お礼品ID:3287629

【蔵元直送】東酒造黒酒500(金ラベル) 900ml×2本セット(料理酒) 調味料

【蔵元直送】東酒造黒酒500(金ラベル) 900ml×2本セット(料理酒) 調味料

Name: 【蔵元直送】東酒造 黒酒500(金ラベル) 900ml×2本セット(料理酒) 調味料
Price: 10000 JPY
Availability: InStock
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鹿児島県南さつま市

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鹿児島伝統の地酒を発展させた『料理のためのお酒』。料理をかえる黒酒500(金ラベル)。鹿児島県南さつま市

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お礼品の内容・特徴

味醂と酒の機能性を1本で兼ね備えた火入れ処理を行わない薩摩の伝統料理酒。
米由来の18種類のアミノ酸(必須アミノ酸含む)により、料理用として黒酒+塩、黒酒+醤油だけで簡単に美味しく調理できます。

アルコール度数は約14度で糖度はみりんの約半分。
肉や魚などの素材の臭み消しや、活きた酵素の力で素材の下処理用としても活用できます。
黒酒500は、米の量を増やし、アミノ酸数値を高めた濃厚仕様です。
※食材下処理の際は、肉や魚等の食材に噴霧し、冷蔵庫で数時間置いてください。

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「黒酒」はお米を原料に日本麹菌で醸造し、加熱殺菌していないお酒。
自然木の灰汁を使用して、一切火入れはせずに醸造を行っています。
その製法上、微生物の作用で生みだされる酵素が生きたまま。
発酵で生まれるアミノ酸・有機酸・糖類・アルコールをバランスよく豊富に含みます。

原型は平安時代から残る「灰持酒(あくもちざけ)」と呼ばれるお酒。
鹿児島では、「酒ずし」や「さつま揚げ」などの郷土料理をはじめ、あらゆる家庭料理にその発酵力が活用されてきました。
東酒造の「黒酒」は、「灰持酒」の昔ながらの製法はそのままに、さらに酵素の力を引き出してつくった新しい調味料です。
活きた酵素が食材の旨みを引き出し、味に深みを与えます。

☆使い方・肉や魚等の食材に噴霧し、冷蔵庫で数時間置くと、肉質改善や素材の生臭さの軽減の効果があります。
・料理酒やみりんの代わりに。多種のアミノ酸がスクラムを組んでいるので、薄まっても味が壊れることはありません。
・自家製タレやソースに。熟成を続け、美味しさはさらに深まります。

【原材料名】
米(国産)、米麹(国産米)、醸造用アルコール(国内製造)、醸造用糖類(国内製造)/木灰

■原産地:鹿児島県
■加工地:鹿児島県
■内容量:黒酒500(金ラベル) 900ml×2本
※アルコール分:13.5度以上～14.5度未満
■配送方法:通常
■賞味期限:常温保存/製造日から1年半
※直射日光を避け冷暗所で保存
※開封後は10℃以下で保存して下さい
■提供元:東酒造株式会社

【注意事項】
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※20歳未満の方のお申込みはご遠慮ください。
※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児の発育に影響するおそれがあります。