「燻や」 マイスターセレクション ブロック3種A
ヨーロッパの国際食肉コンテストで数々の金賞を受賞。糖分を使わずじっくりと熟成させ、旨味をひきだしています。
ベーコンやハムは、塩もみ・漬け込み・塩抜き・燻煙の工程を経てつくられます。「燻や」の製品づくりで最も心を配っているのは、塩漬け後の熟成です。じっくり時間をかけて熟成を待ち、素材が持つ風味や旨味のアミノ酸をひきだします。長い場合で約3週間、ゆっくり熟成します。燻煙は、製品ごとに少しずつ工程が異なります。煙の風味つけ・香りつけ・塩加減など、経験に裏打ちされた五感の働きと技で、きめ細かに燻煙室の中の状態をチェックしながら、一つ一つの製品を仕上げます。燻煙材には山形産や秋田産のサクラや青森産のブナなどのチップを製品に応じブレンドし、使っています。
◆生産者の声◆
「燻や」の工房は、七つの山に囲まれた、風が通り、樹木が茂る森のふもとにあります。ハムやソーセージ、ベーコンといった食べ物は日本の気候にもともと適さないものなのです。しかし、この七山の環境は涼しいうえ、地下80メートルの湧水の味も素晴らしく、ハム、ソーセージ、魚介類の燻製づくりに欠かせない要素が沢山詰まっています。原料も生産者の方々に直接お会いして確かなものだけを使用させていただいております。
■内容量/原産地:
・ロースハムブロック[250g/九州産]
・ベーコンブロック[165g/九州産]
・ボンレスハムブロック[220g/九州産]
■原材料:
・食塩
・香辛料
・発色剤(亜硝酸Na)
※注意事項※
●開封後はすぐにお召しあがりください。
●画像はイメージです。
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※離島はお届けできません。
| 賞味期限 | 18日 |
|---|---|
| 配送方法 | クール便(冷蔵) |
| 発送時期 |
お申込み後、順次発送
|
|---|---|
| カテゴリ | 豚肉 ハム・ソーセージ 燻製（スモーク） |
| 申込受付期間 | 通年 |
| 提供元 | 燻や |
| 寄付証明書の 送付時期目安 |
申込完了日から２ヵ月程度 |
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