【博多名物】ねじねじとり皮10本+柚子胡椒1ヶ(博多良品) MA03

旨みが溢れるジューシー感が特徴
目をつぶって噛みしめる・・・　余韻も旨い・・・

タレが違う、タレが個性、タレが特別、タレが秘伝。味の決め手となるタレと漬けの工程は、よのすけ本店独自の技法。
一本、一本にしっかりと染み込ませた、当店だけのオリジナルのタレ、ここだけにしかないとり皮。
噛む度に、旨みが溢れます。ぜひ、楽しく、笑顔で、ご笑味くださいませ。
こだわりのタレです!福岡・博多名物グルメ「ねじねじぐるぐるとり皮」です。

【タレへのこだわり】
【1】こだわり抜いたこのタレは、とり皮との相性が抜群です。
【2】とり皮の旨味が溢れるタレです。お互いを生かす絶妙なバランスです。
【3】お子様はもちろん、幅広い世代に親しまれているタレです。
【4】上品で優しいタレの味は、ビールなどお酒のお供にもピッタリです。
【5】味の決め手となるタレと漬けの工程は、よのすけ本店独自の技法です。

◆博多ねじねじのとり皮業界初の他にはない新しいタレです。
タレが違う、たれが個性、タレが特別、タレが秘伝のオリジナルタレです。地元博多ならではの甘めの醤油をベースに、秘密の複数の素材を混ぜ合わせて完成させた、ここだけにしかない新しいタレです。
◆新しいタレで作ったとり皮は、2万人のフードアナリストによる食品の審査・認証制度によるジャパンフードセレクションで、最高位のグランプリを獲得、評価を頂きました。
※これまで、焼き鳥部門や、とり皮部門での受賞はなく、初となる快挙です。
※グランプリは、金賞より上の最高位の賞です。
◆「タレも美味しいね」そんなジューシーなタレにこだわっています。
後口、余韻の最後の最後まで、美味しさを感じるタレです。タレが美味しい、タレが美味しい、タレが美味しいのです。

【商品の特徴】
1.とり皮の選別と下処理
厳選した良質で、弾力のあるとり皮を選別します。内側に付いている余分な脂肪や、スジを手作業で取り除きます。
巻きやすいように長方形に包丁で切ります。下処理だけでもこれだけの手間がかかります。
2.巻き
とり皮の表面を外側に、脂身面を内側にしてグルグルと巻く事によって、美味しい脂身を閉じ込めます。
脂身を閉じ込める巻き方が、最大の特徴です。
3.焼き
焼きをじっくり重ね、余分な脂を落とす事によって、肉の旨味をギュッと凝縮させます。
この工程で、外側はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上げます。
4.秘伝タレ
醤油は、とても甘く、北に上っていくにつれてしょっぱくなっていきます。地元博多ならではの甘めの醤油をベースに、秘密の複数の素材を混ぜ合わせて完成させた、とり皮業界初のここだけにしかないオリジナルの秘伝タレです。
5.漬け込む
タレの濃さや、配合。漬け込む時間、焼く回数等は、門外不出の技法です。
とり皮をしっかりと長時間漬け込み、秘伝タレの味を内部にまで染み込ませます。
肉の旨味と秘伝タレの2つの味を楽しめます。この工程で、噛むほどに奥深い味わいがお口の中に溢れるとり皮が完成します。
6.こだわり
現在では、正統な製法で作っているお店は、数少ないようです。
時間も労力も惜しまず、博多の伝統を守り、製法を追求し、1本1本想いを込めて仕上げます。
◆ポイント
外側はカリッとしながらも噛みしめるたびに旨味が溢れる、ジューシー感にこだわりました。
とり皮業界初の個性であるタレの味を感じて、味わって頂きたいです。ジューシー感と、業界初のオリジナルタレの美味しさをご理解頂けますと嬉しいです。

福岡市発祥「博多名物となったとり皮の特徴」
ねじねじ、ぐるぐるの、手間暇かかる、人の手作業による串刺し。
とり皮を串にねじねじに巻き付けていくという、非常に時間のかかる独特のやり方です。
1本を完成させるのに、5分間かかるとしたら、60分でたった12本しか巻けません。
その後、焼きを繰り返すのですから、手間暇かけすぎグルメですね。

素焼き、たれ漬け、焼き、寝かせを何日も何日も繰り返し、旨みが中までしっかり入ったとり皮に仕上げます。
食感は、カリカリとしていたり、ふっくらジューシーだったり、タレの味は、濃い、甘い等、各店舗により、それぞれ特徴があります。

完成までに時間と手間をかけるのが最大の特徴です。
・鶏の首皮を使用する
・見た目は、ねじねじ、ぐるぐる巻き
・焼いては、寝かせ。焼いては、寝かせを、何日間も繰り返します
何日間もかける手間と、職人の焼き技が必要です
(焼き方や焼く台、焼く回数も、各お店によって、それぞれ違いがある様です)
・調味タレに漬け込む事も特徴のひとつです
※秘伝のタレは、各店舗、違います
・外側は香ばしく、カリカリの食感
・内側はふんわり、ジューシー
・余分な脂がなく食べやすい
・脂が落ちていて、ヘルシー
・何本でも食べられる感じ
・焼きを繰り返すので、ぎゅっと縮み、完成品は、小さくなる
(ボリュームは、ありません)

とり皮にピッタリ!柚子胡椒付き
こだわりの柚子胡椒付きのセットです。柚子胡椒のさわやかな香りとピリッとする辛さでより一層美味しく召し上がっていただけます。

■生産者の声
コロナウイルス感染拡大による影響で、通常営業が出来ず不安な日々でした。
そんな時、私達を支えてくださったのは、「全国からお申し込みしてくださるお客様」でした。
お申し込み時に記載されていた「コロナ禍で大変でしょうが、頑張ってください」。
お客様からのメッセージは、大変、励みになりました。
ぜひ、恩返しがしたいと、こだわったのがタレでした。
ねじねじに巻く、焼き、長時間のタレに漬け込む、正式な伝統製法を守りつつ、もっと美味しくするためにタレを進化させました。

■お礼品の内容について
・とり皮串[16g×10本]
　　製造地:福岡県福岡市
　　賞味期限:発送日から180日
・ゆず胡椒[30g]
　　加工地:大分県豊後大野市
　　賞味期限:発送日から30


■注意事項/その他
とり皮串:冷凍(-18℃で保存してください)
※解凍後は、温めてからお召しあがりください。
※解凍後は、お早めにお召しあがりください。
柚子胡椒:直射日光を避け冷暗所にて保存

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。