能登・輪島の味を未来へつなぐ 谷川醸造いろいろセット
～蔵と歩む復興ストーリーを添えて～

商品の内容・特徴

石川県輪島市で長年親しまれてきた「サクラ醤油」は、地域の暮らしに寄り添いながら、毎日の食卓を支え続けてきました。谷川醸造は、100年以上にわたり醤油や味噌づくりを続け、この地域の人々にとって「輪島の味」を守り続けてきた蔵元です。
輪島の豊かな自然の中で育まれた発酵文化と、代々受け継がれてきた醸造技術。その味は、特別な日のためではなく、毎日のごはんや家庭料理に寄り添う、どこかほっとするふるさとの味として、多くの人に愛されてきました。

しかし、2024年1月1日に発生した能登半島地震により、その日常は大きく変わりました。
元日で会社が休みだったため、家族は輪島市内の別の場所で被災しました。急いで自宅へ戻ろうとしましたが、道路には亀裂が入り、建物が倒壊し、ほとんどの橋が通行できない状態でした。
唯一渡ることのできた橋を通ってようやく自宅近くへたどり着くと、目に飛び込んできたのは、長年大切にしてきた醤油蔵が倒壊した姿でした。
さらに津波警報が鳴り響く中、不安な時間を過ごし、その後も約3か月間は電気や水道が使えず、醤油づくりを続けることができませんでした。

現在も主力商品の醤油は自社での製造再開には至っておらず、一部の商品は、近隣の醸造所の力を借りながら、皆さまへお届けしています。
それでも歩みを止めなかったのは、「サクラ醤油がないとごはんがおいしくない」「応援しています」といった、お客様から寄せられた数多くのあたたかい言葉があったからです。
地域の味を絶やしたくない。
もう一度、輪島の食卓へ「輪島の味」を届けたい。
その励ましを力に、醤油や味噌づくりを続けながら、糀を使ったオリジナルビールや焼き菓子、オリジナルグッズなど、新たな商品づくりにも挑戦しています。

今は再建した蔵で再び醤油づくりができる日を目指し、自分たちの蔵から「輪島の味」を皆さまへお届けできるよう歩みを続けています。

今回お届けするのは、近隣の醸造所の力を借りながら製造した谷川醸造で長く愛されてきた人気の調味料6点と、震災から今日までの歩みを伝える「蔵と歩む復興ストーリー」を添えた、さとふる限定の特別なセットです。
「糀をみらいの食卓へ」をテーマに、毎日の料理に欠かせない醤油やぽん酢、味噌など、どれも能登の豊かな発酵文化と、長年受け継がれてきた醸造技術から生まれた、谷川醸造ならではの調味料です。
素材の持ち味を引き立てるやさしい味わいは、いつもの料理をよりおいしく、あたたかな食卓へと導いてくれます。
「蔵と歩む復興ストーリー」には、震災から今日までの歩みや、地域の味を守り続ける谷川醸造の想いを綴っています。調味料とともにお読みいただくことで、その味が生まれた背景や、復興への歩みにも触れていただけます。

全国の皆さまから寄せられるあたたかいお気持ちに対して、私たちの商品を通して少しでも感謝をお伝えできる良い機会だと感じ、この地域応援グッズをお届けしています。
お客様には、心あたたまる「ふるさとの味」と感謝の気持ちをお届けしたいです。
地域の方々には、これからも変わらず「輪島の味」を作り続けることで、少しでも日常の安心感を感じていただき、蔵の完成を一緒に心待ちにできるようなつながりを大切にしたいと考えています。

あなたの応援が、能登の味を未来へつなぐ
皆さまからの応援は、醤油蔵の再建と、これからも「輪島の味」を届け続けるための大きな力になります。
「蔵と歩む復興ストーリー」を通して、能登・輪島で受け継がれてきた発酵文化や、地域の味を守り続ける想いにも触れていただけます。
そして、このセットを通して現在の谷川醸造を応援してくださった皆さまには、再建した蔵で再び醤油づくりが始まった際には、その新たな一歩から生まれる「輪島の味」も、ぜひ手に取っていただけたらと思います。
この調味料セットが輪島を知るきっかけとなり、いつか実際に能登を訪れ、地域の風土や食文化に触れていただけたら幸いです。

商品詳細
【セット内容】
サクラ醤油（こいくち）145ml ×1本
能登のぽんず（レモン）200ml ×1本
糀のディップソース ×1本
糀とごまのディップソース ×1本
おかずみそ（ごぼう）×1個
おかずみそ（とうがらし）×1個
製造地：石川県輪島市（※一部商品は震災の影響により石川県内協力工場で製造）

【商品の特徴】
・サクラ醤油（こいくち）
能登で定番のこいくち醤油です。甘みと旨みのバランスが良く、新鮮なお魚との相性は抜群です。お刺身はもちろん、卵かけごはんや煮物などにもよく合います。食卓に置きやすい145mlサイズの瓶入りです。
・能登のぽんず（レモン）
本醸造醤油に原木しいたけを漬け込んだ「しいたけ醤油」をベースに、レモン果汁をたっぷりと使った贅沢なぽんずです。隠し味に能登の魚醤「いしる」を使用し、旨みたっぷりに仕上げました。ごま油と混ぜて中華サラダにするのもおすすめです。
・糀のディップソース
自家製の塩こうじと糀の甘酒をベースに作った、野菜にのせて食べるドレッシングです。そのまま野菜につけるのはもちろん、から揚げの下味にも活躍します。塩こうじの力でお肉が柔らかくジューシーに仕上がります。
・糀とごまのディップソース
ごま油やすりごまを使った、香ばしい風味のドレッシングです。隠し味に糀の甘酒を使用しています。しょうがを少し加えれば、本格的なバンバンジーのタレとしても美味しくお召し上がりいただけます。
・おかずみそ（ごぼう）
自家製味噌をベースにした、ごはんのおともです。丁寧に刻んだごぼうと大豆ミートが入っているため、しっかりとした食感が特徴。あたたかい白ごはんとの相性が良く、おにぎりの具としても大活躍する、一番人気のおかずみそです。
・おかずみそ（とうがらし）
自家製味噌のコクと、自家製ラー油のピリッとした辛さがクセになる味わいです。ごはんのおともとしてはもちろん、パスタのかくし味やお酒で少しのばして、炒め物の味付けとしても便利にお使いいただけます。

■注意事項
開封後は各商品の表示に従い、冷蔵保存のうえお早めにお召し上がりください。
画像はイメージです。パッケージデザイン等は変更となる場合があります。

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