お礼品ID:1514196

【舟小屋熟成】日の出屋特製鯖のへしこ(姿)

Name: 【舟小屋熟成】日の出屋特製 鯖のへしこ(姿)
Price: 10000 JPY
Availability: InStock
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福井県美浜町

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舟小屋で昔ながらの漬け方を守りつつ、発酵熟成された減塩で旨味のある、サバへしこをお楽しみください。　

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寄付金額10,000円

お礼品発送予定時期: 2025-05-06より順次発送
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お礼品の内容・特徴

へしことは、サバなどの魚を塩漬けにし、米ぬかに漬け込んで約1年間熟成させた発酵食品です。へしこと聞くと塩辛いものと思われる方が多いと思いますが、日の出屋の特製へしこは、サバを塩漬けにしたときにできるシエ(魚醤)をベースに、醤油やみりん、地酒の早瀬浦(JALの機内酒にもなった)の酒粕を用い、自家製の唐辛子や福井県産コシヒカリの米ヌカなどをブレンドした秘伝のタレ(調味液)で本漬けをしています。舟小屋を利用したへしこ小屋で約1年近く、発酵熟成された減塩で旨味のある「日の出屋特製鯖のへしこ」を一度ご賞味ください。生で刺身にしても食べられる自慢のへしこです。

■生産者の声
福井県美浜町は、「へしこの町」と商標登録されています。私は、2005年から17年間、民宿の女将らとともに作り上げた「鯖へしこの味」を守り続けるため、2023年に「日向へしこ酵房日の出屋」を立ち上げました。舟小屋は、三方五湖の一つである日向湖が目の前で日向湖畔沿いにあります。日向湖は、湖ですが、海水のため海風が通り抜けます。最近80の声を聞き、重労働になってきましたが、毎日の見回りを欠かさず、発酵の力で動く重石の傾きを直します。「美味しく漬かれ、おいしく漬かれ」と我が子を育てるように愛情をもって「へしこづくり」をしております。今では、息子たちや孫と一緒に「へしこづくり」をすることが生きがいになっています。美樹子ばぁばの自慢の「鯖へしこ」の味をお試しください。

■お礼品の内容について
・日の出屋特製　鯖のへしこ[600g×1パック]
　　原産地:鯖:ノルウェー/製造地:福井県美浜町/加工地:福井県美浜町
　　賞味期限:製造日から180日

■原材料・成分
サバ(ノルウェー産)、醤油(小麦、大豆を含む)、食塩、米糠、焼酎、酒粕、砂糖、みりん、唐辛子 / 調味料(アミノ酸等)

■注意事項/その他
10℃以下で保存してください。高温多湿を避け、お早めにお召し上がりください。
※画像はイメージです。

サバは、脂ののったサバ(ノルウェー産)を使用しています。地域によっては、塩と米ヌカだけで漬けた「こぬか漬け」もありますが、美浜町では、昔ながらの漬け方で作っているところが多く、日の出屋でも、塩漬けと本漬けの2段漬けをしており、漬け込む材料も吟味しています。樽の中で漬け込まれたサバは、発酵熟成され、毎年秋頃になると美味しく漬かった(へしこになった)と小屋いっぱいに「芳醇な香り」でできあがりを知らせてくれます。

お礼品詳細

配送種別	冷蔵便
提供元	日向へしこ酵房　日の出屋
カテゴリ	魚介・海産物その他魚介・加工品その他魚介・加工品