お礼品ID:1032586

GIマーク取得の若狭小浜・小鯛の笹漬と天下に轟く若狭ぐじの粕漬けの孫兵衛の若狭物堪能セットC

GIマーク取得の若狭小浜・小鯛の笹漬と天下に轟く若狭ぐじの粕漬けの孫兵衛の若狭物堪能セットC

Name: GIマーク取得の若狭小浜・小鯛の笹漬と天下に轟く若狭ぐじの粕漬けの孫兵衛の若狭物堪能セットC
Price: 34000 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.5 (2 reviews)

福井県小浜市

（2）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

GIマーク取得。津田孫兵衛の小鯛の笹漬と天下に轟く若狭ぐじの粕漬の孫兵衛の若狭物セットC

4.5

（2）

寄付金額34,000円

お礼品発送予定時期: 2025-06-23より順次発送
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お礼品の内容・特徴

農水省認定の小鯛の笹漬けは、味の凝縮されたお刺身として、チラシ寿司や握り寿司の上身として、しゃぶしゃぶやお吸い物やお茶漬けにと多様にお料理にお使いできます。若狭物の代表格の若狭グジの粕漬けは、鱗がついていますので遠火の中火で焼いていただいて外側が黒く焦げても身はジューシーなまま、フライパンで焼いていただくと塩気が強く感じられます。大吟醸の酒粕を使って、もち米だけで3年以上かけた本味醂も加えて作り上げた甘くない粕漬け仕立となってます。すべて基本はこだわりの塩、独自のブレンド塩で軽く身を絞めて0度で熟成させて旨味がピークの時に瞬間凍結してあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプルです。「塩を振って身を締め、合わせ調味料にくぐらせて昆布とともに杉樽に詰める・または粕に漬けるだけ」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。栽培期間中お酢を散布して栽培期間中農薬を使わない栽培の米のみを9か月もかけて静置発酵させた米酢ともち米のみを3年間も発酵させて作る本味醂との調味液に通して白板昆布を挟んで杉たるに詰めてあります。粕漬は大吟白嶺の豊潤な酒かすと本味醂で天下に轟く若狭グジを軽くつけました。両方の美味しさが合わさって絶妙な美味しさとなります。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた “いい塩梅”なのです。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。塩だけでなく酢や日本酒・熟成味醂・大吟醸粕も同じこと。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。

10000ボルトの電圧をかけて30分でマイナス50度まで下げて細胞を壊さず凍結をした品をお届けいたします。

■生産者の声
津田孫兵衛のお礼品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じ品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。天下に轟く若狭ぐじの旨味の濃いほくほくさ、小鯛の甘さともちもち感が食べる際には際立つものです。笹漬けはよく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、しゃぶしゃぶ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品の詰め合わせとなります。十八代目　津田孫兵衛

■内容量/加工地
・小鯛笹漬135g　×2
・若狭ぐじ粕漬け6切れ380g
〔加工地:福井県〕

■原材料
小鯛・若狭ぐじ(島根県・福井県)
酒粕(京都府)
白板昆布(北海道)
米酢(岐阜県・京都府)
食塩(愛媛県)
味醂(岐阜県)
砂糖(東京都)

■賞味期限
要冷凍:30日
解凍後冷蔵:3日

■注意事項/その他
解凍時は以下にお注意ください。
・笹漬けは一旦霜で濡れた木の入れ物が乾き気味になった頃が食べころです。
・解凍時はカバーを外して約1日〔お礼品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。
・粕漬けは約半日以上冷蔵庫にて解凍してから焼いてお召し上がりください。
※解凍には電子レンジには絶対入れないで下さい。

※GIマークは、登録された産品の地理的表示と併せて付すもので、産品の確立した特性と地域との結び付きが見られる真正な地理的表示産品であることを証するものです。

区域内の事業所において、製造、加工その他の工程のうち主要な部分を行い相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>

お礼品詳細

配送方法	クール便（冷凍）
提供元	株式会社　津田孫兵衛
カテゴリ	魚介・海産物その他魚介・加工品その他魚介・加工品