お礼品ID:1509439
一流シェフ絶賛の鹿肉(エゾシカ肉) モモ600g食べ比べセット (300g×2)北海道別海町ジビエ
モモ肉ステーキが美味 初ジビエでも安心の別海町産エゾ鹿肉 鮮度抜群 納得の深い味わい
寄付金額12,000円
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-
2025-05-16より順次発送
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指定した時間帯にお届け
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お礼品の内容・特徴
・鹿肉は気になっているけど未体験の方
・よく鹿肉を食べている方
・一流シェフが認める貴重な食材を味わってみたい方
・せっかくなので普段味わえない品をお求めの方
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最近よく聞くジビエ、鹿肉
気にはなってるけど・・・
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グルメ番組や高級レストランで取り上げられるジビエ「鹿肉」。
高たんぱく・低脂質で、最近よく聞くし、気にはなってるけど「食べ方とか臭みとかって分からないから手が出ない」なんてことありませんか?
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焼くだけで高級レストランの味わい
臭みのない鹿肉があったら・・・
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もし臭みがなく、ステーキで焼いて、シンプルに塩コショウだけで、高級レストランのような味わいを楽しめる鹿肉があったら味わってみたいって思いませんか?
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鮮度抜群で臭みのない
一流シェフ絶賛の鹿肉
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そんな方にオススメなのが、大自然のまち北海道別海町(べつかいちょう)にある「ジビエ工房 山びこ」の鮮度バツグン鹿肉。
首都圏の一つ星フレンチレストランなど、30店舗もの高級レストランから取り扱われている信頼と実績の美味しさを誇ります。
ある一流シェフは「今まで鹿肉を美味しいと思ったことはなかったが、山びこさんの鹿肉は全然違う」と言ってメニューに加えたほど。
シェフ絶賛の希少な鹿肉のモモ肉600g(モモ肉300g、ホエーモモ肉300g)の食べ比べセットでお届けいたします。
その美味しさの秘訣は・・・
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美味しさの秘訣 1
熟練の狩猟技術
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狩猟一家の三代目となる「ジビエ工房 山びこ」の小林さん。
その卓越した技術で、一瞬で仕留めることから鹿肉の硬直がない万全の状態を保つことが出来るのです。
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美味しさの秘訣 2
最短時間での血抜きで鮮度抜群
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小林さんの徹底したこだわりの一つが鮮度。
仕留めてから血抜きまでの時間が鮮度を決める。
「ジビエ工房 山びこ」では必ず1時間以内に行い、鮮度抜群のまま処理することで、鹿肉本来の風味そのままに臭みを抑えることが出来るのです。
この1時間以内の血抜きが行えるのは、まわりが大自然に囲まれている別海町ならでは。
広い北海道の中でもごくわずかな猟師さんしか実現できていません。
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美味しさの秘訣 3
低温熟成で旨みを引き出す
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血抜きの仕上げとあわせて、低温で熟成させることで、さらに旨みを引き出しております。
この手間暇を惜しまないことで高級レストランから愛される美味しさをつくり出しています。
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「ホエー漬け」でさらに柔らかく
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ホエーとは牛乳からチーズなどを生産する際に生まれる液体です。
このホエーに含まれる乳酸の力で、さらに柔らかく、さらに臭みを抑えた「ジビエ工房山びこ」オリジナルの鹿肉をつくり上げています。
より多くの方に広めるため、ワンランク上の鹿肉を目指し、美味しさを追求し続けております。
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初めてでも安心、シンプル料理から
本格ジビエ料理まで◎
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「ジビエ工房山びこ」の鹿肉は、ステーキにして塩コショウやワサビ醤油など、シンプルな味付けだけで、一口入れた瞬間のじゅわっと溢れる旨みは納得の味わい。
ジビエ料理が初めての方でも安心です。
もちろん、しっとり柔らか深い味わいの「鹿肉のロースト」や、コクと旨みがたまらない「鹿肉シチュー」など、本格的なジビエ料理でも抜群の美味しさをご堪能いただけます。
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普段のお肉とは違う
食通体験はいかがですか?
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一流シェフに愛される「ジビエ工房山びこ」の鹿肉。
鹿肉で、新たな味わいを体験してはいかがでしょうか?
さとふるでご覧いただける『別海町お食事券』出品の一流名店でも、山びこさんの鹿肉を多数取り扱っております。
普段、鹿肉を食べる方も、今までの鹿肉との違いをお試しいただけます。
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「ジビエ工房 山びこ」とは
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猟師一家の三代目、小林さんが立ち上げた「ジビエ工房 山びこ」。
別海町のエゾシカによる農産物被害は年々増加傾向にあり、有害駆除の対象となっています。
駆除するだけではなく命を無駄にしないため、地域貢献のため、エゾシカ肉の美味しさを広めるため、日々精進しています。
ハンティング、解体、加工と全ての工程を自社で行っています。
小規模だからこそ出来る1つ1つの工程を丁寧に、安心・安全な美味しさを皆様にお届けいたします。
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小林さんの鹿肉への思い
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祖父たちがしてきたように、北海道の大地の恵み
「ひとつの命をいただく」
その気持ちを忘れることなく、皆様に喜んでいただけるよう真心を込めてお届けいたします。
そして、この美味しさを広め
「日本の食卓に普通に鹿肉が出てくる文化をつくりたい」
という夢をもっています。
そんな夢を応援してくれる一番の理解者は息子さんです。
息子さんの夢は「父親の鹿肉の美味しさを伝えるレストランを別海町に開くこと」。
この思いを胸に小林さんは今日も猟に出かけて行きます。
■お礼品の内容について
・エゾ鹿肉 モモ[300g]
原産地:北海道野付郡別海町/製造地:北海道野付郡別海町別海101番地の35
賞味期限:製造日から180日(半年)
・エゾ鹿肉 ホエーモモ[300g]
原産地:北海道野付郡別海町/製造地:北海道野付郡別海町別海101番地の35
賞味期限:製造日から180日(半年)
■原材料・成分
【エゾ鹿肉 モモ】/エゾシカ肉
【エゾ鹿肉 ホエーモモ】/エゾシカ肉、ホエー(一部に乳成分を含む)
■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※真空冷凍した状態での配送となります。
※冷凍マイナス18℃以下で保存してください。
※解凍後はお早めにお召し上がりください。
※鹿肉は野生生物ですので脂の量・色合い・肉質には個体差がございます。
寄付金受領証明書の発送予定時期
申込完了日から2週間程度
お支払方法
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クレジットカード決済
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コンビニ決済
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ID決済
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キャリア決済
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Pay-easy決済
- ※自治体、寄付金額ごとに使える決済方法は異なります。
- ※Pay-easy決済、コンビニ決済に関しては、入金した日が寄付証明書に記載される納付日になります。
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ご注意事項
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お問い合わせ窓口など
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お礼品レビュー
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評価:2025年03月12日
kkkさん
臭みなど全くなく、非常に上質で味わい深いお肉でした
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評価:2025年01月14日
hiroさん
地元のジビエ(猪肉や鹿肉)は、時々購入して食べますが…エゾシカは、初めて食べました。 良質なブロック肉で、料理もしやすく、大満足でした。
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評価:2024年12月24日
たべさん
内ももと外ももが届きました。 早速冷蔵庫で解凍し、恒温調理機で適切に処理していただきました。 脂身の全くない内ももで、赤身肉の旨みはどんなものかと期待しました。特有の血の風味がかなり抑えられており、製法や保管法によるものなのかな?などと考えつつ食べていたところ、300gが一瞬でなくなりました。 毎年鹿肉を何処かからか注文して食べていますが、一番美味しかったです。 本当におすすめです。
北海道別海町のご紹介
別海町は北海道の東部に位置し、東京23区の2倍以上にもなる広大な面積と、ラムサール条約湿地に登録されている「野付半島」や「風蓮湖」など豊かな自然環境を有する酪農と漁業のまちです。
広大な大地で約10万頭の牛が「いのち」を育みながら新鮮な生乳を生み出しており、生乳生産量は「日本一」です。
また、沿岸部では秋サケ・アサリ・ホッキ・ホタテや希少価値の高い北海シマエビなど様々な海産物が水揚げされています。
ふるさと納税の使い道情報
- 協働のまちづくりによる交流と移住定住など地方創生に資する事業
- 酪農・水産及び商工観光等の振興発展及び地場産品等による商品開発に資する事業
- 子ども子育ての支援及び教育の充実に資する事業
- 高齢者及び障がい者の支援に資する事業
- 脱炭素の推進をはじめとする自然環境や地域景観の保全に資する事業
- スポーツ及び芸術文化の振興発展など生涯学習の推進に資する事業
- 健康や医療の充実に資する事業
- 千島海溝周辺海溝型地震ほか災害への対応、デジタル化の推進ほか自治基盤の強化に資する事業
- その他まちづくりのために必要な事業(町長におまかせ)
お礼品のご紹介
北海道別海町では、地域の特性を生かしたバラエティ豊かなお礼品を多数取り揃えております。地域ならではの魅力を感じられる特産品をぜひご覧ください。