お礼品ID:1310743

上越銘酒能鷹使用鮫の清酒づけと岩の原葡萄園製造ワイン使用鮫のワインづけ各1袋セット

上越銘酒能鷹使用鮫の清酒づけと岩の原葡萄園製造ワイン使用鮫のワインづけ各1袋セット

Name: 上越銘酒能鷹使用 鮫の清酒づけと岩の原葡萄園製造ワイン使用 鮫のワインづけ各1袋セット
Price: 6000 JPY
Availability: InStock
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新潟県上越市

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上越銘酒能鷹や、岩の原葡萄園製造白ワインを使用した特製のタレに鮫の干し肉スライスを漬け込みました。

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寄付金額6,000円

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お礼品の内容・特徴

上越老舗酒蔵の能鷹を使用した特製のタレに、海産物乾燥珍味をじっくり漬け込んだ、しっとりやわらかな有限会社西沢珍味販売のオリジナル珍味です。
新潟に生まれ育った創業者『西沢幹郎』は、大の日本酒好きでした。その大好きな新潟の日本酒で上越名物となる珍味を開発したいと考え、「能鷹」で有名な上越市の老舗酒蔵の田中酒造様に相談したところ、「ぜひ名物珍味をうちの能鷹で作ってください」と快諾をして頂いたことから、オリジナル珍味の開発に取り組みました。
そこから試行錯誤を重ね、アルコールを含む日本酒のタレで漬けることで、乾物の海産物を柔らかく戻し、魚の臭みを消すことに成功し、やわらかく半生食感ながら常温保存できる珍味の開発に成功しました。
また、川上善兵衛が開墾した岩の原葡萄園様の当時の社長様より「ぜひワインを使った珍味を開発して欲しい」と依頼を受けてワイン漬け珍味を開発しました。
海産物は乾燥しているときは固いのですが、漬け込み作業はたれをじっくりと含ませることが大切なため、何度も裏返してまんべんなく液に浸すため、手作業でしか作ることが出来ません。
それから約30年、オリジナル地酒漬け珍味は地元地域のお土産名産品として、真面目にひとつひとつ丁寧に、製造・販売しております。
新潟県上越市は江戸時代から鮫の肉を日常的に食べる風習があり、鮫肉を使ったオリジナル珍味をぜひ作りたいと考えていたところ、上越市の鮫食文化を研究する井部真理様の紹介で、気仙沼市の鮫珍味を製造する会社様より鮫ジャーキーを仕入れることができ、鮫の清酒づけ、鮫のワインづけが誕生しました。
鮫肉は生だと水分が多く、乾燥するとぎゅっと縮んで固くなってしまうのですが、有限会社西沢珍味販売の清酒だれ、ワインだれに漬けることでふっくら柔らかく戻り、旨みも凝縮されたままもっちりとした食感を楽しめる、風味豊かな珍味に仕上がっています。
鮫はヒレだけが重宝され、鮫肉の多くは廃棄されてしまいます。食品ロスをなくすためにも鮫肉の美味しさを全国に発信して行きたいと考えております。
ぜひ大変に珍しい鮫肉の珍味をご堪能下さい。

■お礼品の内容について
・鮫の清酒づけ[26g×1袋]
　　加工地:新潟県上越市新保古新田
　　賞味期限:製造日から150日
・鮫のワインづけ[26g×1袋]
　　加工地:新潟県上越市新保古新田
　　賞味期限:製造日から150日

■原材料・成分
鮫の清酒づけ:鮫(国内産),清酒,醤油,醸造調味料,還元水飴,鰹節エキス,唐辛子,昆布エキス/調味料(アミノ酸等),トレハロース,pH調整剤,メタリン酸Na,アルコール(一部に小麦・大豆を含む)
鮫のワインづけ:鮫(国内産),ワイン,醤油,醸造調味料,還元水飴,鰹節エキス,唐辛子,昆布エキス/調味料(アミノ酸等),トレハロース,pH調整剤,メタリン酸Na,アルコール(一部に小麦・大豆を含む)

■注意事項/その他
※直射日光、高温多湿を避け、28℃以下で保存して下さい。開封後は密閉容器に保存し、なるべく早めにお召し上がり下さい。
※微量のアルコールを含みますので、妊娠中の方や20歳未満の方はご注意ください。
※画像はイメージです。
※お届けは、鮫の清酒づけ26g×1袋　鮫のワインづけ26g×1袋　のみです。その他のものはお礼品に含まれません。