お礼品ID:1085942
「ふぐの子」醸し漬30gキャラメル箱
ふぐ卵巣糠漬け(食の世界遺産)。発酵のプロが国産原材料だけで酵素力価を利用した独自の発酵食品です。
寄付金額5,000円
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お礼品の内容・特徴
石川県だけの特産品のふぐ卵巣糠漬けは、現代でも県条例で特定業者のみが河豚卵巣糠漬けとして製造を許可されています。醤油醸造業の当店は発酵のプロと自負し醸(かも)し漬として国産原材料(丸大豆醤油もろみ、みりん、酒粕、酒米ぬか、てんさい糖蜜、みりん粕)だけで漬け床を創り低温発酵させ、酵素(主にプロテアーゼ・アミラーゼ)の力価を利用した発酵醸造技術により風味豊かに頂ける様にしました。
瓶詰殺菌する事で常温での長期保存が可能になりました。
■生産者の声
醸し漬とは、吉市醤油店の商標登録済みの製品です。醤油醸造屋を発酵のプロと自負して、国産原材料だけで「長期熟成天然国産丸大豆醤油もろみ」(大豆、小麦、食塩)、みりん、酒粕、酒米ぬか(赤:白=8:2)、てんさい糖蜜、みりん粕の漬け床を低温(10℃程度)で乳酸発酵させて、タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)と炭水化物分解酵素(アミラーゼ)の力価を利用し、味と保存に係る酸度(pH)を整え、製造した発酵食品です。
添加物や保存料は使用せず、古式の醤油や清酒や漬物等の確立された発酵技法の応用で微生物や酵素の力により味や風味や保存を制御し創り出しました。
■内容量/製造地
「ふぐの子」醸し漬30g×1
製造地:石川県白山市
■原材料
ふぐ卵巣ぬか漬(ゴマフグ(標準和名)、ぬか、食塩、米麹、魚醤)(国産)、しょうゆもろみ(大豆、小麦、食塩)(国産)、みりん(国産)、ぬか(国産)、酒粕(国産)、みりん粕(国産)、糖蜜(国産)、(全て日本産原材料使用)
■賞味期限
製造より一年間、お届けより半年以上は保証いたします
■注意事項/その他
※画像はイメージです。
寄付金受領証明書の発送予定時期
申込完了日から2週間程度
お支払方法
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コンビニ決済
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お礼品レビュー
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評価:2025年03月05日
宇宙海賊さん
フグの卵パスタ、美味しかったです。 人類の圧倒的勝利✌️
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評価:2024年02月13日
なおさん
石川県の郷土料理であるふぐの卵巣の糠漬けは冒険しないと中々食べないであろう珍味です。 クリームチーズと和えてカリカリに焼いたフランスパンの上に乗せたりパスタにして頂きました。 とても奥深い味わいで美味しかったですよ!
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評価:2023年11月29日
ねこさん
レア物。おいしい。
石川県白山市のご紹介
白山市へようこそ
日本三名山の一つとして知られる白山(はくさん)
この地域の歴史文化は、白山の恩恵による豊かな自然の中で育まれてきました
平成の大合併により白山の名を冠し、山から海までの広い地域が一つになりました
これからも市民一体となって地域づくりに取り組んでいきます
いいとこ白山「白山市」をよろしくお願いいたします
ふるさと納税の使い道情報
- プロジェクト1 11万人の市民が活躍する「健康」プロジェクト
- プロジェクト2 協働・連携でつくる「笑顔」プロジェクト
- プロジェクト3 まちの魅力と価値を高める「元気」プロジェクト
- 市長におまかせ
お礼品のご紹介
白山市では、白山を源流とする手取川の伏流水を活かした稲作や、お酒などの発酵食品文化が古くから継承されており、多くの方に親しまれてきました。また、市内で製造されている高品質な工業製品などの新たな魅力的な製品や、世界認定を受けたジオパークをはじめとする観光資源も生まれています。「いいとこ白山」ならではの特産品をぜひご覧ください。