お礼品ID:1392710

田人馬黒 2021

Name: 田人馬 黒 2021
Price: 475000 JPY
Availability: InStock
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新潟県津南町

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人が馬とともに田を耕す「馬耕」でつくった米で仕込む、日本の原風景を世界へ伝える日本酒

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寄付金額475,000円

お礼品発送予定時期: 2025-06-21より順次発送
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お礼品の内容・特徴

途絶えつつある馬搬・馬耕の技術を継承する馬方・岩間敬を中心に、新潟県津南町と十日町市で“馬耕”による日本酒作りが始まりました。
馬が人とともに田畑を耕し、その土地の草を食み、馬糞は肥料となって田んぼに還る。
田・人・馬が三位一体となって育てた栽培期間農薬不使用の酒造好適米「五百万石」を使用し、日本の原風景の素晴らしさと伝統文化を世界へ届けられる日本酒が、「田人馬」です。

ー田ー
田人馬の酒米は山の上の圃場で作られます。野に山に自然が溢れ、美しく段をなす津南町の棚田は標高600mに位置し、苗場山から流れる上流の澄んだ山水が注がれます。その土地の草を食んだ馬が “田んぼ” を耕し、馬糞が堆肥となって土地を育む。ワインの世界では、地の味を最大限に活かす土壌を「テロワール」と呼びますが、山水の恵みを受け、馬耕を繰り返すことで土本来の味わいを蓄えた土壌は、まさに日本が世界に誇る“ジャパニーズ・テロワール”と呼べるのです。

ー人ー
国内最後の馬方の1人として、途絶えつつある馬搬・馬耕の技術を継承する岩間敬。新潟県津南町と十日町市の圃場では、技術指導を受けたメンバー数名とともに馬耕による稲作を行なっています。機械に頼らず、自然を壊さず、人と馬とが共生するために、生かし、活かされる、古くて新しい技術。かけられた時間と手技は、すべて味わいに直結します。

ー馬ー
地の恵みを食べて育った馬の証でもある、美しい毛並みと力強い脚。
「田人馬」のボトルには、馬方・岩間敬と棚田で働く馬を描いた絵馬を転写しています。元来、神社で描かれる絵馬は五穀豊穣を祈って白馬と黒馬を奉納したとされ、白馬は祈晴、黒馬は祈雨を意味します。

「田人馬」では、この“ジャパニーズ・テロワール”から生まれたお米の特徴を生かし、「白」「黒」の2種類の日本酒を造りあげました。

「田人馬黒 2021」は創業1645年を誇る京都伏見の酒蔵「招徳酒造」が、老舗ならではの生もと造りで、米そのものの味わいと自然の風味を引き出しました。長期熟成させることでより味わいが深まると期待されます。

■生産者の声
招徳酒造株式会社
蔵元
馬耕によって栽培した原料米を用いて酒を造るに当たって、現在の既存の日本酒にない、素朴で野性味がある味わいを目指しました。
そのために米をあまり磨かず、天然の乳酸菌などの菌が繁殖する生もとつくりとし発酵温度も高めに保ちました。
その結果、有機酸による酸味が強く、ペプチド等による旨味成分含み、甘みのある、味わいに仕上がりました。
原酒を火入れ殺菌してそのまま瓶詰めしています。長期の熟成することによって深い味わいが増していきます。
1年、2年それ以上の長期熟成が期待されます。

■お礼品の内容について
・田人馬黒 2021[720ml×1本]
　　原産地:新潟県、長野県、鳥取県/製造地:京都府/加工地:京都府京都市伏見区

■原材料・成分
原材料:米・米麹
精米歩合:75%
アルコール度数:15度
醸造年月:2021年3月
醸造者:招徳酒造株式会社

お礼品詳細

配送種別	冷蔵便
提供元	株式会社三馬力社
カテゴリ	酒・アルコール日本酒その他日本酒

お申込み・配送・その他

申込受付期間	通年
配達外のエリア	離島

寄付金受領証明書の発送予定時期

申込完了日から２週間程度

お支払方法

クレジットカード決済
コンビニ決済
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キャリア決済
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※このページは、提供元からの情報に基づき、作成・掲載をしています。
※提供元の規格変更などに伴い、お礼品は、本サイト掲載の情報から予告なく変更となる場合がございます。
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