【チーズ職人こだわり】ファーベル5種のチーズセット

◎ファーベルモッツァレラ
モッツァレラ(Mozzarella)の言語源は、イタリア語の動詞「mozzare」に由来します。
「モッツァーレ」は「ちぎる」という意味で、チーズを成形する際に、職人がチーズ生地を手でちぎって小さな丸い形にすることから、この名前をつけられました。
優しい食感と、口に広がるミルクの風味。Faberのミルク感たっぷりでジューシーなモッツァレラは桃や梨、シャインマスカットなどのフルーツやフレッシュなトマトよく合います。

◎ファーベルカチョカヴァロ
カチョカヴァロ(Caciocavallo)は、南イタリアを代表するセミハードタイプのチーズで、そのユニークな形と豊かな味わいが特徴です。名前の「カヴァロ(cavallo)」はイタリア語で「馬」を意味し、チーズをひもで繋ぎ、馬の背にまたがせて熟成させたことが由来となっています。
加熱するとトロリと溶けるため、グリルやソテーにして食べるのがおすすめです。また、ピザやサンドイッチの具材に使ったり、サラダやパスタにもよく合います。そのまま食べることもできます。

◎ファーベルストラッキーノ
ストラッキーノ(Stracchino)は、イタリア北部ロンバルディア地方を代表するフレッシュチーズのひとつで、優しいクリーミーな食感とミルク由来のマイルドな味わいが特徴です。「ストラッキーノ」という名前は、イタリア語で「疲れた」 「牛」をする意味「ストラッカ(stracca)」に由来しており、山から下りてきた牛の乳で作られたことが語源になっています。日本では数社しか作っていない珍しいチーズ。
シンプルにそのままでも美味しいですが、トーストしたパンに乗せて食べると温かみが加わり美味しさが引き立ちます。生ハムとルッコラのサラダに合わせるとチーズの甘さと調和してアクセントになります。
0～4日:木綿豆腐様の弾力と穏やかなミルク感
4～7日:むっちりと柔らかくなり、独特の持ちっと食感になります。
7～14日:わらび餅状の食感となり、コクと香りの深みがでてきます。

◎ファーベル・ブラン
フロマージュ・ブラン(Fromage Blanc)は、フレッシュチーズで、「白いチーズ」という名前の通り、雪のように真っ白で滑らかな質感が特徴です。乳酸発酵によってミルクの自然な甘さと軽い酸味が立ち、さっぱりとした爽やかな味わいが楽しめます。朝食やデザートにぴったりのチーズで、フレッシュな果物や蜂蜜、グラノーラなどと合わせると一層美味しくいただけます。また、塩コショウ、ガーリックなどを和えてお肉料理に合わせたり、オリーブオイルやハーブなどを混ぜディップとして野菜に添えたり、塩気のあるお料理にも使えて万能なチーズです。

◎フルール・ド・ファーベル
乳酸菌の働きによりつくられる酸凝固タイプのチーズです。
爽やかな酸味と、ほろっとしていて滑らかな食感が特徴で、乳そのものの風味をよく感じることができ、フレッシュでやさしい味わいです。
花のようにふわりと酵母の香りが広がることからフランス語で花を意味するフルールと名付けました。
白ワインや日本酒などお酒との相性がよく、そのまま食べても、バゲッドやクラッカーに乗せても美味しくいただけます。

■生産者の声
～いつもの食卓や大切なひとときに、Faberのてづくりチーズはいかがですか～

私たちの工房では、地元で育まれた新鮮なミルクを使い、ひとつひとつ丁寧に手作りでチーズをつくっています。
ミルク本来の風味が活きるフレッシュチーズや、時間をかけて熟成させた奥深い味わいのチーズ
ひとくち味わうことで生まれる感動を皆さまにお届けしたい
そんな想いを詰め込んだFaberの特別なチーズを、ぜひお楽しみください。

■お礼品の内容について
・ファーベルモッツァレラ[80g]
　　原産地:愛知県豊田市/製造地:愛知県豊田市/加工地:愛知県豊田市
　　賞味期限:出荷日+4日
・ファーベルカチョカヴァロ[180g]
　　原産地:愛知県豊田市/製造地:愛知県豊田市/加工地:愛知県豊田市
　　賞味期限:製造日から30日
・ファーベルストラッキーノ[130g]
　　原産地:愛知県豊田市/製造地:愛知県豊田市/加工地:愛知県豊田市
　　賞味期限:製造日から14日
・ファーベル・ブラン[80g]
　　原産地:愛知県豊田市/製造地:愛知県豊田市/加工地:愛知県豊田市
　　賞味期限:製造日から14日
・フルール・ド・ファーベル[100g]
　　原産地:愛知県豊田市/製造地:愛知県豊田市/加工地:愛知県豊田市
　　賞味期限:製造日から21日


■原材料・成分
生乳(愛知県産)、食塩
<ファーベル・ブランのみ>
生乳(愛知県産)

■注意事項/その他
ご到着後お早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。