お礼品ID:1064526

焼き上げ直ぐのおいしい時に瞬間凍結、若狭の高級魚の若狭グジを一匹姿のまま、包んで焼き上げた和風塩釜焼

焼き上げ直ぐのおいしい時に瞬間凍結、若狭の高級魚の若狭グジを一匹姿のまま、包んで焼き上げた和風塩釜焼

Name: 焼き上げ直ぐのおいしい時に瞬間凍結、若狭の高級魚の若狭グジを一匹姿のまま、包んで焼き上げた和風塩釜焼
Price: 35000 JPY
Availability: InStock
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福井県小浜市

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若狭ぐじは大きいほど旨味がすごい、30cm以上のを一尾を塩で包みオーブンで焼き上げ、木槌も付いてます

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寄付金額35,000円

お礼品発送予定時期: 2025-06-23より順次発送
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お礼品の内容・特徴

ブランド魚・天下に轟く若狭グジはやはり焼き物が定番。繊細な甘みと焼き上げた時のこおばしさ、そして鱗までもおいしい塩釜焼きです。
包んである塩を豪快に割る木槌付きです。
若狭グジの30センチを超える大型ものを一尾姿のまま焼きあげてあります。包まれている塩を付属の木槌で割って、包んである紙のままレンジで温めてお召し上がりください。
若狭グジが高級魚と呼ばれ続けている旨味を存分に味わっていただけます。

ご注意・・塩を完全に落としてのち電子レンジにおかけください。ついていると塩辛くなります。

津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた若狭ぐじを新鮮なうちに処理し、国産塩5種をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。身の間に一旦、糯米のみを3年以上熟成させた本味醂を加えて戻した羅臼昆布を挟みグジ移すとともに熟成させます、その後塩で全体の包み大きなオーブン釜で焼き上げます。遠赤外線効果で身はジューシーなまま、鱗は再度温めればシャリシャリと別格の美味しさです。
こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整したどり着いた“いい塩梅”が、いつもの味を実現させています。頑固なまでにその熟成時間を保ちます。おいしくなーれと念じながら。
30分でマイナス50度に下げる1000ボルトの高電圧凍結にて細胞を壊さない凍結した製品をお届けいたします。

■若狭ぐじについて
この呼び名はその昔、若狭から京の都へ運ばれた魚介が“若狭もの”と呼ばれ、珍重されたことにちなみます。本来はアカアマダイのこと。若狭湾で獲れればこの名で呼ばれるわけではなく、大きさ鮮度など多くの条件をクリアし初めて「若狭ぐじ」を名乗ることができます。

■塩釜焼きについて
若狭小浜には古来(平安時代)より岡津製塩場があり、ここで作られた塩が山を越えて御食國の逸品として京の都に運ばれました。塩は天日で濃縮された海水を釜で煮て作ります。その熱い塩の中にたまたま魚を入れて焼き上げ食べたのが始まりと言われています。それがほかの調理法よりおいしく、簡単に出来たことから塩が身近にあるところの料理法として生まれました。

■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ製品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」　十八代目　津田孫兵衛

■内容量/加工地
若狭ぐじ・600g前後
加工地:福井県
大木槌付き

■原材料
若狭ぐじ(福井県)、羅臼昆布(北海道)、日本酒(石川県)、食塩(愛媛県)

■賞味期限
要冷凍で30日
解凍後、温められは時は速やかにお召し上がりください。

■注意事項/その他
【解凍時のお願い】
・解凍時は塩を外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めに温めてお召し上がりください。

※画像はイメージです。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>

お礼品詳細

配送方法	クール便(冷凍)
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物鮮魚その他魚介・加工品鯛その他魚介・加工品

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
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