出雲國仁多米3kg

出雲國仁多米は、米・食味鑑定コンクールで金賞を11回受賞(第9・12～16・19～23回)
「外観」「香り」「味」「粘り」「硬さ」などで総合的に高く評価されているコシヒカリです。

≪おいしさの理由その1　昔からの棚田で栽培≫
町内の水田はほとんどが昔ながらの棚田で、全国棚田百景に選ばれた棚田もあります。
これは奥出雲が古来、製鉄を営む土地で、風土記の時代から砂鉄を取るため切り開いてきた土地を棚田としているためです。
他県の棚田と違うところは、もともと急傾斜だった中腹を大人数で削っていったため、棚田としては大規模で、緩やかな傾斜となっています。

≪おいしさの理由その2 昼夜の温度差≫
農産物のうまみはを決定するでんぷん量は、昼夜の温度差が大きければ大きいほど多く蓄積することがわかっています。特にお米は、でんぷん量の多さが、味や口当たりに影響する重要な項目です。
奥出雲町の水田は標高300m～500mのかなりの高地にあります。お米の成熟に重要な夏期の日中は気温は35度近くになりますが、太陽が沈んだ夜は肌寒いほど温度が下がります。そのため、お米のでんぷん蓄積の理想的な環境となっています。

≪おいしさの理由その3 ミネラル豊富な水≫
奥出雲町は中国山地にある農村で大部分を森林が占めています。この森林には、たたら製鉄を行うために古来、植え育んできた広葉樹林(薪炭用材)で、冬には数メートルも積もる雪解け水をしっかり保水します。そして土質は花崗岩が多いため、湧水には豊富なミネラルが含まれています。
山奥より流れ出てくる清らかな水が仁多米をさらに美味しくしてくれます。

≪おいしさの理由その4 堆肥づくり・土づくり≫
風土記の時代より製鉄を営み、その運搬用として牛馬を育てる産業が根付いていました。畜ふんは有用な資源として、たい肥作り・土づくりに活用されてきました。これは、現在で言うところの持続的な農業にあたります。
今日においては、畜産業は、その形を肉牛生産に形を変え、ブランド和牛の「奥出雲和牛」を生産につながっています。

≪おいしさの理由その5 徹底した品質管理≫
米のおいしさは、保存方法で大きく変わります。美味しさが損なわれていく過程には、お米の酸化が原因にあり、これはお米の保管中の温度と湿度に影響されます。
そのため奥出雲仁多米では“低温での籾貯蔵の今摺り精米”を行っています。これは籾の状態で低温貯蔵することにより、米の生命活動は維持しつつ、休眠を続けさせ、米の食味を保つ方法です。出荷する直前に籾摺り(米のカラを取り除き)精米して出荷するので、新米のようなおいしさを年中お届けすることができます。


≪おいしい炊飯の仕方について≫
1、計量カップに正確に測り取ります。
　ポイントは、カップでざっと取ったあと、カップをテーブルでトントンと叩いてみてください。
　お米のかさが減り、正確な量になります。

2、お米は大きな容器(ボール等)に入れ、水を一気に注ぎます。
　全体を大きく混ぜたらすぐに水を流し切ります。これをもう1回繰り返します。

3、ざるで水を切った後、やさしく一定方向にかき混ぜるようにして研ぎます。
　研いで水で流し、うっすら水を張った時に、お米が見える状態なら研ぎ終わりです。
　目安は3～4回ぐらい。それ以上時間をかけるとお米が傷ついてしまします。

4、水加減はお好みで、目安は炊飯器のメモリが一番正確です。
　炊飯までに水に浸し十分に水を吸わせることができたら、もっと美味しくできます。
　※浸水時間は、春・秋で1時間、冬場で2時間、夏場で30分が目安です。

5、炊飯器で炊き終わったら、すぐ蓋を開けず、10～15分待ちましょう。
　そのあとは蓋を開け、しゃもじで十字にお米を切った後、ひっくり返してお米を混ぜます。

■お礼品の内容について
・出雲國仁多米(品種:コシヒカリ)[3kg(3kg×1袋)]
　　原産地:島根県奥出雲町/製造地:島根県奥出雲町
　　その他期限:精米日より1ヵ月を目安に消費ください。


■原材料・成分
精米

■注意事項/その他
・米の鮮度を保つには15度以下で保管することが大切です。冷蔵庫の野菜室または15度以下の湿気の少ない冷暗所で保存することをおすすめします。
・米の酸化を防ぐため、空気に触れにくい蓋つき容器フリーザーバッグなどに入れて密閉し、乾燥しないようにしてください。