品目は使用していません
　特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません

■消費期限・保存方法
　賞味期限:製造日から冷凍で1年
　-18℃以下で保存

■取扱上の注意
　●解凍後はお早めにお召し上がりください。

■配送方法
　冷凍便

　提供:結の舟
　

お礼品詳細

提供元	各務原市
カテゴリ	惣菜・加工品その他加工品

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
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※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。

お問い合わせ窓口など

こちらの返礼品についてのお問い合わせは下記となります。

対応窓口:各務原市役所　観光交流課　ふるさと納税担当

受付時間:(平日)8:30～17:15

電話番号:058-383-1905

メールアドレス:frst@city.kakamigahara.gifu.jp

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岐阜県各務原市のご紹介

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各務原市

各務原市（かかみがはらし）。

難読と言われ、そのままクイズになる事もある、当市の正しい読み方です。名称も様々なものがあるため、余計わかりにくくなっているかもしれません。例えば市内には、「かかみはら」と読む高校があったり、「かがみがはら」と読む駅があったり。駅に関しては、書き方が「各務ケ原」となっていますので、県外の人は「各務ケ原市」と書く人もいるかもしれません。

このように、読み方からあまり知られていない？各務原市ですが、実はものづくりでは岐阜県No.1の実力を持っています。市内には高い金属加工技術を背景に、国内有数の拠点と言われるまで成長した航空機産業はじめ、ロボット、医療機器等々、次世代に繋がる先端産業が集まっており、現在もその技術力を磨いております。各務原と言えば、ものづくりの街、とイメージする方が多いのではないでしょうか。

最近は、県外から多くの人が訪れる大型商業施設や、高速道路と直結した県内有数の観光施設「河川環境楽園」、リニューアルした国内最大級の航空宇宙博物館「そらはく」など、生活や娯楽に関する拠点が充実してきています。

おもしろい取り組みもあります。150以上の公園が整備され特徴的な公園も多い街ですが、近年はその公園を活用した、こだわりのフェス（OUR FAVORITE THINGS）やマルシェ（マーケット日和）などを開催しています。

当市ふるさと納税でも「河川環境楽園」、航空宇宙博物館「そらはく」のチケットおよびグッズや、マルシェ「マーケット日和」に出展している企業からも記念品を提供していただいているのでこの機会に是非、記念品をチェックして遊びにきて下さい！

ふるさと納税の使い道情報

1.教育・文化・スポーツに関すること
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