お礼品ID:1509665

藁焼きかつおタタキ 2節セット 600g Ess-17

Name: 藁焼きかつおタタキ 2節セット 600g Ess-17
Price: 20000 JPY
Availability: InStock
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高知県四万十町

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脂トロがたっぷり乗ったかつおのたたきを厳選

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寄付金額20,000円

お礼品発送予定時期: 2025-06-12より順次発送
※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。（お届け時間帯指定可）

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お礼品の内容・特徴

高知といえば鰹のたたき!でも実は鰹のタタキにもいろいろあるのをご存じですか?これは、完全手作業!藁のみで焼き上げ!脂の乗ったトロ鰹使用!ポン酢は300ml!が特徴です

●戻り鰹ってナニ…?トロ鰹の別名?
戻り鰹はトロ鰹のことです。冬を越すために、脂をつけて北上した鰹が秋頃【10月頃】戻ってきます。
三陸沖より、小笠原諸島まで追いかけて捕まえます。トロのついた鰹だけ厳選してお届けします。

●かつおの鮮度は
一本釣りした鰹をすぐにマイナス55度の低温冷凍
船上凍結してあるので
鮮度良好な状態で寄付者様のお手許へお届けします。

●鰹1節ってどのくらい?
脂の乗った大きめの鰹の1節になります。好みにもよりますがお好きな方なら2～3人で、
スーパーの刺身と比較すると4～5人前ほどあります。
若し鰹が余ってしまったらどうすればいいですか?今回紹介するのは以下の5つ。
ご参考頂ければ幸甚です。
(1)天麩羅(てんぷら)のように油で揚げる。鰹のカツ
(2)かつおだしに入れてお湯掛け。手軽にお茶漬け
(3)時には漬けもおススメ。刺身醤油で鰹を漬丼に
(4)たまり醤油で甘めの照り焼き
(5)サラダに一緒に和える食べ方

●こだわりの焼き!!
熟練の職人による1つ1つの丁寧な藁焼きです。機械を使う大量生産は行わず、非効率な手焼きで仕上げます。同業他社様からも『美味しい』と評価を頂いてます。
1本1本香ばしく、かつおのタタキの旨みを閉じ込めます。天候の良い日にしか藁焼きが出来ない為、1か月の製造量に限りがあります。
機械で焼くのとは全然違う!漁師が藁で焼いた鰹は、香ばしく。食べたときの鼻から抜ける香りが違います。
藁焼きでしっかり目に焼いています。端のほうは、食べるとハムのよう!端っこまで旨い!
鰹は、厳選されたトロ鰹のみ使用!脂の乗った鰹は、切ると断面が虹色に光ります。
近年では食感と色の良い北上してくる初鰹も人気ですが、やっぱり脂が乗っているものは食べると違いが分かります。

●食べ方
冷蔵庫でゆっくりと解凍し(お急ぎの場合は流水解凍で)表面が触ったときにすこし柔らかさを感じたくらいで切り始めてください。まだ中がシャーベット状の状態がきれいに切れます
出来れば厚さ1cmくらいに切って口に入れて欲しい!この厚みが旨いです。
塩だけ付けて食べるのも通ならではです!
※食べ方のしおりも同封しておりますのでご安心くださいませ。

■生産者の声
大量生産する高知の藁焼き戻り鰹【トロ鰹】は多いです。非常に効率的で、カット技術も機械化が進んでおりAI判定のように秀逸で本当に無駄が有りません。
翻って弊社のような手焼きの立場では少量生産ながらも少しずつファンが根付いていく事を目標に掲げています。百貨店を始め美味しかったというお客様の声をよくお聴きしますのでこれからも邁進してまいります。

■お礼品の内容について
・藁焼きトロ鰹のたたき[2節　合計600g]
　　原産地:太平洋/製造地:高知県/加工地:高知県
　　賞味期限:発送日から20日
・焼鮎ゆずポン酢[300ml×1点]
　　製造地:高知県/加工地:高知県
　　賞味期限:製造日から360日
・室戸海洋深層水塩[10g×1点]
　　原産地:高知県(室戸)/製造地:高知県/加工地:高知県

■原材料・成分
わら焼きトロ鰹:鰹(太平洋産)
焼鮎ゆずポン酢:本醸造醤油(国内製造)、醸造酢、ゆず果汁、米発酵調味料、砂糖・異性化液糖、水あめ、鮎エキス、昆布エキス、(一部に小麦・大豆を含む)
室戸海洋深層水塩:海水(室戸)

■注意事項/その他
到着後、カツオのたたきは冷凍庫にて保管、焼鮎ゆずポン酢と塩は、常温保管でお願いします。
家庭用の冷凍庫の温度が高いときは、鰹の色がだんだんと濃くなってきます。食味に問題はありませんがお早めにおめしあがりください。
※画像はイメージです。