お礼品ID:1209704
【希少珍味】3年以上熟成させた天然鮎の内臓の塩漬け「うるか」2種セット
天然鮎の内臓を塩漬けした珍味。3年以上熟成させた希少な生地うるかと鮎の身を入れた身うるか2種セット。
寄付金額20,000円
- お礼品発送予定時期
- 申込み次第随時発送 （お届け時間帯指定可）
- 画像はイメージです。
- ※注意事項をご確認ください。
- 指定時間帯配送に関するご注意
- ※交通状況や天候により、ご指定いただいた時間帯にお届けできない場合がございます。
- ※離島・一部の地域におきましてはお届け時間帯指定を行うことができません。
お礼品の内容・特徴
「水質が最も良好な河川(※)」の一つに何度も選定された高津川は、豊かな森林からの清流が保たれ、良質な苔が育ちます。その苔を食べて育った天然の鮎の内臓と塩だけで、3年以上寝かせて発酵を促し、熟成させたうるかです。
うるかは、苦味と独特の香ばしさ、うま味が揃った濃厚な味わいが特徴で、特に西日本では、からすみやコノワタに並ぶ珍味のひとつです。
熱々のご飯にのせたり、酒の肴としてもピッタリですが、熟成発酵させたうるかは旨み成分が多いため料理の隠し味として活用すると、味に独特の深みが加わります。チーズに混ぜてクラッカーにのせて食べるのもおすすめです。
3年以上熟成させた「生地うるか」2個と、鮎の身を加えてマイルドに仕上げた「身うるか」1個をセットにしました。
長期熟成のうるかは、日本でもなかなかお目にかかれない希少性の高い珍味の中の珍味です。
(※)国土交通省が実施している水質調査のうち、以下の両方の条件を満たす河川。
・各調査地点のBOD年間平均値について、全調査地点で平均をとった値が0.5mg/L
・各調査地点のBOD75%値について、全調査地点で平均をとった値が0.5mg/L
■生産者の声
【ていねいに一匹ずつ手作業で。あとは時間が旨みを引き出します】
高津川の上流で捕れる鮎は、清流で育った良質な苔を食べて育っているため、鮎そのものの味が濃く、美味しいと評判をいただいています。
脂が乗ってきた8月以降の身が締まった大きな天然の鮎を、一匹ずつ手作業でていねいに内臓を取り出し、塩に漬け、瓶に入れて時々撹拌しながら3年以上熟成させます。
長期熟成させたものは旨みが増し、口当たりもまろやか。
うるかを食べたことのない人に例えて言うなら、アンチョビとイカの塩辛をミックスさせ、そこに苦味を足して濃くしたような味で、なんとも奥深く濃い味わいです。
お酒のアテにはもってこい。塩味が強いので、ほんとに少量ずつ召し上がってください。
20年前まではうるかの熟成樽がこれ以上蔵に置けないというほど鮎が捕れていましたが、気候変動などの影響もあり、年々漁獲高が減って鮎もうるかも希少なものになりつつあります。
貴重な川魚の捨てる部分をなくし、すべて上手に活用してきた先人の知恵を受け継ぎながら作ったうるかの魅力を感じてもらえたらと思っています。
■お礼品の内容について
・生地うるか[30g×2個]
製造地:島根県津和野町
賞味期限:製造日から6ヶ月
・身うるか[30g×1個]
製造地:島根県津和野町
賞味期限:製造日から6か月
■原材料
お礼品のラベルに記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。
原料の鮎は津和野町産。加工、梱包は区域外で行っています。
寄付金受領証明書の発送予定時期
申込完了日から2週間程度
お支払方法
-
クレジットカード決済
-
コンビニ決済
-
ID決済
-
キャリア決済
-
Pay-easy決済
- ※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
- ※お支払方法について詳しくはこちら
ご注意事項
- ※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
- ※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
- ※お礼品に関する義務表示事項(原材料、栄養成分、アレルギー情報、添加物など)については、お礼品到着後、お礼品の包装容器の表示ラベルをご確認ください。
お問い合わせ窓口など
他にもこんなお礼品があります
島根県津和野町からのおすすめお礼品
-
津和野町家ステイにてご利用出来る宿泊補助券(5万円分)
島根県津和野町
寄付金額 170,000円
津和野町家ステイにてご利用出来る宿泊補助券です。
-
山田竹風軒の津和野銘菓「源氏巻」と栗の甘露煮があんの中に入った「栗御門」のセット
島根県津和野町
寄付金額 9,000円
津和野を代表する銘菓「源氏巻」と栗の甘露煮とつぶあんを焼き上げたカステラではさんだ「栗御門」のセット
-
【冷凍でお届け】天然和栗の美味しさ際立つ「つわの特栗モンブラン」
島根県津和野町
寄付金額 13,000円
栽培期間中農薬不使用、無燻蒸の天然栗を贅沢に使った栗の風味をとことん味わうモンブラン。
-
【2025年9月30日発送開始】柔らかく味の濃い京村牧場の肩ロースすき焼き用400g
島根県津和野町
寄付金額 18,000円
標高450mの山の中で育った京村牧場の牛。良質な赤身肉の濃厚な旨みと食感が特徴の肩ロースすき焼き用。
-
山田竹風軒の銘菓「源氏草子」「栗御門」「くもい甘薯」の詰め合わせセット
島根県津和野町
寄付金額 11,000円
山田竹風軒の隠れた人気銘菓「源氏草子」「栗御門」「くもい甘薯」の3種を詰め合わせてセットにしました。
-
【栽培期間中、農薬・化学肥料不使用】自然薯(300g[1～2本])
島根県津和野町
寄付金額 13,000円
強い粘り気とミルキーな味わいが特徴の美味しい「自然薯」を、ふるさと納税用におすそ分けします。
-
栽培期間中農薬・化学肥料不使用の天然栗がギュッと詰まった純栗羊羹〈ミニ4本〉
島根県津和野町
寄付金額 11,000円
安全に育てた和栗を丁寧に練り上げた、栗本来の味が生きる「純栗羊羹」ミニサイズ(80g)4本
-
【2025年9月30日発送開始】味の濃い京村牧場のバラ焼き肉500g
島根県津和野町
寄付金額 18,000円
標高450mの山の中で育った京村牧場の牛。良質な赤身肉と脂身の濃厚な味わいのバラ肉をスライスで。
お礼品レビュー
-
評価：2021年09月16日
cent_riv_jpさん
三年物の「うるか」ということで楽しみにしていました。期待以上の一品で感激しています。 届くのもとても早くて感謝しています。 本当にありがとうございました。
島根県津和野町のご紹介
津和野町について
島根県西部に位置する津和野町は「山陰の小京都」とも呼ばれる歴史ある町です。
江戸時代から脈々と受け継がれてきた文化と、日本での有数の水質を誇る高津川や中国山地の山々からの恵みを受け、歴史と自然が交わる日本の原風景をいまに伝えています。町内にあるJR津和野駅は「SLやまぐち号」の終着駅として、多くのSLファンを出迎えています。
【150年前の風景に、今が見える】
町に残る江戸時代からの情景が現在まで受け継がれており、町に根付く文化とともに人々の生活に根付いていおり、幕末の情景を描いた図画「津和野百景図」に描かれた情景が、現在でも対比することが可能となっています。
この町に残る伝統や物語が一つのストーリーとして文化庁が認定する日本遺産に「津和野今昔～百景図を歩く～」として選ばれました。
【町を走るSL】
JR新山口駅を出発駅として、JR津和野駅まで運行するSLやまぐち号。
全長約95kmにわたる鉄道路線を古めかしい蒸気機関車が運行しています。
市街地を抜け山間部に入ると、どこか懐かしい田園風景の中を力強い汽笛の音とともに駆け抜けていくSLは、沿線に多くのファンが駆けつけるなど、多くの方を楽しませてくれています。
路線を走る車両は、その優雅なたたずまいから「貴婦人」の愛称で親しまれるC57型車両と、「デゴイチ」の愛称で親しまれるD51型車両で運行されており、車両がけん引する客車も昭和レトロな雰囲気となっています。
ふるさと納税の使い道情報
- 産業の振興に関する事業
- 自然環境の保全に関する事業
- 医療又は福祉の充実に関する事業
- 観光の振興に関する事業
- 文化の振興に関する事業
- 教育又は人づくりの充実に関する事業
- その他町長が別に定める事業
お礼品のご紹介
津和野町では、日本有数の水質を誇る高津川や中国山地の山々からの恵みにより、フルーツ、わさび、山菜などの農産品をはじめ、鮎、源氏巻、地酒などバラエティ豊かなお礼品多数取り揃えております。地域ならではの魅力を感じられる特産品をぜひご覧ください。
