お礼品ID:1543823

【雪国ジビエ】雪国イノシシ [極ランク] 肩ローススライス　200g

Name: 【雪国ジビエ】雪国イノシシ [極ランク] 肩ロース スライス 200g
Price: 12000 JPY
Availability: InStock
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新潟県上越市

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雪国のイノシシは一味違うゾ!日本ジビエといったらやっぱり猪!

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寄付金額12,000円

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お礼品の内容・特徴

雪国の雪山で捕れた天然の美味しいイノシシの肩ロース肉[極ランク]です。
 当店では狩猟の段階から厳しい吟味が始まっておりますので通常ランクでも十分に美味しいジビエですが、稀に捕れる赤身と脂身が極めて美味しいジビエ肉を「極ランク」として提供しております。 

● 猪肉
日本のジビエといったら、やっぱりイノシシ。
猪肉はよく豚肉に近いといわれますが、自然の中を活発に活動する野生動物ですので、お肉は健康的で濃厚、その味は国産豚を凌駕します。
※ 雪国イノシシは「肩ロース」の他に、「ロース・ランプ・バラ・外モモ・内モモ・シンタマ・ミンチ(ひき肉)」のお礼品登録もございます。

● 肩ロースとは?
肩[前足の付け根]から背中に位置するお肉。ロース肉で最も肩に近い部位。脂身と赤身のバランスがよく、脂身と赤身(どちらかというと赤身)の両方を楽しみたい方におすすめ。ロースよりも脂感が弱く、少しだけ歯応えが強め。ロースと並び万人に好まれ、どんなお料理にも合わせやすい。ロースよりも脂感が少ないので脂が苦手な方に好まれる傾向あり。

● 雪国猪の肩ロース
雪国の猪は脂身が厚いでの肩ロース肉は、赤身と脂身のバランスが取れた部位。ロースよりも歯応えがあるが、赤身にはサシ(霜降り)が入っているので少し硬い程度。どちらかというと赤身を楽しみたい方におすすめ。焼く場合は、強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちて食べるところがなくなってしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。煮込むにはちょっともったいない部位。

●解凍方法
解体加工処理(精肉)後、真空パックにつめ冷凍したお肉をお届けします。
食べられる12時間~24時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍してください。
調理する1時間程前に冷蔵庫から取り出し、よく火を通して料理してください。

●硬さを感じる場合
ジビエは自然の中を活発に活動する野生動物のお肉です。そのため牛や豚などの畜産動物に比べ筋肉が発達しており、弾力や硬さを感じる傾向があります。
よく噛み締めてゆっくりとお肉を味わうことがジビエの醍醐味ですが、弾力や硬さが気になる場合は、以下の方法をお試しください。
・お肉を調理する前に、包丁でお肉に短い切れ目を入れたり、包丁の腹や背でお肉を叩く。
・お肉を焼く前に、ワインやバルサミコ酢、塩麹などを塗る。
・普段より長く煮込む。

※ジビエは天然物ですので、自然環境の変化などにより安定した提供ができかねる商品となっております。商品のご用意ができ次第、在庫調整をさせていただきます。予めご了承ください。

■生産者の声
雪国のジビエは、ジビエの中でも別格の味わい!
清く澄んだ雪山で育った木ノ実・野草・果物を食べ、ミネラルが豊富で枯れることのない雪解け水を飲んでいる雪国のジビエは、クサミやクセがなく、ジビエ肉がもつ素材本来の美味しさを堪能できるのが魅力です。
また、極寒の雪山で長い長い冬眠に備える雪国のジビエは、体内に蓄える栄養も多く、脂身やその肉質は別格の味わい。

雪国ジビエで取り扱うジビエ肉はすべて、雪国ジビエ専用の解体加工処理施設「柿崎ブーシェリー」で精肉しております。 [食肉処理許可番号:新潟県上保第1-505号]
また、狩猟人・解体人・販売人がそれぞれに高い品質基準を設定し、実際に食べてみて美味しいと思える雪国のジビエ肉しか販売しておりませんので、野生(天然)食肉ゆえのアタリハズレ※もございません。
※個体差による味の違いはございます。

ジビエを初めて食べる方はもちろん、クサミやクセにより過去にジビエを断念された方にも自信を持ってオススメいたします。
ジビエの中でも極めて美味と讃えられている雪国のジビエを、是非ご堪能ください。

■お礼品の内容について
・雪国ジビエイノシシ肉 [極] 肩ローススライス[200g]
　　原産地:新潟県上越市/製造地:新潟県上越市/加工地:新潟県上越市
　　消費期限:加工後から2年

■原材料・成分
雪国イノシシ (新潟県産)
肩ロース肉 [極ランク] 200g

■注意事項/その他
※ 冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。
※ 開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。
※ 生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。
　お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。
※ お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。

天然猪肉[ニホンイノシシ] 100%