お礼品ID:1380920

越前汐うに【茜香(せんか)】熟成室出し 18g

Name: 越前汐うに【茜香(せんか)】熟成室出し 18g
Price: 23000 JPY
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

福井県越前町

（1）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

自然豊かな福井県越前町の沿岸部で漁獲されたバフンウニのみを使用した日本三大珍味の一つとして名高い逸品

5.0

（1）

寄付金額23,000円

お礼品発送予定時期: 2024-12-17より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。（お届け時間帯指定可）

時間帯指定可

受付期間外

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冷蔵

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お礼品の内容・特徴

◆越前汐雲丹『茜香』とは
・越前町の左右地区にのみ生息するバフンウニを使用する。
・伝統的な海女漁で水揚げされたバフンウニを使用する。
・一切の添加物を使用せずバフンウニと天然塩のみを原材料とし江戸時代から続く伝統的な製法で作られている。
以上の条件を満たすものを『茜香』と名付けました

◆期間限定・長期室仕込み
徹底した温度と湿度管理の室にて盛夏から晩秋にかけじっくりと寝かせた特別な逸品です。新物に比べまろみの増した深みのあるふくよかな味わいがお楽みいただけます。

◆将軍家献上品「越前汐雲丹」
三河の海鼠腸、長崎の唐墨に並ぶ日本三大珍味の一つとして名高い越前の汐雲丹はその希少性から江戸時代には将軍家や皇室への献上品として重宝されてきました。自然豊かな福井県越前町の沿岸部で漁獲されたバフンウニのみを使用した逸品である越前汐雲丹。厳選されたバフンウニの卵巣と天然塩、ただその二つのみを原材料とし一切の添加物を使用しない伝統的な製法は江戸時代から愚直に守り続けられています。塩の浸透圧により余計な水分を除かれ熟成・凝縮されたその身は、じっくりと旨味を蓄え深い情熱を感じる美しい深紅の色彩を放っています。その一片を口に含むと舌先にまとわりつく滋味深く奥行きのある複雑な甘み、口内から鼻腔をゆっくりと丹念に愛撫するかのように立ち昇る磯の香、それら二つが混然一体となる熟成された旨味は至福の味わいです。箸先にほんの少し取り炊き立てのご飯と共に食しても良し、辛口の日本酒とのマリアージュにも良し。違いの分かる成熟した大人のみ嗜むことのできる珍味です。

◆江戸時代より続く匠の手作業
バフンウニの漁は比較的浅瀬の海岸で海女さんが岩を一つ一つめくりながら行います。水揚げされたバフンウニの殻を割り少量の卵巣を少しづつ取り出して集めていくその作業は全て手作業です。海水で洗いながら卵巣以外の部分や殻の欠片などを丹念に取り除くと、一切の添加物は使用せず天然塩のみの伝統的製法で作られます。余計な水分、雑味が省かれた純粋な磯の旨味は江戸時代より続く匠の手作業で生み出されています。

◆汐うにで有名な『越前町』
福井県沿岸部のバフンウニ漁は過去には県内の至る漁場で盛んに行なわれていました。しかし1950年代の高度経済成長期以降、港の整備・拡張と共に漁場となる磯が縮小し水揚げ量は年々減少傾向にあります。本場と言われる越前町でも左右地区以外ではウニ漁はほぼ行われていないのが現状です。越前海岸は地形上流れ込む大きな河川が存在せず、背後に聳える越知山やエボシ山などの標高500m～600m級の山々から流れ出す栄養が豊富で綺麗な水が市街地などの生活環境域を通過することなくほぼダイレクトに海岸に流れ込むため豊かな漁場が現在も守られています。そのため身の発色がよく雑味が少ないのが特徴で、地元福井県でも特に珍重されています。

■お礼品の内容について
・粒うに[18g]
　　原産地:福井県丹生郡越前町
　　賞味期限:出荷日+30日

■原材料・成分
塩うに[うに卵巣(国産)、食塩]
塩うに含有率:100%
栄養成分表示(大さじ1杯15gあたり)
エネルギー 26kcal、たんぱく質 0g、脂質 0.5g、炭水化物 2.7g、食塩相当量 1.3g

■注意事項/その他
※画像はイメージです。お届けのお礼品は「越前汐うに【茜香(せんか)】熟成室出し 18g」です。その他のものはお礼品に含まれません。

お礼品詳細

配送種別	冷蔵便
提供元	越前「蟹の本陣」
カテゴリ	魚介・海産物うに

お申込み・配送・その他

申込受付期間	～2025-01-31迄
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から1週間以内

お支払方法

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お礼品レビュー

5.0

（1人の評価）

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評価：
2023年10月20日
えいたろさん
うにがぎゅっと濃縮、熟成されており、少量だけでもごはんが進みます。不思議と磯の香りのほかに山の香りも感じます。日本酒にもとてもよく合いそうです。

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福井の冬を代表する味覚の王様「越前がに」で有名な越前町。海岸部が越前加賀海岸国定公園の指定を受けており、自然と豊かな海の恵みに恵まれています。

また、越前海岸は日本水仙の日本三大群生地の一つとして知られており、12月～2月末までの開花シーズンには国道305号から眺めた斜面は水仙でうめつくされ、優しい香りが漂います。内陸部には、織田信長一族ゆかりの「剱神社」や日本六古窯のひとつである「越前焼」、古代山岳信仰の祖と云われる泰澄大師ゆかりの「越知山」など、歴史や文化の香り高い魅力ある観光地が多くあります。ぜひ一度お越しいただき、本物の“越前ブランド”に触れてみてください。