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お礼品ID:1085942

「ふぐの子」醸し漬30gキャラメル箱
「ふぐの子」醸し漬30gキャラメル箱
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「ふぐの子」醸し漬30gキャラメル箱

石川県白山市

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さとふるアプリdeワンストップ申請対象
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ふぐ卵巣糠漬け(食の世界遺産)。発酵のプロが国産原材料だけで酵素力価を利用した独自の発酵食品です。

5.0
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寄付金額5,000円

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お礼品の内容・特徴

食のプロが集まる、アジア最大級の食の展示会「FOODEX JAPAN2016」にて行われた「ご当地おつまみグランプリ」において、来場頂いた1200名の審査の結果、見事吉市醤油店の「ふぐの子」醸し漬が最高金賞を受賞いたしました。
石川県だけの特産品のふぐ卵巣糠漬けは、現代でも県条例で特定業者のみが河豚卵巣糠漬けとして製造を許可されています。醤油醸造業の当店は発酵のプロと自負し醸(かも)し漬として国産原材料(丸大豆醤油もろみ、みりん、酒粕、酒米ぬか、てんさい糖蜜、みりん粕)だけで漬け床を創り低温発酵させ、酵素(主にプロテアーゼ・アミラーゼ)の力価を利用した発酵醸造技術により風味豊かに頂ける様にしました。
瓶詰殺菌する事で常温での長期保存が可能になりました。

■生産者の声
醸し漬とは、吉市醤油店の商標登録済みの製品です。醤油醸造屋を発酵のプロと自負して、国産原材料だけで「長期熟成天然国産丸大豆醤油もろみ」(大豆、小麦、食塩)、みりん、酒粕、酒米ぬか(赤:白=8:2)、てんさい糖蜜、みりん粕の漬け床を低温(10℃程度)で乳酸発酵させて、タンパク質分解酵素(プロテアーゼ)と炭水化物分解酵素(アミラーゼ)の力価を利用し、味と保存に係る酸度(pH)を整え、製造した発酵食品です。
添加物や保存料は使用せず、古式の醤油や清酒や漬物等の確立された発酵技法の応用で微生物や酵素の力により味や風味や保存を制御し創り出しました。

■内容量/製造地
「ふぐの子」醸し漬30g×1
製造地:石川県白山市

■原材料
ふぐ卵巣ぬか漬(ゴマフグ(標準和名)、ぬか、食塩、米麹、魚醤)(国産)、しょうゆもろみ(大豆、小麦、食塩)(国産)、みりん(国産)、ぬか(国産)、酒粕(国産)、みりん粕(国産)、糖蜜(国産)、(全て日本産原材料使用)

■賞味期限
製造より一年間、お届けより半年以上は保証いたします

■注意事項/その他
※画像はイメージです。

お礼品詳細

提供元 吉市醤油店
カテゴリ

お申込み・配送・その他

申込受付期間 通年
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お礼品レビュー

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  • 評価:
    2025年03月05日

    宇宙海賊さん

    フグの卵パスタ、美味しかったです。 人類の圧倒的勝利✌️

  • 評価:
    2024年02月13日

    なおさん

    石川県の郷土料理であるふぐの卵巣の糠漬けは冒険しないと中々食べないであろう珍味です。 クリームチーズと和えてカリカリに焼いたフランスパンの上に乗せたりパスタにして頂きました。 とても奥深い味わいで美味しかったですよ!

  • 評価:
    2023年11月29日

    ねこさん

    レア物。おいしい。

  • 評価:
    2023年09月18日

    M.Hさん

    ふぐのこなるものが気になってましたが、なかなか敷居が高く…。そんなこんなで選んでみました。臭みも特に気にならず、美味しいです。サイズも大き過ぎずいい感じ。

  • 評価:
    2021年10月20日

    くぅ〜さん♪さん

    フグの子は1度は食べてみたいと思い取り寄せました。 クラッカーに上にチーズとフグの子を乗せ頂きました。 濃厚で豊潤な奥深い味わいがして大変酒飲みには良いおつまみになりました。

  • 評価:
    2021年05月16日

    ゆかさん

    商品が届いて、すぐに食しました。とても美味しく、ご飯が進みました。一度食べてみたかったので満足しました。

  • 評価:
    2020年08月09日

    きららさん

    テレビでは何度か見たことがあり、いつかは食べてみたいと思っていました。生まれて初めて食べましたが、ふぐの子のつぶつぶ感と糠のねっとり感がちょうどよく合い、ご飯がすすみました。猛毒と呼ばれるものを、こんなにおいしく食べれるようにされた先人の知恵と、その伝統を守り続ける生産者の方々には感謝します。

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  3. プロジェクト3 まちの魅力と価値を高める「元気」プロジェクト
  4. 市長におまかせ

お礼品のご紹介

  1. 白山市では、白山を源流とする手取川の伏流水を活かした稲作や、お酒などの発酵食品文化が古くから継承されており、多くの方に親しまれてきました。また、市内で製造されている高品質な工業製品などの新たな魅力的な製品や、世界認定を受けたジオパークをはじめとする観光資源も生まれています。「いいとこ白山」ならではの特産品をぜひご覧ください。

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