Magucl Foods -summer- + 七賢 スパークリング 山ノ霞

「"美味しい"と"美しい"の掛け算。カラフルでみずみずしい夏の南アルプスそのもののような一皿と、フルーティーで爽快なスパークリング日本酒」南アルプスの自然とひとが織りなす四季の魅力を、"こだわりの食品"と一流のソムリエがセレクトする"銘酒"を通じて、あなたの元へお届けする「南アルプス・大地と水のマリアージュ便」。
第2弾・夏。山のきらめきにエネルギーをもらいながら、活動的になる季節。そんな生命力あふれる南アルプスの夏のいろどりをストーリーブックとともにお届けします。
大切な方や、ご家族へのギフトに。そして毎日頑張っている自分へのご褒美に自信を持ってお勧めいたします。

【富士の介の燻製カルパッチョ】
夏のお届けものは「美味しい」と「美しい」が掛け算された"富士の介の燻製カルパッチョ"。多様な青果とみずみずしさは、夏の南アルプスそのもののような一皿です。酸味のあふれるぶどうの調味料「ヴェルジュ」を使ったドレッシングかけて花びらのような乾燥野菜「ハナベジ」をたっぷり添えて召し上がってください。
しっとりとした富士の介の燻製と爽やかなドレッシング、色鮮やかなハナベジ。フレンチのように美しい一品が、食卓を華やかにしてくれます。南アルプスが生み出した夏の一皿をお楽しみください。

【七賢 スパークリング 山ノ霞 720ml】
フルーティーな香りと米の甘みが楽しめる新しい日本酒。日本百名山の一つ、南アルプス市の甲斐駒ヶ岳の伏流水を仕込み水に使用しています。山梨県はミネラルウォーターの生産量が日本一。豊かな水量を誇ります。イギリスで行われた「2020年オンターナショナル・ワイン・チャレンジ」のSAKE部門・スパークリングの部で銀賞受賞。麹の甘みとまろやかな酸味、フルーティーな香りが心地よい日本酒スパークリングです。

・オススメポイント(1)
清らなかな水で育った山梨県オリジナルブランド魚"富士の介"を、果樹のスモークチップを使い贅沢に燻製した"富士の頂"
個性的で魅力あふれる銘酒が並ぶ山梨。酒好きが高じ、山梨のお酒をより楽しめるような県産おつまみを作りたかったと話すのは燻製屋 響のマスター・手塚健斗さん。県産の豆腐や湯葉、チーズの燻製などのオリジナル製品を展開する中、目をつけたのが、キングサーモンとニジマスを掛け合わせた山梨県オリジナルブランド魚・富士の介です。通常のサーモンより旨味が強く舌触りが滑らかなのが特徴です。
醤油・味醂・砂糖などで作られた和風テイストの自家製ソミュール液に浸し、3日間じっくりと味付け。30℃以下の低温を保ちながら長期間燻製にかけて冷燻という手法を使うことにより、完全に火が通らず生の風味や肉質をそのまま表現することができます。
燻製チップにはさくらんぼや桃、ぶどうなど地元で栽培している果樹を再利用。渋みが少ない軽やかな香りが富士の介の旨味を同時に引き立てます。

・オススメポイント(2)
地元産のぶどうを余すことなく贅沢に称した、優しく軽やかな自然の酸味"ロワイヤルヴェルジュ"
古代ローマ時代からぶどうの産地に伝わる琥珀色の高級調味料"ロワイヤルヴェルジュ"。韮崎市穂坂町の高台は、四方を山々に囲まれ、ぶどうづくりには絶好のロケーションです。この地域で栽培された"マスカット・ベーリーA"を使って作り上げられるロワイヤル・ヴェルジュ。
甘さがつき始める前段階の若いぶどう粒の自然の酸味を活かした酸味調味料。マイルドな酸味の中にフルーティーさがほのかに香る優しい味わいが特徴です。
Creationfarmの原幸愛さんは3年以上の試行錯誤を繰り返したどり着いた、他の素材の良さを打ち消すことがない優しい使い心地。魚料理や肉料理はもちろん。カクテルやドレッシングなど、どんな料理にもぴったりです。

・オススメポイント(3)
地域で育ったサスティナブルな野菜の美味しさと美しさをぎゅっと閉じ込めた、見て美しく食べて美味しい"HanaVege"
毎日の食卓が手軽に華やぐ、おいしい毎日を彩る花びら野菜"HanaVege"。北杜市大泉町にあるFOOD AGRI NEXT LABさんは、栄養価豊富な完熟野菜を乾燥させたハナベジを製造しています。米ぬかや落ち葉などで作られた植物性堆肥で栽培した地元産の野菜を加工し、まるで花びらのように仕立てていきます。
通常より収穫を遅らせて完熟させてナスやダイコン、ニンジン、トマトなどを使用。フレッシュなまま乾燥させることで、野菜の風味を凝縮し、味がより濃く、食べやすい仕上がりになっています。
味だけでなく、鮮やかな野菜の色味も表現したした、フォトジェニックな一皿。見ても食べても楽しめるハナべじが、毎日の食卓を美味しく華やかにしてくれます。

・オススメポイント(4)
湧水ますの南蛮漬けに合う南アルプスのお酒は、北杜市のシニアソムリエ・小牧康伸さんがセレクト!
お酒のセレクトは、北杜市の小牧ヴィンヤード・オーナーでありシニアソムリエの小牧康伸さんがセレクトしています。
小牧さんは1975年株式会社帝国ホテルに入社。ニューヨーク総領事公邸へ出向。
帰国後ワインスチュワードに配属され、2003年退職までホテル内各レストランにて約30年間ソムリエとして、
バーラウンジの支配人として勤務。大統領クラスの海外の要人や皇室の方々のサービスにも従事。
JSA日本ソムリエ協会認定シニアソムリエ、HRS日本レストランサービス技能協会認定国家資格サービス技能士1級、
HRS日本レストランサービス技能協会認定西洋料理マスターテーブルマナー講師、SSI認定日本酒利酒師。
著書に「テーブルマナーをすてきなあなたへ -サービスマンが語る101のエッセンス」「ホテル・レストランのサービスとマナー」

<お届け内容>
富士の介 富士の頂　80g×1パック
ロワイヤルヴェルジュ　190ml×1本
Hanavege　10g×1パック
七賢 スパークリング 山ノ霞　720ml×1本

■生産者の声
【くるらとは?】
運営者　秋山　大輔
山梨県を300箇所以上旅して出会った「やまなしのもの」を厳選して提供するオンラインストアです。
旅の中で、美味しいと思ったもの、素晴らしいと思ったものなど、あなたに紹介したくなる逸品をセレクトして提供しています。
ご自分用には勿論、ギフトにもぴったりのオンラインストアです。
くるらストアで検索!

■お礼品の内容について
・富士の介 富士の頂[80g×1パック]
　　原産地:山梨県南アルプス市
　　賞味期限:製造日から1ヶ月
・ロワイヤルヴェルジュ[190ml×1本]
　　原産地:山梨県韮崎市
　　賞味期限:製造日から2年
・Hanavege[10g×1パック]
　　原産地:山梨県北杜市
　　賞味期限:製造日から75日
・七賢 スパークリング 山ノ霞[720ml×1本]
　　原産地:山梨県甲斐市


■原材料・成分
(1)富士の介 富士の頂
原材料 : 富士の介(国産山梨県)、ソミュール液(しょう油、砂糖、食塩、削り節(かつお、さば)、醗酵調味料、にぼし/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素)(一部に小麦を含む)
栄養成分表示 : 100g当たり 推定値 エネルギー203kcal タンパク質19.6g 脂質12.5g 炭水化物0.6g 食塩相当量1g
保存方法 : 要冷蔵10℃以下で保存
(2)ロワイヤルヴェルジュ
原材料 : ぶどう(ベーリーA ・山梨県韮崎市産)
栄養成分表示 : 100mlあたり 推定値 14.0kcal タンパク質0.2g　脂質0.0g　炭水化物3.4g　食塩相当量0g / 総ポルフェノール81mg
保存方法 : 直射日光を避け常温保存。 開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。酒石酸等が沈殿することがありますが品質には問題ありません。
(3)Hanavege
原材料 : ぶどう(ベーリーA ・山梨県韮崎市産)
栄養成分表示 : 100mlあたり 推定値 14.0kcal タンパク質0.2g　脂質0.0g　炭水化物3.4g　食塩相当量0g / 総ポルフェノール81mg
保存方法 : 直射日光を避け常温保存。 開封後は冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がりください。酒石酸等が沈殿することがありますが品質には問題ありません。
(4)七賢 スパークリング 山ノ霞
原材料 : 米(国産)・米こうじ(国産米)
アルコール分 : 11度
保存方法 : 冷蔵庫でよく冷やして、お召し上がりください

■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※お届けは、下記の4点のみです。その他のものはお礼品に含まれません。
1)富士の介 富士の頂　80g×1パック
2)ロワイヤルヴェルジュ　190ml×1本
3)Hanavege　10g×1パック
4)七賢 スパークリング 山ノ霞　720ml×1本