ちょっと贅沢!北海道フランス料理ミニセットA(1人前)【フランス料理でワインとマリアージュ】

春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。
そのためディナー営業は「月に1回」というちょっと変わったフランス料理店「LA MAISON DE LA BRAISE」から特別なお料理をお届けします。

こちらはLA MAISON DE LA BRAISEで人気の高い3種類のお料理を、食べきりサイズでパッキングしたセット製品となります。
ご自宅でワインと一緒にお楽しみ頂くのは勿論、贈答品としても是非ご利用ください。

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【セット内容】
● オホーツク海のブイヤベース(内容量150g)
● 赤平産鴨モモ肉と置戸産白花豆のカスレ(内容量110g)　
● エルム山麓ワインラムのクスクス(内容量120g)

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【お料理のご説明】

● オホーツク海のブイヤベース(内容量150g) ●

『牡蠣・帆立・真鱈・アオゾイの入った小さいながらも本格派のブイヤベース』

LA MAISON DE LA BRAISE特製のスープ・ド・ポワソンをベースに、サロマ湖産の牡蠣と帆立、オホーツク海産の真鱈とアオゾイを贅沢に使いました。

煮上げた具材の旨味がたっぷりスープに溶け込み、思わずバゲットを浸したくなってしまいます。

オホーツク海の魅力がたっぷり詰まったブイヤベース、ご自宅で味わってみませんか?


● 赤平産鴨モモ肉と置戸産白花豆のカスレ(内容量110g) ●

『スパイシーでボリューム感ある鴨モモ肉にトロリととろけた白花豆の素朴な旨味』

通常カスレで使用される「白いんげん豆」を置戸(おけと)産の白花豆に置き換えて作った濃厚なカスレ。

2晩水に浸けて皮を手剥きした白花豆を使うのですが、大変煮崩れしやすいことから煮込み時間を3段階に分けて引き上げています。

こうすることでしっかりとした食感の豆と、煮汁を吸いトロリととろけた豆の両方を味わえるようになりました。

メインのお肉は赤平産鴨モモ肉のコンフィ。

カスレの持つ複雑な風味や赤ワインに合うようスパイスを使って漬け込んでいます。

この鴨から出る出汁とスパイスの香り、とろみとコクをつけるための刻んだ豚足、

トマトの風味が混然一体となって煮汁に溶け出し、隠れた主役である豆の美味しさを引き出します。


● エルム山麓ワインラムのクスクス(内容量120g) ●

『水を一滴も使わず野菜の水分のみで煮上げた濃厚なラム肉をクスクスとご一緒に』

炒めた玉ねぎとセロリに白ワインとトマトを合わせ、スパイスと塩で一晩漬け込んだラム肉を合わせてじっくり煮込みます。

使用する仔羊は赤平産エルム山麓の「ワインラム」。

こちらの羊はワインの搾りかす(リーズ)が飼料として使われているため羊特有の香りがとても穏やかです。

これにズッキーニやナス、パプリカを合わせ、クスクスを添えれば出来上がり。

野菜もたっぷりでボリューム満点、でもどこかやさしさのある味わいです。

是非お試しください。


【食べ方について】
冷蔵庫で解凍後、10分程湯煎して温めてください。


【衛生管理について】
手洗い、うがい、手指のアルコール消毒をした上で、マスク、手袋を装着しお作りしております。

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■生産者の声
北海道の中でも自然が深く、未知の食材や知られざる文化が眠る地域「オホーツク」。
世界遺産・知床やオホーツク海の流氷など観光資源にも恵まれていますが、
この地とその食材にフォーカスしたフランス料理は首都圏でも食する機会が少ないことと思います。

LA MAISON DE LA BRAISEでは、そんなレアかつ美味しいオホーツク産食材に着目し、
お手頃に自宅ディナーを楽しめるお料理をご用意いたしました。

フォン(出汁)を重視するクラシックフレンチの基本はしっかり押さえています。
その上で未知の食材がもたらす驚き・感動を味わって頂けたら嬉しく思います。

■お礼品の内容について
・赤平産鴨モモ肉と置戸産白花豆のカスレ[110g×1パック]
　　製造地:北海道北見市
　　賞味期限:発送日から90日
・オホーツク海のブイヤベース[150g×1パック]
　　製造地:北海道北見市
　　賞味期限:発送日から90日
・エルム山麓ワインラムのクスクス[120g×1パック]
　　製造地:北海道北見市
　　賞味期限:発送日から90日


■注意事項/その他
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。