お礼品ID:1448806

再現パスタ　新しくリリースしたパスタ(鯛、秋刀魚、秋のカリオストロ)

Name: 再現パスタ 新しくリリースしたパスタ(鯛、秋刀魚、秋のカリオストロ)
Price: 22000 JPY
Availability: InStock
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愛知県日進市

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簡単にPastaクオーレのパスタが「再現」できる。ハイクオリティに特化したお取り寄せ製品のことです。

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寄付金額22,000円

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お礼品の内容・特徴

【再現パスタ】とは?
お家で誰が作っても、簡単にPastaクオーレのパスタが【再現】できる。ハイクオリティに特化したお取り寄せ製品のことです。

【鯛のペペロンチーノ】

ペペロンチーノはシンプルなパスタゆえに素材のセレクトがダイレクトに味に影響するパスタです。ニンニクは「青森県産」、唐辛子はイタリアの「カラブリア産」のものを2種類使います。理由としては、香りをシャープにするのと、辛味を出すのとそれぞれ役割が違うからです。そして旨味を押し上げる存在として「鮎の魚醤」です。アンチョビなどで旨味を出すと、「直球のペペロンチーノ感」とはちょっと違う方向になります。クリアに旨みを出すためにはこれが欠かせません。そして直前に微塵切りにしたフレッシュな「イタリアンパセリ」をたっぷりと。茹で汁を極力使わないで仕上げるため、イタリアンパセリと、ニンニクは少し「揚げる」ニュアンスになります。これにより「薬味」の役割も兼ねて、食感としてもお楽しみいただけます。ぜひ、Pastaクオーレならではの、直球の「ペペロンチーノ」をお楽しみください。

【秋刀魚の大葉ジェノベーゼ】

このパスタはPastaクオーレの創業時から、秋になると必ずお出ししているメニューです。細かいところは少しづつ進化してきて今に至ります。例えば、メインにすえる秋刀魚もはじめは4分の1くらいの切り身だったのが、5年前くらいから今の「1本まるごとコンフィ」のスタイルになりました。魚の火入れ全般に言えることで、一番のポイントは、「パサつかないこと」です。今回のこの秋刀魚でいうと、低温のオリーブオイルで長時間火入れします。それにより、水と油の反発の原理で、秋刀魚自身のもつ水分をとどめたまま(コンフィ)火を入れることができます。この調理がもたらすメリットは、一言で言うと「しっとり感」がありつつ、ホクホクしてる絶妙なところに持っていけるところです。秋刀魚に合わせる「大葉ジェノベーゼソース」は、「魚介に合うソース」として創業当初からPastaクオーレご来店の皆様にご好評いただいているソースです。今では、その季節によりいろんな魚介に合わせているこのソースは、実は一番最初は、この秋刀魚に合わせるソースとして生まれました。大葉、バジル、パセリ、アンチョビ、トマト、ディル。ここに旬の秋刀魚が合わさることで完成する味のバランスにぜひご注目してお楽しみください。

【秋のカリオストロの城風スパゲッティー】

「春」「夏」ときたら「秋」ということで、このシリーズも3作目となりました!もともとこのパスタをやりたいと思ったきっかけは、有名アニメ映画のワンシーンでした。そこに出てくる大きなミートボールがのったパスタにインスピレーションを受けてメニューにしました。でも映画でみるのと、実際食べるのとはまた違うので、工夫しているポイントがあります。メインの大きなミートボールです。ひき肉が普通の割合だと(豚50%牛50%)ちょっと重く感じるというか、これだと、何個も食べられないんですよね。そこで豚80%牛20%に変更することで、軽いふわっとした仕上がりにしています。でもあっさりしすぎないために、旨みとコクを、自家製のベーコンの刻んだものも少し加えて補っています。火の入れ方は、最初にオーブンで焼いた後、表面をローストし、最後に炭火で香ばしい香りをつけます。表面にセモリナ粉を纏わせて火入れすることで、表面はほんのりガリッとしてて、中はフワッとしてる食感をイメージしています。秋バージョンのコンセプトは、「スウェーデンミートボール風」です。(北欧家具店のレストランにあるミートボール風)特徴としては、まず「オールスパイス」です。3種のスパイスの香り(シナモン、クローブ、ナツメグ)を持つことからこの名がつけられたといわれています。これをミートボールと、ソースの「醤油クリーム」に効かすのがスウェーデンスタイルです。そこに「秋感」を感じていただくためにミートボールにきのこを細かくしたものを一緒に入れました。そして最大の特徴は、別添えでお出しする「リンゴンベリー」です。これをお好きなタイミングで、ミートボールと一緒に召し上がってみてください。北欧ならではのこの組み合わせ。今から冬になるタイミングにぴったりだと思って考えたパスタです。ぜひ開発ストーリーと共にパスタをお楽しみください。

■お礼品の内容について
・再現パスタ(秋のカリオストロ)[1セット 635g]
　　原産地:愛知県日進市/製造地:愛知県日進市/加工地:愛知県日進市
　　消費期限:製造日から180日
・再現パスタ(秋刀魚)[1セット 430g]
　　原産地:愛知県日進市/製造地:愛知県日進市/加工地:愛知県日進市
　　消費期限:製造日から180日
・再現パスタ(鯛)[1セット 317g]
　　原産地:愛知県日進市/製造地:愛知県日進市/加工地:愛知県日進市
　　消費期限:製造日から180日

■注意事項/その他
※画像はイメージです。

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、さとふるサポートセンターまでご連絡ください。