お礼品ID:1457762

あけぼの丸と浜の匠が贈る高級かれい3種一夜干しセット

Name: あけぼの丸と浜の匠が贈る高級かれい3種一夜干しセット
Price: 20000 JPY
Availability: InStock
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島根県浜田市

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さとふるアプリdeワンストップ申請対象

沖合底びき網漁業者である(株)浜田あけぼの水産が、漁獲から加工まで一貫して生産した製品です。

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寄付金額20,000円

お礼品発送予定時期: 2023/10/31から順次発送 ※2023/10/31以降のお申し込みは1週間程度で発送いたします。（お届け時間帯指定可）

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お礼品の内容・特徴

今回の製品は、自社漁船「あけぼの丸」が、山陰沖で漁獲したかれい3種を漁獲後直ちに冷海水で冷却、高鮮度状態で水揚げし、子会社である有限会社あけぼの丸FACTORYで、その日のうちに、丁寧に下処理、冷風乾燥後、急速冷凍した一夜干しです。子持ち笹がれいは11～2月しか漁獲されないため季節限定品になります。同じカレイと言っても三者三様の味の違いがあります。浜田の名産品、カレイの一夜干しをじっくり味わって下さい。

【子持ち笹がれい一夜干し】
干物は塩辛や粕漬、鰹節といった発酵食品とともに、傷みやすい魚介類を長期保存するために考え出された我が国の伝統的な食品です。食卓に欠かせない魚の干物には様々な種類がありますが、原料の魚が旬で新鮮であることと、ほどよい乾燥の具合が美味しさの決め手です。今回お届けする子持ち笹がれいの一夜干しは高級魚で、ヤナギムシガレイを使用した干物です。笹がれいという呼び名は薄く細長い笹の葉のような形をしているところからきたものと言われています。オレンジ色の筋に見える部分が卵巣で、産卵前の子持ち状態が特においしいとされています。子持ち笹がれいが漁獲されるのは11月から1月ごろです。お届けします「子持ち笹がれい」は、この時期に山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮な子持ち笹がれいを、浜の匠が浜田の良質な水と薄塩で調え、軽く冷風で干して、旨味をしっかり残したまま急速冷凍したものです。上品な味覚をご満喫下さい。
よく熱した網に冷凍のままのせて焼くと、身崩れせずに上手に焼けます。中火からやや弱火の火加減で、身の中まで火を通して下さい。

【瑞(みず)(水)がれい一夜干し】
老若男女を問わず好まれ、ご飯にもお酒にも合い、日本の食卓を彩る干物。その中でも今回お届けする「瑞(みず)(水)がれい」は、浜田を代表する干物、通もうならせる山陰の美味です。水がれいは透き通るような半透明の姿から名づけられました。その瑞々しさから「瑞(みず)がれい」と呼びたいほどです。味も然ることながら香りまでもが上質です。水がれいの旨味を生むのはイノシン酸と呼ばれる成分です。イノシン酸は鮮度が低下すると急激に失われていきます。お届けします「水(瑞(みず))がれい一夜干し」は、山陰沖であけぼの丸が漁獲した新鮮な水がれいを、浜の匠が味の決め手となる浜田の良質な水と薄塩で調え、軽く冷風で干して、鮮度と旨味をしっかり残したまま急速冷凍したものです。淡い色合い、上品な味覚をご満喫下さい。焼き物はもちろん、薄味なのでから揚げにもおすすめです。
焼き物:よく熱した網に冷凍のままのせて焼くと、身崩れせずに上手に焼けます。中火からやや弱火の火加減で、身の中まで火を通して下さい。
空揚げ:冷凍のまま、酒、塩、生姜汁を合わせたもので下味を付け、味をなじませます。かれいの表面の水気をふき取り片栗粉をまぶして、中温(180℃)の油でからりと揚げて下さい。乾いた菜箸の先を油に入れて、泡が立つようなら中温です。お好みでポン酢、または甘酢あんなどをかけてご賞味ください。

【宗八一夜干し】
浜田でどんちっちかれいと呼ばれているのは、笹がれい、瑞(みず)(水)がれい、えてがれいの3種です。えてがれいの本名はソウハチ(宗八)です。「えて」って、所謂お猿さんのことで、少し馬鹿にした名前ですが、これがどっこい、どんちっちかれい3種の中で特に脂が乗っており、おまけに価格も安い庶民の味方です。特に秋から翌年春先までの時期は、脂の乗りもとても良い逸品です。骨も柔らかく、小型のものは縁側部分もそのまま食べられます。地元では、贈り物には笹がれいや水がれいが珍重されますが、自宅用は断然えてがれいが人気です。お届けします「宗八一夜干し」は、秋から冬場に山陰沖であけぼの丸が漁獲した脂の乗ったえてがれいを、浜の匠が浜田の良質な水と薄塩で調え、冷風で干して、旨味と脂肪分をたっぷり残したまま急速冷凍したものです。庶民の味をご満喫下さい。焼き物はもちろん、薄味なのでから揚げにもおすすめです。
調理法は笹ガレイや瑞(みず)(水)がれいと同様に、よく熱した網に冷凍のまま載せて、中火からやや弱火の火加減で、身の中まで火を通して下さい。また、空揚げもにもぴったりです。

■生産者の声
浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一(※)を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年3月、市内の老舗水産加工会社を完全子会社化、社名を有限会社あけぼの丸FACTORYとして6次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。

※島根県水産技術センタートビウオ通信/H15～H30年　農林水産省:水産加工統計調査より

■お礼品の内容について
・子持ち笹がれい一夜干し[3尾入　合計約450g]
　　原産地:山陰沖/加工地:島根県浜田市
　　賞味期限:発送日から1ヵ月
・瑞(水)がれい一夜干し[3尾入　合計約450g]
　　原産地:山陰沖/加工地:島根県浜田市
　　賞味期限:発送日から1ヵ月
・宗八(えてがれい)一夜干し[3尾入　合計約450g]
　　原産地:山陰沖/加工地:島根県浜田市
　　賞味期限:発送日から1ヵ月

■注意事項/その他
一夜干しは解凍せず、凍ったまま焼いてください。
要冷凍保存(-18℃以下)

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。

お礼品詳細

配送種別	冷凍便
提供元	株式会社浜田あけぼの水産
カテゴリ	魚介・海産物干物その他干物

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
ID決済
キャリア決済
Pay-easy決済

※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
※お支払方法について詳しくはこちら

ご注意事項

※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
※離島はお届けできません。

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