【10種類よりおまかせ】たくあん福袋8個

昭和26年に愛知県の渥美半島で創業したキムラ漬物株式会社で、創業当時から受け継いできた製法をもとに、収穫した大根をぬか床でじっくりと熟成させたたくあんを食べやすく味付けしています。さまざまな味わいのたくあんを食べ比べていただけるセットです。ご飯と食べるとおいしい味わいに仕上げています。食べる時は冷蔵庫で良く冷やしてから食べていただくのがおすすめです。開封後は冷蔵庫で保管してください。

●お礼品の特徴
・青果流通しないたくあん用の大根を、契約農家と連携して肥培管理から実施。株間を広く、各大根がしっかり成長するように栽培。
・収穫した大根を昔ながらの製法で米ぬかをたっぷりと使って漬け込み。長期間漬け込むことで乳酸熟成。
・重石をしっかりかけることで、大根の歩留まりは悪くなるが、歯ごたえの良い食感となるように漬け込み。
・カットせずに袋詰めされているたくあんは、味や食感が良好な状態で保たれ、料理などにも使いやすい。

○こだわり(1):漬け込み
一般的に多くの沢庵は冷蔵タンクで漬け込んでいますが、キムラ漬物株式会社では地下タンクに10tほどの大根を並べて、その上から重石をしっかりとかけて漬け込んでいます。漬け込む際は独自の配合比の米ぬかと食塩を使用しています。2か月～1年ほど漬け込むことで乳酸熟成した味わい深い沢庵になります。
○その背景・理由
ご飯に合う味わいと、歯ごたえの良い食感に仕上げるために、歩留まりが悪くなるが、このような製法で昔からこだわって漬け込んでいます。

○こだわり(2):産地との連携
たくあんに使用される大根は、青果流通する青首大根とは異なり、白首大根です。漬物は素材のおいしさが重要です。契約農家と連携して肥培管理から実施し、株間を広くして栽培しています。
○その背景・理由
株間を広くすることは、畑の面積当たりの大根の収穫量は減りますが、各大根がしっかりと成長しておいしいたくあんになる大根となります。

■生産者の声
最盛期は愛知県の渥美半島には約30件の事業者が漬物製造をしていました。渥美半島は大根の一大産地で渥美沢庵と呼ばれる伝統的な沢庵がありましたが、現在は希少な存在で、その製法をもとに弊社ではたくあんを製造しています。見た目や効率以外の、味や食感のおいしさを大事にしてたくあん製造をしています。

■お礼品の内容について
・ぬか漬たくあん(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・かつお風味たくあん(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・うめずたくあん(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・昆布味たくあん(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・しそ味たくあん(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・焦がし風味しょうゆたくあん(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・料亭沢庵[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・本干みそ漬[150g×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・キムラのたくあん漬(一本)[一本入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日
・キムラのたくあん漬(ハーフ)[一ヶ入×1パック]
　　原産地:国産/製造地:愛知県
　　賞味期限:製造日から120日


■原材料・成分
●ぬか漬たくあん(ハーフ):塩押し大根、漬け原材料〔米ぬか、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩〕/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、甘味料(ステビア、アセスルファムK)、着色料(クチナシ)
●かつお風味たくあん(ハーフ):塩押し大根、かつお節、漬け原材料〔砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、醸造酢、食塩、唐辛子、米ぬか〕/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、甘味料(ステビア)、着色料(クチナシ)、(一部に小麦を含む)
●うめずたくあん(ハーフ):塩押し大根、漬け原材料〔醸造酢、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、米ぬか〕/調味料(アミノ酸)、酒精、酸味料、甘味料(ステビア)、着色料(クチナシ)、香料　(一部に小麦を含む)
●昆布味たくあん(ハーフ):塩押し大根、漬け原材料〔砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、発酵調味料、昆布エキス、米ぬか〕/調味料(アミノ酸)、酒精、酸味料、甘味料(アセスルファムK)
●しそ味たくあん(ハーフ):塩押し大根、漬け原材料〔砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、発酵調味料、昆布エキス、米ぬか〕/調味料(アミノ酸)、酒精、酸味料、甘味料(アセスルファムK)
●焦がし風味しょうゆたくあん(ハーフ):塩押し大根、唐辛子、漬け原材料〔しょうゆ、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、唐辛子エキス、米ぬか〕/調味料(アミノ酸等)、酸味料、着色料(カラメル、クチナシ)、くん液、(一部に小麦・大豆を含む)
●料亭沢庵:干し大根、昆布、かんぴょう、唐辛子、漬け原材料〔砂糖・ぶどう糖果糖液糖、食塩、米ぬか〕/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、甘味料(ステビア)、着色料(クチナシ)
●本干みそ漬:干し大根、漬け原材料〔糖類(砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、豆みそ、米みそ、しょうゆ、食塩、香辛料、米ぬか〕/調味料(アミノ酸等)、酒精、酸味料、甘味料(ステビア)、着色料(クチナシ、カラメル)、(一部に小麦・大豆を含む)
●キムラのたくあん漬(一本、ハーフ):塩押し大根、漬け原材料〔砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、食塩、醸造酢、米ぬか〕/調味料(アミノ酸等)、酸味料、甘味料(ステビア、アセスルファムK)、着色料(クチナシ)、(一部に小麦を含む)

■注意事項/その他
開封後は必ず冷蔵庫に保管し、賞味期限にかかわらずお早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。
※10種類のうちの8個おまかせでお届けいたします。種類はお選びいただけません。ご了承いただきますようお願いいたします。

田原市で行っている製造加工工程：大根の漬け込み、長期熟成、調味味付け、袋詰め、梱包