お礼品ID:1342353
【フランス料理でワインとマリアージュ】置戸産白花豆と赤平産鴨モモ肉のカスレ(2人前)
北海道産レア食材を使ったプレミアム高級フレンチをご自宅で。ボリューム満点でワインとの相性もバッチリ。
寄付金額24,000円
- お礼品発送予定時期
-
2025-08-15より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。 （お届け時間帯指定可）
- ※離島はお届けできません。また、画像はイメージです。
- ※注意事項をご確認ください。
- 指定時間帯配送に関するご注意
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- ※離島・一部の地域におきましてはお届け時間帯指定を行うことができません。
お礼品の内容・特徴
そのためディナー営業は「月に1回」というちょっと変わったフランス料理店「LA MAISON DE LA BRAISE」から特別なお料理をお届けします。
こちらはボリューム満点の「カスレ(フランス南部、ラングドック地方の煮込み料理)」です。
通常カスレでは白いんげん豆を使いますが、今回は置戸町産白花豆の皮をひとつひとつ手で剥き、茹で具合を3種類に分けて加えています。
骨付き鴨モモ肉から出た出汁と豚足のゼラチン質が絡み合い、たっぷり旨味を含んだ白花豆は格別。
美味しい赤ワインを用意してご自宅でのディナーをお楽しみください。
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【お料理のご説明】
白いんげん豆を置戸産白花豆に置き換えて作った濃厚なカスレ。
2晩水に浸けて皮を手剥きした白花豆を使うのですが、
大変煮崩れしやすいことから煮込み時間を3段階に分けて引き上げています。
こうすることでしっかりとした食感の豆と、
煮汁を吸いトロリととろけた豆の両方を味わえるようになりました。
メインのお肉は赤平産鴨モモ肉のコンフィ。
カスレの持つ複雑な風味や赤ワインに合うようスパイスを使って漬け込んでいます。
この鴨から出る出汁とスパイスの香り、とろみとコクをつけるための刻んだ豚足、
トマトの風味などが混然一体となって煮汁に溶け出し、隠れた主役である豆の美味しさを引き出します。
価格こそ高いですが、それだけの満足感が得られる一品です。
スパイスの風味があるので、スパイシーなニュアンスを持っている赤ワインが良く合います。
【食べ方について】
製品ごとに食べ方や温め方を記したプリントが付属しています。
また、プリントにはお料理の説明や相性の良いワインなども記載されておりますので、参考にして頂ければ幸いです。
【衛生管理について】
手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。
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■生産者の声
北海道の中でも自然が深く、未知の食材や知られざる文化が眠る地域「オホーツク」。
世界遺産・知床やオホーツク海の流氷など観光資源にも恵まれていますが、
この地とその食材にフォーカスしたフランス料理は首都圏でも食する機会が少ないことと思います。
LA MAISON DE LA BRAISEでは、そんなレアかつ美味しいオホーツク産食材に着目し、
お手頃に自宅ディナーを楽しめるお料理をご用意いたしました。
フォン(出汁)を重視するクラシックフレンチの基本はしっかり押さえています。
その上で未知の食材がもたらす驚き・感動を味わって頂けたら嬉しく思います。
■お礼品の内容について
・鴨モモ肉のカスレ[450g×2袋]
製造地:北海道北見市
賞味期限:発送日から90日
■注意事項/その他
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。
寄付金受領証明書の発送予定時期
申込完了日から２週間程度
お支払方法
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クレジットカード決済
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ご注意事項
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お問い合わせ窓口など
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お礼品レビュー
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評価：2023年03月04日
ひよこさん
やや割高ですが、ワイン好きな人にはオススメです。 ただ、説明通りワイン特化というか、ワインには良く合うけどパンやご飯だとイマイチ系の味付けな気はします。
北海道北見市のご紹介
玉ねぎ生産量日本一！海の幸と山の幸が豊富に集まる“オホーツクの台所”
北見市は北海道の東部に位置するオホーツク圏最大の都市です。
北海道で一番広く、海の幸と山の幸が豊富に集まる、まさにオホーツクの台所。
北見市の特産品には、農産物では生産量日本一の玉ねぎ（※）や白花豆、海産物ではホタテ・牡蠣・サケなどがあります。
「ハッカのまち」としても知られており、世界生産量の70％を北見市が担っていた時代もありました。
スポーツでは「カーリングの聖地」とも呼ばれ、多くのオリンピック選手を輩出しています。
また、北見市の誇る食文化であり、人口当たりの焼肉店舗数が道内で一番多い「焼肉のまち」としても有名です。
※農林水産省「作物統計調査 作況調査（野菜） 確報 令和2年産野菜生産出荷統計」による
ふるさと納税の使い道情報
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お礼品のご紹介
北海道北見市では、地域の特性を生かしたバラエティ豊かなお礼品を多数取り揃えております。地域ならではの魅力を感じられる特産品をぜひご覧ください。
