お礼品ID:1272202

孫兵衛の女将お勧め!白身のトロと呼ばれるのどぐろの昆布締め

Name: 孫兵衛の女将お勧め!白身のトロと呼ばれるのどぐろの昆布締め
Price: 13000 JPY
Availability: InStock
Rating: 3.5 (2 reviews)

福井県小浜市

（2）

さとふるアプリdeワンストップ申請対象

白身のトロと呼ばれるノドグロを炙り、皮目の脂の美味しさと昆布締めで旨を引き出した女将がお勧めの逸品

3.5

（2）

寄付金額13,000円

お礼品発送予定時期: 2025-05-08より順次発送
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お礼品の内容・特徴

白身のトロといわれるのどぐろを炙り、皮目の美味しい脂を引き出してのち、羅臼昆布を挟んで熟成して美味しさをさらに凝縮いたしました。のどぐろの脂のおいしさを味わうにはよく冷やしてそのままお召し上がりが一番のおすすめ、うまみの濃い昆布締めです。わさびを乗せてそのままでも、お醤油はほんのちょっと香り程度で十分、しゃぶしゃぶやお吸い物に(お吸い物には挟んである昆布を入れ熱湯を注いでお醤油を少し、のどぐろの身を入れると出来上がりです。)海鮮丼やお寿司の上身、手毬寿司にもおすすめです。
津田孫兵衛が誇る伝統の味は、加工工程だけを追うと実にシンプル。「塩を振って身を締め、羅臼産昆布とともに杉箱に詰める」という一行で説明できてしまいます。しかしこのシンプルさでどう自分たちの味にできるか、さらに季節や気温が変わろうとこの味を維持できるかということになると、意外に難しい。「シンプルな分、人間性が問われるような感じがある。」職人ひとりひとりが津田孫兵衛の味を出せるまでには、多くの時間と経験が必要になるのです。津田孫兵衛では、早朝に水揚げされた魚を新鮮なうちに処理し、国産品3～4種類をブレンドしたオリジナル配合塩を振って0℃で軽く熟成させます。どの季節・どのタイミングで食べても同じ味と感じてもらえるよう、微妙に調整しながらたどり着いた ”いい塩梅 “なのです。こうした緻密な作業がシンプルな味を支える最重要基盤。季節や気温などで配合具合を微妙に調整して、いつもの味を実現させているのです。
10000ボルトの高電圧凍結にて30分でマイナス50度まで下げて細胞を壊さないようにして凍結した凍結の製品をお届けいたします。

■生産者の声
「津田孫兵衛の製品は、工場での大量生産とは違って、職人による手仕事の結果。日々同じことを繰り返しているようですが、季節や気温でやるべきことは違いますし、職人ひとりひとりの経験値も日々あがっていく。一見すると同じお品でも、少しずつ微妙に変わっていくのが本来の姿です。」よく冷やしてそのままお召し上がりが一番、寿司の上身、お刺身、海鮮サラダ、お吸い物と色々お使いできるこだわりの逸品。十八代目　津田孫兵衛

■お礼品の内容について
・炙り仕立てのどぐろ昆布締め[180g]
　　原産地:福井県・島根県/製造地:福井県小浜市/加工地:福井県小浜市
　　賞味期限:出荷日+30日

■原材料・成分
原材料・・・のどぐろ(島根県・福井県)羅臼昆布(北海道)食塩(愛媛県)
栄養成分表示(100gあたり)推定値
エネルギー　159kcal
タンパク質　　18.4g
脂質　　　　　8.6g
炭水化物　　　2.0g
食塩相当量　　1.5g

■注意事項/その他
【解凍時お願い】
※いずれも一旦霜で濡れた木の入れ物が乾ききみの頃が食べ頃です。
・冷蔵庫でカバーを外して約1日〔製品の大きさによって調整下さい。〕解凍後はすみやかにお召し上がりくださいませ。
※解凍には電子レンジには絶対入れないで下さい。
※画像はイメージです。

区域内の事業所において、原材料の仕入れ、捌き、味付け加工を行っているものであり相応の付加価値が生じているもの<告示第5条第3号に該当>