お礼品ID:1272212

小浜で育ったトロ並みの脂のふくいサーモンの旨味を凝縮した昆布締め　孫兵衛の女将がお勧めする逸品

小浜で育ったトロ並みの脂のふくいサーモンの旨味を凝縮した昆布締め　孫兵衛の女将がお勧めする逸品

Name: 小浜で育ったトロ並みの脂のふくいサーモンの旨味を凝縮した昆布締め 孫兵衛の女将がお勧めする逸品
Price: 13000 JPY
Availability: InStock
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福井県小浜市

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小浜の海で育ったトロ並みに脂の乗ったふくいサーモンのむっちりとろとろの旨味を羅臼昆布で熟成凝縮の逸品

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寄付金額13,000円

お礼品発送予定時期: 2025-06-20より順次発送
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お礼品の内容・特徴

水の特別きれいな透き通った若狭小浜の海で漁師が心を込めて育てたふくいサーモン、鮮やか色合いととろける脂の乗りが自慢。
トロ並みに脂がのってますのでよく冷やしてそのままお召し上がりが一番のおすすめ、脂ののったうまみの濃い昆布締めです。わさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で十分、しゃぶしゃぶやお吸い物に(お吸い物には挟んである昆布を少し入れ熱湯を注いでお醤油を少し、2から3切れサーモンを入れると出来上がりです。)海鮮丼やお寿司の上身、手毬寿司にもおすすめです。

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程を追うと実にシンプルです。
「塩を振って身を締め、羅臼昆布とともに杉箱に詰める」という一行で説明できてしまいます。
しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。
「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」
職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。
津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。この塩も、夏と冬の配合加減は異なります。
どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた ”いい塩梅 “なのです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。
10000ボルトの電圧で30分でマイナス50度まで下げる細胞が壊れない高電圧凍結にて凍結したお品をお届けいたします。

■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ製品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」
若狭サーモンの甘さともちもち感が際立つものです。よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、海鮮丼の具、手毬寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、しゃぶしゃぶ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品です。十八代目　津田孫兵衛

■お礼品の内容について
・ふくいサーモンの昆布締め井桁木箱入り[180g]
　　原産地:福井県小浜市/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　賞味期限:出荷日+30日

■原材料・成分
原材料　　ふくいサーモン(福井県小浜市)羅臼昆布(北海道)食塩(愛媛県)
栄養成分表示(100グラム当たり)推定値
エネルギー　　210kcal
蛋白質　　　　　19.4g
脂質　　　　　　14.3g
炭水化物　　　　　1.0g
食塩相当量　　　　1.5g

■注意事項/その他
【解凍時のお願い】
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味になった頃が食べ頃です。
※冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※解凍は電子レンジには絶対に入れないで下さい。
※画像はイメージです。

■原材料:お礼品に記載　
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>